Fabrice VARIERAS

À Limoges, des débuts prometteurs pour Money Penny

Karine Rousseau mise sur un concept mêlant salon de thé et restauration pour s'imposer dans la cité porcelainière. À la carte, des thés atypiques et des pâtisseries anglaises revisitées version salée. Restauration | Fabrice Varieras | mardi 16 février 2016

Départ réussi pour le 911 Café à Limoges

Nouveau venu dans la cité porcelainière, l'établissement donne la priorité à la qualité des produits et la fabrication maison, le tout dans un décor placé sous le signe du sport automobile. Restauration | Fabrice Varieras | mardi 15 décembre 2015

Le lycée René Cassin à l'heure européenne

Soucieux de préparer l'avenir professionnel de ses élèves, le lycée de Tulle mise sur Erasmus + pour développer leurs compétences linguistiques et leur donner une culture du voyage. Formation | Fabrice Varieras | mercredi 2 mars 2016

Limoges : rénovations d'ampleur au Versailles

Si le mois et demi de travaux a permis aux cuisines du restaurant de faire peau neuve, cette période a également été l'occasion pour Cyril Boissier de dynamiser sa brigade grâce à un programme de formation individualisé. Restauration | Fabrice Varieras | jeudi 3 décembre 2015

Philippe Chadelas, nouveau proviseur du lycée Jean Monnet

La rentrée 2015 a été l'occasion pour le lycée des métiers Jean Monnet de Limoges d'accueillir un nouveau chef d'établissement, Philippe Chadelas. Le monde de la restauration ne lui est pas étranger puisque la cité scolaire Darnet de Saint-Yrieix-la-Perche ... Formation | Fabrice Varieras | mercredi 2 mars 2016

À Limoges, succès immédiat pour Sugar Tree

Depuis juillet, l'Américain Frank Pingault-Varney propose pains, pâtisseries, glaces, yaourts, bonbons faits maison dans son coffee shop du centre-ville. Snacking | Fabrice Varieras | mercredi 16 septembre 2015

Le Jack Saloon 415, pub et restaurant à burgers

L'Amérique profonde est au coeur du concept développé par Julien Parîs, jeune chef d'entreprise de 36 ans. Snacking | Fabrice Varieras | mercredi 22 juillet 2015

Sébastien Proux mise sur son jardin pour développer l'activité de son restaurant

À l'heure où l'activité se crispe en milieu rural, le chef a fait de son potager l'indispensable adjuvant de son activité de restaurateur, pour des économies réelles et des produits de qualité. Restauration | Fabrice Varieras | jeudi 9 juillet 2015

Laurent Mandon lance le Cril Café à Limoges

Le dynamique entrepreneur a imaginé un bar à tapas à vocation identitaire valorisant les produits du terroir limousin. Snacking | Fabrice Varieras | jeudi 2 juillet 2015

À Tulle, La Villa Roma laisse la place au Manhattan Café

La chef d'entreprise tulliste Virginie Bessonnaud a troqué ses spécialités italiennes pour une nouvelle formule basée sur une restauration rapide de qualité. Snacking | Fabrice Varieras | vendredi 12 juin 2015

Le Glacier s'offre une nouvelle jeunesse

Malgré un contexte économique tendu, Albert et Maryse Bessière n'ont pas hésité à investir pour moderniser leur outil de travail et développer l'activité de ce bar-brasserie de Limoges. Restauration | Fabrice Varieras | mardi 26 mai 2015

Chez René, le bistrot sur roues qui sillonne Limoges

Benoît Lavalade a la ferme intention d'installer durablement son food truck dans les habitudes alimentaires et le paysage de la restauration locale. Snacking | Fabrice Varieras | lundi 18 mai 2015

Le Logis Hôtel Nougier promu Table distinguée

Une récompense bienvenue pour Stéphane Nougier qui n'a cessé d'investir pour moderniser son outil de travail. Restauration | Fabrice Varieras | mardi 12 mai 2015

L'Atelier d'Isis, un lieu de dégustation et de transmission

Le concept, créé par Céline Picard, tient à la fois du salon de thé et de l'atelier de cuisine. Snacking | Fabrice Varieras | mardi 28 avril 2015

Anaïs Berland et Charlène Lambert lauréates du concours Anephot

C'est un tandem d'élèves angoumoisines qui a remporté la finale de la 15e édition qui s'est déroulée le 24 mars au lycée Saint-Jean à Limoges. Formation | Fabrice Varieras | mercredi 2 mars 2016

Jean-Pierre Scheidhauer, nouveau président des Toques Blanches du Limousin

La récente assemblée générale de l'association a été l'occasion de préparer les festivités de son cinquantième anniversaire mais aussi d'introniser de nouveaux adhérents. Restauration | Fabrice Varieras | jeudi 26 mars 2015

Le complexe aquatique de Limoges se dote d'un restaurant

Aquabase, c'est le nouveau restaurant de Fabrice Granet installé sur le site d'Aquapolis. Une offre adaptée aux exigences des lieux et de la clientèle. Snacking | Fabrice Varieras | mardi 10 mars 2015

Le Moulin de la Gorce fête ses quarante ans

Créé en 1975 par Jean Bertranet, l'établissement étoilé a été repris en 2000 par son fils, Pierre Bertranet. Restauration | Fabrice Varieras | jeudi 5 mars 2015

La table de la Treille muscate affirme ses ambitions

À Uzerche, l'établissement s'est doté, en la personne de Laurent Picharles, d'un nouveau chef. Une arrivée qui conforte la volonté d'une table gastronomique. Restauration | Fabrice Varieras | jeudi 19 février 2015

The Ivy assume le concept du plat unique

Depuis le 19 janvier, deux jeunes Limougeauds souhaitent imposer leur table centrée autour du faux-filet. Restauration | Fabrice Varieras | vendredi 27 février 2015

Stéphane Seclet prend les commandes du Château de la Cazine

Après neuf années en Chine, ce Picard d'origine est de retour dans l'Hexagone pour relever un nouveau challenge professionnel. Concours - Salon - Syndicat | Fabrice Varieras | mercredi 21 janvier 2015

Le Wokstore déboule au Bowling de Limoges

Placé parmi les dix plus grands de France, l'établissement s'est récemment doté d'un restaurant moderne avec un concept original. Restauration | Fabrice Varieras | lundi 19 janvier 2015

La Table d'Adrien, "une affaire de générosité et de bon sens"

Après avoir secondé de nombreux chefs locaux, Adrien Poignant a décidé de voler de ses propres ailes. Restauration | Fabrice Varieras | vendredi 5 décembre 2014

Dîner rose au lycée Jean Monnet de Limoges

Jeudi 27 novembre, le lycée des métiers Jean Monnet à Limoges (87) a organisé un dîner rose au profit de l'association d'oncologie médicale et radiothérapie du CHU de Limoges. Placé sous le parrainage du chef Olivier Chaput et son association Pour Elles, ce ... Formation | Fabrice Varieras | lundi 25 juillet 2016

Antoine Chevalier, graine de chef

Le jeune apprenti au lycée des métiers Jean Monnet à Limoges s'illustre dans le nouveau concours culinaire de M6, Objectif Top Chef. Formation | Fabrice Varieras | jeudi 27 novembre 2014

Fabrice VARIERAS

À Limoges, des débuts prometteurs pour Money Penny

Départ réussi pour le 911 Café à Limoges

Le lycée René Cassin à l'heure européenne

Limoges : rénovations d'ampleur au Versailles

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À Limoges, succès immédiat pour Sugar Tree

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Laurent Mandon lance le Cril Café à Limoges

À Tulle, La Villa Roma laisse la place au Manhattan Café

Le Glacier s'offre une nouvelle jeunesse

Chez René, le bistrot sur roues qui sillonne Limoges

Le Logis Hôtel Nougier promu Table distinguée

L'Atelier d'Isis, un lieu de dégustation et de transmission

Anaïs Berland et Charlène Lambert lauréates du concours Anephot

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Le complexe aquatique de Limoges se dote d'un restaurant

Le Moulin de la Gorce fête ses quarante ans

La table de la Treille muscate affirme ses ambitions

The Ivy assume le concept du plat unique

Stéphane Seclet prend les commandes du Château de la Cazine

Le Wokstore déboule au Bowling de Limoges

La Table d'Adrien, "une affaire de générosité et de bon sens"

Dîner rose au lycée Jean Monnet de Limoges

Antoine Chevalier, graine de chef

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