L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Baromètre Deloitte - In Extenso : L'hôtellerie française dans le rouge en mars

Le décalage des vacances scolaires avait gonflé les résultats des destinations affaires au mois de février, gommant un contexte économique difficile. En mars, la baisse en...

mardi 30 avril 2013

Taux de réussite 2012 des baccalauréats professionnels et technologiques

Le ministère de l'éducation nationale a publié fin mars les indicateurs de résultat des lycées permettant ainsi de faire le point sur l'épreuve du baccalauréat 2012, à...

mardi 30 avril 2013

Le Park Hotel Amsterdam déclaré Meilleur hôtel d'affaires 2013

Le Park Hotel Amsterdam, membre de la collection Warwick International Hotels, vient d'être récompensé par le magazine Business Destinations en qualité de Meilleur Hôtel...

mardi 30 avril 2013

40 ans d'amitié et de succès pour les Sommeliers d'Alsace

L'association régionale a célébré son anniversaire lors d'une soirée, lundi 22 avril, qui soulignait aussi le talent des vignerons et des cuisiniers de cette région.

mardi 30 avril 2013

Skylight s'implante au Hilton Paris Charles de Gaulle Airport

Situé entre les trois terminaux de l'aéroport Roissy Charles de Gaulle, l'hôtel Hilton Paris Charles de Gaulle Airport vient d'inaugurer son bar-restaurant. Ouvert tous les...

mardi 30 avril 2013

Le concept Un jour, un chef s'implante en Bretagne

Depuis un an et demi, les cuisines du restaurant Un jour, un chef (Paris, XIIe) accueillent gratuitement des chefs amateurs afin de leur permettre de préparer, avec...

mardi 30 avril 2013

Les Restaurateurs d'Alsace entrent dans une nouvelle ère

La Fédération des chefs de cuisine s'est réunie en assemblée générale, le 9 avril dernier. De nombreux changements y ont été annoncés : un nouveau président, des nouveaux...

mardi 30 avril 2013

Le Café Sénéquier rouvre ses portes

Installé à Saint-Tropez (83) depuis 1887, la maison Sénéquier est de nouveau accessible après cinq semaines de travaux. Le Café conserve son emblématique terrasse rouge de 30...

mardi 30 avril 2013

Christophe Bacquié, au plus près du produit

Malgré ses deux étoiles 'Michelin', le chef du Monte Cristo ne se repose pas sur ses lauriers et continue de faire évoluer sa cuisine, en quête d'excellence.

mardi 30 avril 2013

Dîner des grands chefs Relais & Châteaux à Londres

La troisième édition du diner annuel des grands chefs Relais & Châteaux s'est déroulée à Londres au Old Billingsgate le 22 avril dernier sur le thème « The World's Kitchen by...

mardi 30 avril 2013

Accor se renforce en Italie avec deux nouveaux hôtels

Le groupe qui vient d'ajouter deux hôtels MGallery à Milan, le Grand Hotel Visconti et le Uptown Palace, renforce son portefeuille dans le pays qui compte aujourd'hui 68...

mardi 30 avril 2013

Quick fête le 1er mai

A l'occasion de la fête du travail, Quick distribuera à ses convives 17000 brins de muguet dans ses 54 restaurants participant à l'opération en Ile-de-France, dans les...

mardi 30 avril 2013

À lire : CAP Restaurant 1ère année aux Editions BPI

Ce premier tome concerne les personnes qui préparent un CAP "Restaurant". La conception de cette nouvelle collection "CAP formation par alternance" est orientée vers une...

mardi 30 avril 2013

Michelin 2013 : La Table du Kilimandjaro tutoie les sommets

Humble mais audacieux, le jeune chef de quarante ans devient cette année le plus étoilé de la station avec ses deux établissements.

mardi 30 avril 2013

La famille Roca à la tête du World's 50 best restaurants 2013

C'est à Londres, lundi soir, que le palmarès des World's 50 best restaurants a été dévoilé. La famille Roca, Joan, le chef, Jordi, le chef pâtissier et Josep, le chef...

mardi 30 avril 2013

Wraps Kebab

Une recette du livre "Junk Food 100 % maison avec des produits frais" (Tana Editions) de Brice Morvent.

mardi 30 avril 2013

Michelin 2013 : L'instant précieux

Présent dans l'établissement depuis son ouverture en janvier 2012, le chef s'est entouré d'une équipe jeune et s'inspire des terroirs du sud pour composer sa carte.

mardi 30 avril 2013

Vente de 40 hôtels chez Time Hotels ?

Time Hotels aurait mis sur le marché un portefeuille de 40 établissements constitué d'hôtels sous l'enseigne Timhotel (le parc actuel comprenant environ 15 hôtels) mais aussi...

mardi 30 avril 2013

La boîte à outils du Fafih

L'organisme paritaire collecteur agréé (OPCA) de l'hôtellerie-restauration joue un rôle clé dans les dispositifs de formation professionnelle des salariés. Il accompagne...

mardi 30 avril 2013

Katrin modifie sa gamme de distributeurs métal

Katrin, marque hors foyer de Metsä Tissue et spécialiste des solutions d'hygiène, modifie le design de sa gamme de distributeurs métal de sanitaires. Sa ligne composée d'un...

mardi 30 avril 2013

Verts, c'est beaucoup döner

Fondée par deux Allemands venus étudier au Texas, la chaîne de döner kebap a fait découvrir au public américain le sandwich multiculturel préféré des Allemands. Elle fait...

mardi 30 avril 2013

La Toupine, valeur montante à Brive

L'établissement d'Olivier Maurin confirme une réputation d'excellence affirmée par le renouvellement de son bib. Son bon rapport qualité/prix constitue l'une des raisons de...

mardi 30 avril 2013

A lire : Petit Larousse des apéritifs dînatoires

Cet ouvrage présente une sélection de 200 recettes assortis de 30 pas à pas à déguster en mise-en bouche ou en mignardises. Classés entre les quiches et tartelettes, verrines...

mardi 30 avril 2013

7e édition d'Uncorked à Las Vegas du 9 au 12 mai

L'événement qui se tient chaque année au mois de mai, rassemble les acteurs du monde du vin et de la gastronomie. Il reçoit un écho de plus en plus grand auprès des...

mardi 30 avril 2013

Time Hotels cède le Best Western Quartier Latin

Le groupe Time Hotels annonce la cession d'un de ses hôtels exploité par la société Résidence de Lutèce à la holding Monge 71, détenue par un hôtelier parisien.

mardi 30 avril 2013