L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Les agences de voyage en ligne et l'accessibilité au coeur de l'assemblée générale du Syndicat des hôteliers Nice Côte d'Azur

Réunis à Nice le 16 mai dernier, les membres du syndicat sont revenus sur les grandes problématiques nationales et les spécificités du département.

vendredi 17 mai 2013

Laurent Duc : "À Lyon la quasi-totalité des hôtels sont classés"

Le président de l'Umih du Rhône se déclare fier du nombre d'établissements classés dans son département. Il évoque les avancées réalisées et le frein que représente une TVA...

vendredi 17 mai 2013

Emmanuel Ryon rejoint Anne-Sophie Pic

Après 9 ans au Café Pouchkine, Emmanuel Ryon, champion du monde de pâtisserie et MOF glacier, vient d'intégrer le groupe Pic en tant que chef pâtissier exécutif. Ses...

vendredi 17 mai 2013

Le droit à congés payés doit s'exercer en nature

Peut-on indemniser financièrement des congés payés non pris par un employé, ce dernier préférant qu'ils lui soient payés afin d'avoir plus de liquidités ? Éric

vendredi 17 mai 2013

XXIIIe concours inter-régional des jeunes espoirs

L'amicale des cuisiniers de la Côte d'Or organise la finale du XXIIIe concours inter-régional des jeunes espoirs le 7 novembre 2013. Elle se déroulera sur l'espace des...

vendredi 17 mai 2013

Speed burger enregistre une croissance de +6%

Sur le marché du jambon-beurre, Speed-burger continue sa progression avec une croissance de + 6% en 2012 soit de 2 points supérieure à celle du marché. Spécialisée dans la...

vendredi 17 mai 2013

Six candidats sélectionnés pour le 2e Challenge Culinaire du Président de la République

Le 15 mai, le jury s'est réuni dans une salle de l'Elysée, pour étudier les 43 dossiers de candidatures comprenant un mémoire sur Frédéric Anton, président du 1er Challenge...

vendredi 17 mai 2013

19e édition du Salon du chocolat grand public

Du 30 octobre au 3 novembre 2013 se tiendra à Paris, porte de Versailles, la 19e édition du Salon du chocolat grand public. Installé dans un espace de 20 000m² dans le...

vendredi 17 mai 2013

Le lycée hôtelier de Chamalières s'ouvre au monde agricole

Des élèves du lycée hôtelier se sont associés à ceux du lycée agricole de Rochefort Montagne autour d'un projet mettant en avant les bons réflexes alimentaires, donc les bons...

vendredi 17 mai 2013

Quelle est la durée d'ouverture de la réception dans un hôtel 3 étoiles ?

Dans un hôtel 3 étoiles, la réception doit-elle rester ouverte toute la nuit ? Olina

vendredi 17 mai 2013

Le designer Ora Ito se lance dans la restauration

Après l'hôtellerie en novembre dernier avec son Hôtel O, le designer français Ora Ito s'attaque à la restauration. Situé à Paris dans le quartier Etienne-Marcel, Nano est un...

jeudi 16 mai 2013

L'île de Bendor et des Embiez à la conquête d'une nouvelle clientèle

Rénovation du parc hôtelier, nouvelle cuisine centrale, arrivée de deux chefs aux idées ambitieuses, les deux îles, propriétés de la famille Paul Ricard, entrent dans une...

jeudi 16 mai 2013

La Bégude Saint-Pierre rouvre ses portes le 15 juin

Situé à proximité du Pont du Gard, l'hôtel La Bégude Saint-Pierre sera de nouveau accessible le 15 juin après 7 ans de fermeture. L'hôtel de charme, dirigé par John Van...

jeudi 16 mai 2013

Le Sofitel Casablanca, vitrine de la modernité du Maroc

C'est dans la ville blanche qu'Accor a ouvert son 5e Sofitel dans le pays, sous le signe de la modernité, tout en intégrant des codes artisanaux ancestraux. Cette nouvelle...

jeudi 16 mai 2013

Florilège de récompenses pour les resorts One&Only de Dubaï

Les resorts One&Only The Palm et Royal Mirage de Dubaï aux Emirats Arabes Unis viennent d'être distingués par les rédacteurs et lecteurs du magazine américain Condé Nast...

jeudi 16 mai 2013

36e édition des journées gastronomiques de Sologne

La 36e édition des journées gastronomiques de Sologne se tiendra les 26 et 27 octobre 2013 à Romorantin-Lanthenay (41). La manifestation sera placée sous le signe de...

jeudi 16 mai 2013

Un duo bourguignon champion de pizza due

Proposer une pizza sans fromage avec des produits non conventionnels au pays du jambon de Parme, c'était osé. En avril dernier, Pascal Poupon et Olivier Perrot ont remporté...

jeudi 16 mai 2013

La Crousti mozza élue meilleure pizza chez Pizza Paï

Les équipes de 23 restaurants Pizza Paï s'étaient pliées en quatre pour imaginer des pizzas toutes plus originales les unes que les autres. Elles ont ensuite été soumises au...

jeudi 16 mai 2013

4e édition du Salon du chocolat professionnel

Le salon du Chocolat professionnel se tiendra à Paris, porte de Versailles du 28 au 30 octobre 2013. Installé dans le pavillon 4, ce rassemblement international de la filière...

jeudi 16 mai 2013

Le Club des hôteliers de Nantes lance Fairbooking

Les centrales de réservations en ligne prennent de plus en plus d'importance, certes, elles offrent de la visibilité et des clients aux hôtels, mais leur mode de...

jeudi 16 mai 2013

Georges Pradier prend la présidence de l'AICR Côte d'Azur

La passation s'est effectuée le 30 avril dernier dans les locaux du Mas Candille à Mougins, lieu d'exercice du président sortant, Giuseppe Cosmai.

jeudi 16 mai 2013

Philadelphia crée le 1er bar à tartines

Du 5 au 9 juin 2013, Philadephia présente son premier bar à tartines éphémère à Paris. Ouvert de 10 heures à 18 heures, il propose une sélection de 5 tartines salées, 1...

jeudi 16 mai 2013

Marguerite Lumière Restaurant : le petit dernier de Bocuse

À l'angle de l'avenue des Frères Lumière et de la rue Villon dans le VIIIe arrondissement de Lyon, une solide maison bourgeoise va servir de cadre au prochain restaurant de...

jeudi 16 mai 2013

Gastronomie et cadre historique au Grand Hôtel du lion d'or

Installé dans un bâtiment Renaissance, l'établissement étoilé Michelin est dirigé par la même famille depuis plus de cinquante ans. Aujourd'hui, Marie-Christine et Didier...

jeudi 16 mai 2013

Franchise : focus sur KFC

Chaque mois, nous analysons les caractéristiques d'une enseigne de restauration en franchise : ses chiffres-clés, son offre de produits, et nous donnons la parole au...

jeudi 16 mai 2013