L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Le Grand Hôtel et sa petite histoire

Fabienne et Claude Rémy gèrent cette institution inaugurée il y a plus de 150 ans avec un esprit ouvert et convivial, dans la recherche du raffinement. Leur credo : un...

vendredi 10 mai 2013

Four Seasons Hotels and Resorts transforme son magazine

En adéquation avec son positionnement haut de gamme et en partenariat avec Pace, éditeur et agence de contenu, Four Seasons Hotels & Resorts modifie son magazine en...

vendredi 10 mai 2013

Dupont Restauration contractualise ses achats de fruits et légumes locaux

La société familiale de restauration collective nordiste passe aux actes. Elle a signé des contrats tripartites avec des producteurs locaux et TerreAzur Groupe Pomona, le 29...

vendredi 10 mai 2013

Les nouveaux pâtissiers selon Patrick Leseux

Professeur de pâtisserie au lycée hôtelier du Touquet et champion de France du dessert, il coache depuis bientôt dix ans, avec succès, les candidats au Championnat de France...

vendredi 10 mai 2013

John Galvani nommé à la direction des Casinos de la SBM

John Galvani est nommé directeur des Casinos de la Société des Bains de Mer et supervisera l'ensemble des activités jeux ainsi que le développement des Casinos. Il prendra...

vendredi 10 mai 2013

Holiday Inn Dijon Toison d'Or : un chantier titanesque

Vendredi 26 avril, Bruno et Christophe Massuco, propriétaires, ont officiellement lancé les travaux d'extension visant à ajouter une surface de 1 550 m2 à leur établissement....

vendredi 10 mai 2013

A lire : Le vin au naturel de François Morel

François Morel, rédacteur en chef de la revue LeRouge&leBanc, propose dans cet ouvrage sur le vin au naturel une nouvelle édition réactualisée sur la viticulture au plus près...

vendredi 10 mai 2013

The mafia cookbook : les durs présentent leurs recettes

Vingt ans après sa première publication, le livre reste la référence sur les habitudes alimentaires des gangsters new-yorkais. L'auteur explique quel est le rôle de la...

vendredi 10 mai 2013

Les élèves martiniquais à la découverte de la gastronomie métropolitaine

Les étudiants du lycée polyvalent Nord Caraïbe sont venus rencontrer ceux du lycée Les Côtes de Villebon à Meudon. L'occasion de découvrir concrètement les produits étudiés...

vendredi 10 mai 2013

Café Marmot, une aventure familiale

Benjamin et Janine Gros ont ouvert un petit café au coeur du quartier des antiquaires. Une première affaire pour ce fils et sa mère.

vendredi 10 mai 2013

Le titre de Maître restaurateur pour Gaëlle et Grégory Gérard

Le couple a ouvert les Oliviers en 2005. L'établissement propose une cuisine aux saveurs bretonnes et bourguignonnes.

mardi 7 mai 2013

Le Chai Saint-Sauveur propose des recettes anti-crise

Jean-Christophe Lassalle multiplie les initiatives allant jusqu'à servir le cassoulet sous la forme d'un plat à emporter pour conjurer les effets de la conjoncture.

mardi 7 mai 2013

Le jeudi, c'est street food à Berlin

Dans la capitale allemande, une manifestation hebdomadaire dédiée à la restauration nomade fait découvrir la jeune garde des chefs créatifs.

mardi 7 mai 2013

2e édition des Francos Gourmandes

Le festival musical et gastronomique des Francos Gourmandes se tiendra du 7 au 9 juin prochain à Tournus (71). Les festivaliers pourront écouter leurs artistes tout en...

mardi 7 mai 2013

Un duo de réunionnais décroche le trophée de l'ANPCR

Stéphan Lenormand et Jérôme Lebon, tous deux élèves en CFA à La Réunion, viennent de remporter la 17e édition de l'événement qui s'est déroulé du 25 au 28 avril. Le trophée,...

mardi 7 mai 2013

Julie Lhumeau sous les projecteurs du Bocuse d'or

Gagnante du trophée 2013 en tant que commis de Thibaut Ruggeri, la jeune femme de 21 ans poursuit son apprentissage en pâtisserie chez Lenôtre.

mardi 7 mai 2013

Le concours national des jeunes talents du bar se déroule à Auxerre

Organisée par l'APEB (Association des professeurs enseignant en bar), le concours national des jeunes talents du bar 2013 se tiendra les 15 et 16 mai prochain au lycée des...

mardi 7 mai 2013

Le Street Art s'invite dans l'hôtellerie

Mouvement artistique né dans les années 1980, il décore les boutique-hôtels des quartiers branchés de la capitale. Le dernier en date, l'hôtel des Arts Bastille, se situe...

mardi 7 mai 2013

Akena se relance avec un nouveau concept 3 étoiles

L'enseigne reconnue dans l'hôtellerie économique, revient sur le devant de la scène hôtelière avec un nouveau positionnement, un nouveau produit et une nouvelle équipe à la...

mardi 7 mai 2013

Thibaut Ruggeri séduit les étudiants sétois

Le gagnant du Bocuse d'or 2013, a rencontré ses supporters, les élèves de bac pro du lycée des métiers Charles de Gaulle.

mardi 7 mai 2013

L'hôtel Traube Tonbach célèbre à sa manière l'amitié franco-allemande

L'hôtel Traube Tonbach, situé en Foret Noire, membre de la collection Relais et Châteaux, francophile depuis sept générations, célèbre à sa manière l'amitié franco-allemande...

mardi 7 mai 2013

Oui, la protection de l'appellation 'restaurant' est possible !

L'ensemble de la profession travaille actuellement avec le ministère du tourisme sur la qualité et l'information au client. Plusieurs pistes sont évoquées dont celle proposée...

mardi 7 mai 2013

Eden à Paris, un hôtel au naturel

L'établissement situé à Paris, dans le XVe arrondissement, ouvre ses portes après une totale transformation réalisée par le cabinet Bastie. Un hôtel sans prétention qui a...

mardi 7 mai 2013

Nouveaux disciples et jeunes espoirs à la délégation Pays Catalan et Occitan des Disciples d'Escoffier

Ils étaient onze à rejoindre l'association à l'occasion du 16e chapitre, le 15 avril dernier, au restaurant d'initiation du lycée des métiers de l'hôtellerie et du tourisme...

mardi 7 mai 2013

Une nouvelle charte de la vie nocturne pour Lyon

Syndicats professionnels et services de l'État ont officiellement présenté et signé ensemble la charte 2013 le 15 mars dernier à l'hôtel de ville.

mardi 7 mai 2013