L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Clés du management : Comment animer une réunion d'équipe ?

Pour créer un esprit d'équipe et faire passer des messages, il est important d'organiser des réunions. Pour autant, cet exercice de management ne s'improvise pas.

lundi 27 mai 2013

Sébastien Vermeulen rafle la restauration des 3 pôles loisirs du Touquet

À tout juste 30 ans, le Lillois a raflé le gros lot des 3 club-house du Touquet. Il s'ajoute à ses deux autres restaurants d'équipements culturels à Lille et impose le...

lundi 27 mai 2013

KFC ouvre son 153e restaurant

KFC ouvrira le 28 mai prochain son 153e restaurant à Tarbes (65) devenant ainsi le premier KFC à s'implanter dans le département et le 9e dans la région. Dirigé en franchise...

lundi 27 mai 2013

Les créations gourmandes de Cyril Lignac et Benoît Couvrand

Cyril Lignac et Benoît Couvrand présentent leur collection printemps à déguster à la pâtisserie by Cyril Lignac (Paris, XIe) en version individuelle à 5 euros et en gâteau à...

lundi 27 mai 2013

L'enseigne Fresh Burritos ouvre un nouvel établissement

Après avoir fêté son 2e anniversaire, l'enseigne Fresh Burritos a ouvert le 22 mai dernier un nouvel établissement en plein coeur de Lille, dans un quartier animé et...

lundi 27 mai 2013

Les apprentis ont droit à 5 jours de congés pour réviser leurs examens

Pouvez-vous me confirmer qu'un apprenti bénéficie de 5 jours de congés pour préparer ses examens ? Christophe

lundi 27 mai 2013

La bière à la table gastronomique de Kwinten de Paepe

Kwinten de Paepe aime la bière. C'est normal pour un Belge. Mais celui-là est un jeune chef, étoile montante de la cuisine du Brabant flamand installé à Louvain, capitale de...

lundi 27 mai 2013

La procédure de transfert hôtelier

Est-ce qu'une licence peut être transportable dans n'importe quel département, pour l'ouverture d'un hôtel ? Y a-t-il des obligations à respecter en dehors des formalités...

lundi 27 mai 2013

Six Senses nomme André Erasmus directeur de son premier hôtel en Chine

André Erasmus est nommé directeur général du premier hôtel Six Senses en Chine - Six Senses Qing Cheng Mountain. L'hôtel qui devrait ouvrir ses portes début 2014.De...

lundi 27 mai 2013

Elior Restauration Santé lance la texture pommade

Conçue pour faciliter l'absorption et la déglutition d'aliments ou de boissons, cette nouvelle forme de produits, souple et homogène, s'adresse aux personnes en situation de...

lundi 27 mai 2013

Le Four Seasons Hotel George V de nouveau élu meilleur hôtel en Europe

Le magazine anglais Ultra Travel, supplément trimestriel du quotidien anglais The Daily Telegraph, vient d'élire le Four Seasons Hotel George V à Paris (VIIIe), meilleur...

lundi 27 mai 2013

La Gare réussit son départ

À 29 ans, Charles-Antoine Darfeuilles s'est lancé dans un projet audacieux : créer un restaurant dans les anciens locaux d'une petite gare de campagne dans le sud de la...

lundi 27 mai 2013

Lionel Lévy prépare l'ouverture de l'Alcyone

La transformation de l'Hôtel Dieu en hôtel 5 étoiles opéré par IHG a créé l'évènement. Un mois après l'ouverture, le bar et la brasserie ont été adoptés par les Marseillais....

lundi 27 mai 2013

Axa Private Equity et Fosun lancent une OPA amicale sur le Club Med

Le fonds d'investissement et le conglomérat chinois ont manifesté leur intention de se porter conjointement acquéreur de l'enseigne au trident.

lundi 27 mai 2013

Rock'n Toques dynamise la street food

Réunis au sein du collectif Rock'n Toques, une quinzaine de professionnels des métiers de bouches, dont 3 étoilés, ont régalé les festivaliers d'Art Rock à Saint-Brieuc du 17...

lundi 27 mai 2013

Comment, Antoine Vidal, biérologue 2013, a mis le pied à l'étrier du concours Heineken

Dans quel esprit un élève se lance-t-il dans un concours ? Antoine Vidal, vainqueur la semaine dernière de la 8ème édition du concours de Biérologie d'Heineken, actuellement...

lundi 27 mai 2013

Michelin 2013 : Une voie royale

Le chef, qui est notamment passé chez Régis Marcon, Michel Roth et Thierry Marx, a obtenu sa première étoile cinq mois après l'ouverture du restaurant gastronomique de...

lundi 27 mai 2013

Apprentis d'Auteuil : un premier restaurant d'application à Lyon

La fondation catholique de réinsertion vient d'ouvrir la Salle à manger, un restaurant d'application dans la presqu'île.

lundi 27 mai 2013

Atelier déco : Les Plumes, un hommage aux écrivains romantiques

La Compagnie Bagatelle ouvre son troisième hôtel. Le moins extravagant mais sans doute celui au concept le plus abouti. Il évoque la littérature romantique et ses couples...

lundi 27 mai 2013

Le Royal Monceau Raffles, fier de sa clientèle parisienne

Après deux années d'ouverture, l'hôtel atteint les objectifs fixés par le propriétaire, d'après son directeur Omer Acar. Et ce, en étant au même niveau en termes d'occupation...

lundi 27 mai 2013

TripAdvisor propose deux nouveaux outils dédiés aux professionnels

Le site internet a dévoilé deux nouveaux services : un widget d'avis élogieux et un service d'avis express.

vendredi 24 mai 2013

Trente ans de partenariat entre InterRhône et les élèves sommeliers de Tain l'Hermitage

La promotion 2013 qui va quitter le lycée professionnel son diplôme en poche est parrainée par l'appellation Grignan-les-adhémar.

vendredi 24 mai 2013

L'esprit lyonnais Au P'tit Bouchon

Le restaurant a ouvert le 17 avril dernier au coeur de la vieille ville. Natif de Villefranche-sur-Saône, Rocco Quantin, propriétaire avec Laurence Vvien, ose bouleverser les...

vendredi 24 mai 2013

Ouverture d'un hôtel Holiday Inn Express à Dijon

Après 14 mois de travaux, InterContinental Hotels Group vient d'ouvrir le 15 mai dernier un Holiday Inn Express à Saint-Apollinaire (51) à proximité de Dijon. L'établissement...

vendredi 24 mai 2013

Le calamar est à l'honneur dans les établissements du groupe Floirat

Après le bar en 2012, c'est au tour du calamar d'être mis en avant par quatre chefs du groupe Floirat qui revisite le calamar à travers quatre plats « signature ». Vincent...

vendredi 24 mai 2013