L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Un Autre Temps à Limoges

Des produits frais cuisinés façon Grand-mère. Voilà la base de ce nouveau restaurant. Un mois après l'ouverture, nous avons rencontré ses propriétaires, Jérôme et Edwige...

mardi 7 mai 2013

La Croissanterie s'installe aux Antilles

La Croissanterie vient d'ouvrir ses premiers corners aux Antilles avec le relais Total de la Batelière en Martinique et le relais Total de Dothemare en Guadeloupe. Les...

mardi 7 mai 2013

Le Mas du terme poursuit sa croissance

Plus de vingt-cinq ans après la transformation d'un vaste mas en pierres en hôtel, les investissements se poursuivent pour allonger la période d'activité.

mardi 7 mai 2013

Anne -Sophie Pic et Bruno Oger réunis à Cannes pour le festival

Anne-Sophie Pic, chef 3 étoiles du restaurant Pic à Valence (26), et Bruno Oger, chef 2 étoiles de La Villa Archange au Cannet (06), réaliseront le diner d'ouverture du...

mardi 7 mai 2013

Nouveau guide 2013-2014 des Maîtres Cuisiniers de France

Francis Robin, vice-président des Maîtres Cuisiniers de France a présenté, lundi 6 mai, à l'hôtel Delos sur l'île de Bendor (83), la nouvelle édition de leur guide aux...

mardi 7 mai 2013

Une fête des pères chocolatée avec Christophe Roussel

Christophe Roussel, pâtissier-chocolatier installé à La Baule et Guérande, présente une sélection de gourmandises à offrir lors de la fête des pères du 16 juin prochain. Papa...

mardi 7 mai 2013

Quand les élèves passent à table Entre Midi et Deux

Afin de répondre aux attentes des clients à l'heure du déjeuner, 24 élèves de deux lycées professionnels de la ville rose ont imaginé et conçu des supports innovants.

mardi 7 mai 2013

Cure de jouvence pour le restaurant du Mail à Angers

Métamorphose réussie pour l'établissement. La mairie vient de confier cette concession, pour six ans, à Frédéric Riolino et Tony Berthelot. Un duo qui a redynamisé la carte...

mardi 7 mai 2013

Starwood investit 400 millions de dollars pour rafraîchir son parc hôtelier new-yorkais

Le groupe hôtelier veut rénover des hôtels Sheraton, Westin, et W. Avec 50 millions de visiteurs annuels, le parc de la grosse est prioritaire pour l'entreprise.

mardi 7 mai 2013

A lire : Système D de Thierry Marx

Cet ouvrage de Thierry Marx écrit en collaboration avec les jeunes stagiaires en CAP et Bac pro cuisine à la prison centrale de Poissy propose aux passionnés et amateurs de...

mardi 7 mai 2013

Un voyage fort en goût pour les BTS du lycée Jean Drouant

Les deux classes de terminale BTS option B de l'établissement parisien se sont rendues mi-mars à la découverte des saveurs de la Franche-Comté.

mardi 7 mai 2013

Contact Hôtel se modernise

Le réseau des hôteliers indépendants et solidaires affiche un nouveau logo et lance un programme de fidélité dématérialisé opérationnel au 1er janvier 2014.

lundi 6 mai 2013

Que faire après une licence pro ?

Ils sont en licence pro et hésitent à se lancer dans la vie active une fois leur diplôme en poche. Par peur, par manque de confiance en eux. Master ou premier CDI après un...

lundi 6 mai 2013

Quelles solutions pour les bistrots ? Le point avec Laurent Lutse

Le président de l'Umih cafés, brasseries, établissements de nuit, évoque les chantiers sur lesquels sa branche travaille actuellement.

lundi 6 mai 2013

L'hôtel Hô Marais ouvre ses portes

Situé à proximité de la place de la République (Paris, XIe), l'hôtel Hô Marais du groupe Les Hôtels Emeraude vient de s'installer dans ce quartier branché de la capitale. Cet...

lundi 6 mai 2013

Le blog Echanges pro s'intéresse aux nouvelles techniques culinaires

Transférer les nouvelles techniques culinaires utilisées en restauration commerciale au sein des structures de la restauration collective, sanitaire et médico-sociale : tel...

lundi 6 mai 2013

3e édition des déjeuners sur l'herbe Relais & Châteaux

Pour la troisième année consécutive, Relais & Châteaux fête l'arrivée des beaux jours en organisant chaque samedi et dimanche de juin, en France, en Suisse et au...

lundi 6 mai 2013

Les hôteliers dans la roue du centième Tour de France

La Grande Boucle partira le 29 juin prochain de Corse. Comme chaque année, l'événement devrait créer plus de 60 000 nuitées, gérées en collaboration avec Amaury Sport...

lundi 6 mai 2013

L'Umih s'attaque aux chambres d'hôte illégales

Jeudi 2 mai, l'organisation patronale a assigné une cinquantaine de ces hébergements en concurrence déloyale et pour défaut d'inscription au registre du commerce.

lundi 6 mai 2013

Reprendre un commerce à la campagne

Rencontre avec Denis et Fabienne Barbery, gérants du cabinet Avenir Conseil à Bourges et membres du réseau Commerce Entreprise Hôtellerie (CEH).

lundi 6 mai 2013

Les Fresques du Royal Evian rénovées

Le restaurant principal, entièrement revisité, vient d'ouvrir ses portes. Il faisait partie de la première tranche d'un projet de rénovation ambitieux pour l'hôtel.

lundi 6 mai 2013

Comment gérer les jours fériés de mai

Si le 1er Mai obéit à un régime particulier fixé par le code du travail, les autres jours fériés sont réglementés par la convention collective, qui impose une condition...

lundi 6 mai 2013

Sushi Shop lance une nouvelle box pour deux

Sushi Shop s'est associé à Kate Moss pour créer une nouvelle sushi box pour deux personnes, composée de 40 pièces (45 € sur place ou 42,50 € à emporter). L'occasion pour...

lundi 6 mai 2013

HRS s'associe à GetThere pour augmenter la puissance de sa distribution

HRS, leader mondial des réservations d'hôtels en ligne et GetThere, le leader de la réservation en ligne professionnelle en Amérique du Nord, ont signé un accord...

lundi 6 mai 2013

Une fête des mères florale avec Lenôtre

Guy Krenzer, directeur de la création de la maison Lenôtre et ses chefs se sont inspirés des fleurs pour célébrer les mamans. Petit chou, fleur Lady Rose comprend des choux...

lundi 6 mai 2013