L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

L'Institut Paul Bocuse présente un master en management culinaire

L'Institut Paul Bocuse propose un master en management culinaire & innovation accessible aux candidats de niveau licence/bachelor (bac+3) et aux professionnels ayant plus de...

lundi 6 mai 2013

180, le restaurant éphémère du Pullman Paris Tour Eiffel

Jusqu'au 7 juillet, le Pullman Paris Tour Eiffel présente le 180, un restaurant et bar éphémère situé au 10e étage de l'hôtel et à 180 mètres de la Tour Eiffel. Chaque mois,...

lundi 6 mai 2013

Du changement à La Mie Câline du Bouscat

Après cinq jours de fermeture, La Mie Câline Le Bouscat (33) rouvre ses portes et présente un nouveau magasin, décoré dans les tons de la nouvelle enseigne en gris taupe et...

lundi 6 mai 2013

La 4ème édition de la Bouteille Blanche remportée par Geoffrey Bentrari

Scène oenologique inhabituelle, c'est sur les pistes de Val d'Isère(Savoie) que s'est déroulée vendredi 19 avril la 4ème édition de la Bouteille Blanche, le concours du...

lundi 6 mai 2013

Metro Cash & Carry France, partenaire professionnel de la quatrième saison de Top Chef

Fort de son engagement pour valoriser le terroir français et les saveurs gastronomiques, Metro Cash & Carry France s'est associé au programme diffusé sur M6, Top Chef, en...

lundi 6 mai 2013

A lire : 180°C – 200 recettes au four d'Alison Thompson

Ancienne chef et chef pâtissière, Alison Thompson livre dans cet ouvrage ses recettes préférées d'enfance, de sa famille et de ses proches. Après un rappel des astuces et...

lundi 6 mai 2013

Meilleur jeune sommelier de France : dix candidats en demi-finale

Les sélections organisées sur trois sites, à Paris, Bordeaux et Lyon ont réuni 82 concurrents. Les qualifiés se retrouveront fin novembre en Champagne.

lundi 6 mai 2013

Philippe Lhomme réélu à la présidence de la CPIH 16

Dimanche 28 avril, les adhérents de la CPIH Charente étaient conviés à l'assemblée générale élective à l'hôtel La Vieille Étable. Le président a obtenu un second mandat et le...

lundi 6 mai 2013

Pierre Lambinon change de décor mais pas d'équipe

À 26 ans, il est à la tête de Py-R Restaurant dans la ville rose. Mardi 23 avril, l'établissement a investi un nouveau lieu, avec l'ambition d'aller encore plus loin dans sa...

lundi 6 mai 2013

L'hôtellerie montpelliéraine cherche un second souffle

Pour Jean-Yves Proust, directeur de Headlight Consulting, il faut renforcer l'identité de la ville comme destination 'city-break', un marché porteur.

lundi 6 mai 2013

Pierre Hermé sort son application Smartphone

L'application gratuite de Pierre Hermé est désormais disponible sur l'AppStore et d'ici quelques jours sur Androïd Market. Elle propose aux clients de commander directement...

lundi 6 mai 2013

Cuisine italienne à l'Opéra-Bouffe

C'est dans un cadre digne d'une salle d'opéra que Jean-Baptiste Magno propose une cuisine italienne très personnelle.

lundi 6 mai 2013

Youri Djorkaeff se lance dans la restauration à New York

L'ancien champion du monde de football s'est associé à Fréderick Lesort pour ouvrir le Grape & Vine au sein de l'hôtel Jade de la Grosse Pomme.

lundi 6 mai 2013

RevPar en hausse de 5,8 % au premier trimestre 2013 pour Marriott

Au premier trimestre 2013, Marriott enregistre une hausse de chiffre d'affaires égale à 51 millions de dollars (environ 39 M€) par rapport au chiffre d'affaires réalisé...

vendredi 3 mai 2013

Premier trimestre 2013 décevant pour le groupe Hyatt

Les résultats présentés par le groupe Hyatt pour le premier trimestre 2013 font état d'une baisse du chiffre d'affaires par rapport à l'année 2012, de 2 millions de dollars,...

vendredi 3 mai 2013

Starwood Hotels & Resorts affiche un RevPar en hausse de 5 % au premier trimestre 2013

Starwood Hotels & Resorts annonce une augmentation du RevPar de 5 %, comparé à la même période pour 2012, essentiellement dans les hôtels situés en Amérique du Nord avec +...

vendredi 3 mai 2013

Choice Hotels fait un bon premier trimestre 2013

Choice Hotels international a augmenté son chiffre d'affaires au premier trimestre 2013 de 6 %, en partie grâce à la clientèle économique plus nombreuse sur les marques...

vendredi 3 mai 2013

Les cocottes ont la cote à Angers

Depuis avril, Mickael Chesneau et le chef Emmanuel Caigneux revisitent les cocottes. Ils les déclinent en version salée et sucrée, dans leur nouveau restaurant baptisé Le...

vendredi 3 mai 2013

Le Club Accorhotels honoré à deux reprises

Lors des Freddie awards, les membres des programmes de fidélité ont choisi de remettre le prix du meilleur programme de fidélisation hôtelier de l'année pour la zone...

vendredi 3 mai 2013

Le lycée Hyacinthe Friant remporte le concours Sciences et cuisine 2013

Alexis Attal, Titouan Claudet et Antoine Mermet, étudiants de 1ère année BTS hôtellerie, du Lycée Hyacinthe Friant de Poligny (39) sont les lauréats du premier concours...

vendredi 3 mai 2013

Quick ouvre un restaurant à Lunel

Quick vient d'accueillir le premier restaurant Quick dans la ville de Lunel (34) devenant ainsi le 12e Quick dans l'Hérault et le 20e dans la région Languedoc-Roussillon. Il...

vendredi 3 mai 2013

Les français remportent le 22e championnat du monde de pizza

Le 22e championnat du monde de la pizza s'est déroulé du 15 au 17 avril 2013 à Parme en Italie. Dans la catégorie pizza due qui réunit un pizzaiolo et un chef cuisinier, les...

vendredi 3 mai 2013

Clés de l'emploi : Comment activer son réseau ?

Le réseau professionnel est un outil stratégique pour trouver un emploi ou booster sa carrière. De nombreux postes sont ainsi pourvus par cooptation. C'est ce que l'on...

vendredi 3 mai 2013

Bistronomie et authenticité Chez Martin

Originaire du Pays basque, Lionel Elissade, 42 ans, a ouvert son établissement à Bayonne. Il y propose une cuisine mixte qui s'inspire de ses expériences à l'étranger et de...

vendredi 3 mai 2013

Christophe Michalak présente sa collection printemps-été 2013

Christophe Michalak et son chef pâtissier Jean-Marie Hiblot du Plaza Athénée (Paris, VIIIe) ont travaillé sur les différentes pâtes pour imaginer leur collection...

vendredi 3 mai 2013