Elior Restauration Santé lance la texture pommade

Nord Conçue pour faciliter l'absorption et la déglutition d'aliments ou de boissons, cette nouvelle forme de produits, souple et homogène, s'adresse aux personnes en situation de handicap.

Publié le 27 mai 2013 à 15:02

Le spécialiste de la restauration de santé du Groupe Elior est à la pointe de la recherche pour mieux nourrir les patients atteints de pathologies : celles liées au cancer répondent aux Solutions Santé, et celle liées au handicap de toutes sortes répondent aux Solutions Dépendance. Après les Energies Saveurs, solutions naturelles contre la dénutrition aussi efficaces que les compléments oraux en 2009, après les Faciles à manger qui réconcilient le convive avec les textures mixées en proposant des assiettes sur-mesure et après les Bouchées Saveurs, ces bouchées du manger-main destinées aux personnes atteintes d'Alzheimer en 2012, la nouveauté est la texture pommade.

Granulométrie faible

"Il s'agit d'une texture lisse, souple et homogène, avec une granulométrie faible, qui colle légèrement au palais et permet la tétée. Elle va glisser lentement vers l'arrière-bouche et faciliter la déglutition en réduisant sérieusement les risques de fausse route", explique Loraine Taupin, chef de produits handicap. Mise au point avec l'aide de l'Institut Pasteur de Lille, cette texture s'applique autant aux aliments qu'à la boisson. Carottes râpées, pommes crues, steak poêlé, poisson poché, volaille en sauce, haricots vert vapeur, et crème à la vanille, tout peut être réduit en pommade. Y compris les boissons chaudes ou froides comme le cola ! Une innovation que les chefs de cuisine mettent en oeuvre eux-mêmes dans leur cuisine après une formation d'une journée.


Photo

Publié par Emmanuelle COUTURIER



Commentaires
Photo

En cliquant sur publier vous acceptez les [conditions générales d'utilisation]

Voir notre Politique des données personnelles




Vidéos-Podcasts


Newsletter

Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !


Dernières offres d'emploi

Cuisinier H/F

Canada

Le restaurant gastronomique Ôma au Québec recrute ! Nous cherchons des talents en salle et en cuisine avec une solide expérience en gastronomie. Rejoignez une équipe passionnée et dynamique. Postes à pourvoir dès mi-janvier/début février. Envoyez votre candidature à restaurantoma272@gmail.com

Posté le 22 novembre 2024

Chef de rang H/F

75 - PARIS 06

Un/e Chef(fe) de Rang polyvalent pour notre restaurant Didon. Cuisine française au charbon de bois. 2 jours de repos consécutif, anglais, pourboire intéressant, 1900€ à 2100€ net par mois selon profil, 3 coupures et 2 jours en continu. Transport et assurance santé. Nous appeler au 06.16.11.12.28

Posté le 22 novembre 2024

Gouvernante H/F

73 - BOURG ST MAURICE

La résidence Les Arolles est une résidence de tourisme classé 4*, situé dans la station des 'Arcs'', en Haute Tarentaise - Savoie, faisant parti de la collection des hôtels, résidences, chalets premium du groupe 'Les Etincelles'. www.etincelles.com La résidence de tourisme 'Les Arolles' 4*, est

Posté le 22 novembre 2024