L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Clés du management : Comment accueillir un nouveau salarié ?

Prendre le temps d'accueillir un nouveau collaborateur représente un investissement sur l'avenir. Si 16 % des CDI ne dépassent pas la période d'essai, ce taux grimpe à 24 %...

mardi 30 avril 2013

Vive "le 100 % cultivé en France" de d'aucy

En plein scandale autour des plats cuisinés surgelés, une démarche de la coopérative d'aucy ne peut que nous réjouir. A l'opposé des circuits obscurs et compliqués qui...

mardi 30 avril 2013

Danone Pro se met au liégeois

Depuis avril, Danone Professionnel lance le Liégeois de Danette saveurs chocolat et expresso. Conditionnés dans des pots de 100 grammes, cette crème dessert contient une...

mardi 30 avril 2013

Forum emploi à l'EPMTTH

L'école de Paris des métiers de la table du tourisme et de l'hôtellerie (EPMTTH) a tenu son forum Emploi Formation le 24 avril. Sous la houlette de Pierre Mendes chargé des...

lundi 29 avril 2013

Le menu locavore de l'Auberge de la Dune remporte les suffrages

Le restaurant, adhérent aux Logis et membre de l'association Baie de Somme Zéro Carbone, travaille avec des fournisseurs locaux et propose les produits de la région à...

lundi 29 avril 2013

Mozza & Co, la trattoria mobile

Le concept de camions cantines installés sur le pavé parisien dès le mois de juin prochain proposera une cuisine italienne haut de gamme dont le produit vedette est la...

lundi 29 avril 2013

Un premier contrat de franchise pour Ninkasi

L'établissement Ninkasi Sans Souci, ouvert depuis 2009 à Lyon (VIIIe), est devenu indépendant sous contrat de franchise ce mois-ci. Olivier et Sandrine Milesi, les dirigeants...

lundi 29 avril 2013

Zummo, les presse-agrumes 100% pur et 0% de pesticide

Zummo, les presse-agrumes de Majestic Innovation, produisent un jus 100 % pur avec 0 % de pesticide. Pourquoi ? Parce que le jus n'est jamais en contact avec la peau de...

lundi 29 avril 2013

Easy Pack de Katrin, un distributeur d'essuie-mains nomade

Un distributeur d'essuie-mains qui se pose partout, la société Katrin vient de lancer "Easy Pack". Un distributeur compact, léger et idéal pour les espaces qui ne peuvent...

lundi 29 avril 2013

Michelin 2013 : Un chef bouillonnant

Quinze mois après s'être installé dans son propre établissement avec son épouse, Ewa, ce cuisinier natif d'Auch savoure, sans trop y croire, la distinction du guide rouge.

lundi 29 avril 2013

Le Plaza Athénée fête ses 100 ans

L'hôtel Plaza Athénée (Paris, VIIIe) vient de célébrer le 20 avril dernier le centenaire de l'inauguration de l'hôtel. Lors de cet évènement, près de 600 invités ont pu...

lundi 29 avril 2013

PatisFrance-Puratos : des cakes salés à tous moments de la journée

Puratos Tegral Cake Salé est la dernière préparation pâtissière de PatisFrance-Puratos. Elle permet de créer des cakes salés classiques ou originaux comme des cakes...

lundi 29 avril 2013

24 heures avec une étudiante en licence professionnelle

Audrey Peguret jongle entre ses cours et son poste de responsable-adjoint stewarding au Lutetia, à Paris. Rencontre avec cette étudiante en licence pro encadrement et...

lundi 29 avril 2013

Le Premium méridional et les chouquettes arrivent à La Croissanterie

La Croissanterie complète sa carte printemps-été avec deux nouveaux produits à déguster à partir du 29 avril 2013. Le Premium Méridional s'intègre à la gamme de sandwiches...

lundi 29 avril 2013

Ambiance électrique à l'assemblée générale des actionnaires d'Accor

Le nouveau trio - composé de Philippe Citerne, président non exécutif, Sébastien Bazin, vice-président, et Yann Caillère, directeur général - mis en place par le conseil...

lundi 29 avril 2013

Guido de Boer nommé directeur financier de Heineken France

De nationalité hollandaise, Guido de Boer, 41 ans, vient d'être nommé directeur financier de 'Heineken France, Brasseurs et Distributeur'. Il aura la charge de l'ensemble des...

lundi 29 avril 2013

Nouvel habillage pour les flacons de la Maison de Champagne GH. Mumm

La Maison a choisi de réaffirmer l'identité historique de ses vins. Ainsi, « l'emblématique cordon rouge, créé en 1876 en hommage à la Légion d'Honneur, retrouve sa...

lundi 29 avril 2013

36000 euros récoltées durant le jour du macaron 2013

La huitième édition du jour du macaron 2013 a permis de reverser 36 000 euros au profit de l'association Vaincre la mucoviscidose. 62 pâtissiers dans le monde, soit 160...

lundi 29 avril 2013

Olivia et Didier Le Calvez présentent les deux nouvelles cuvées du Château Clarisse

Le directeur du Bristol, Didier Le Calvez et son épouse, Olivia, qui est également propriétaire des Hôtels de Toiras et de la Villa Clarisse, sur l'île de Ré, ont présenté...

lundi 29 avril 2013

Accor : un fauteuil pour cinq ?

D'après le Journal du dimanche, cinq noms auraient circulé concernant les candidats à la succession de Denis Hennequin à la présidence du groupe Accor : Yann Caillère, Sven...

lundi 29 avril 2013

L'INFA Nogent-sur-Marne propose une formation en réception à la rentrée 2013

L'INFA (Institut national de formation et d'application) Ile-de-France de à Nogent-sur-Marne (94) ouvre une formation en alternance de réceptionniste en hôtellerie du 14...

lundi 29 avril 2013

Panzani à la recherche de la recette de demain

Quatorze professionnels de la restauration ont été présélectionnés pour s'affronter - sous l'oeil d'un jury d'experts - au cours d'une 'Bataille des chefs' dont le but est de...

lundi 29 avril 2013

Caroline fête ses 60 ans chez Guy Savoy

Caroline est née il y a 60 ans ! L'espiègle petite fille à couettes et salopette, créée par le dessinateur Pierre Probst, a soufflé ses bougies chez Guy Savoy. L'événement...

lundi 29 avril 2013

Alexandre Etienne et Sarah Friedrich respectivement Meilleurs apprentis de Moselle en cuisine et en salle

La 17ème édition du Concours du Meilleur apprenti en cuisine et en salle de Moselle, organisé par l'Umih 57, s'est déroulée cette année au CFA Labroise, à Sarrebourg. La...

lundi 29 avril 2013

Presse-agrumes à levier Evolution n° 70 de Santos, pour des jus frais

Santos propose un presse-agrumes à levier Evolution n° 70. Il permet de réaliser jusqu'à 50 litres de jus par heure. Il possède un système d'embrayage unique qui permet un...

lundi 29 avril 2013