L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

A lire : La ferme de la Ruchotte de Frédéric Ménager & Julie Gerbet

Influencé par ses années passées chez Alain Chapel et Pierre Gagnaire, Frédéric Ménager décide d'ouvrir en 2001 avec sa femme Eva la Ruchotte, une ferme-auberge biologique...

mercredi 4 décembre 2013

Congrès de l'Anephot : se tourner vers l'international

C'est en Pays montalbanais, au lycée Pierre-Marie Théas, que les membres de l'association nationale des écoles privés d'hôtellerie et de tourisme se sont retrouvés pour...

mercredi 4 décembre 2013

La galette gourmande de la Pâtisserie des Rêves

Philippe Conticini de la Pâtisserie des Rêves propose une galette des rois fine et brillante avec pâte feuilletée et crème d'amande fondante et parfumée qui se retrouve...

mercredi 4 décembre 2013

Prix Lucien Vanel 2013 : La Table des Merville récompensée

Le prix Lucien Vanel est devenu un incontournable de la gastronomie à Toulouse (31). Le 2 décembre dernier, lors d'une cérémonie à l'Espace Vanel, la Table des Merville...

mercredi 4 décembre 2013

Cuisine maison et rendez-vous festifs à la brasserie Le Chiquito

Cet établissement contemporain de 140 places se veut ouvert à toutes les clientèles.

mercredi 4 décembre 2013

Rosewood Hotels & Resorts annonce la reprise en gestion de l'Hôtel de Crillon

À l'occasion du salon International Luxury Travel Market à Cannes, le groupe hôtelier de luxe Rosewood Hotels & Resorts a annoncé officiellement la signature d'un contrat de...

mercredi 4 décembre 2013

Maranatha rachète le Sofitel Le Louise à Bruxelles

Le groupe Maranatha, gestionnaire et propriétaire d'hôtels, vient de se porter acquéreur du Sofitel Le Louise à Bruxelles, pour un montant de 16,4 M€. L'acquisition s'est...

mercredi 4 décembre 2013

Sivapatharatnam Sithamparanathan remporte la Coupe Léon Beyer

Organisé par le Club Prosper Montagné, le concours du meilleur écailler européen, Coupe Léon Beyer, a été remporté par Sivapatharatnam Sithamparanathan, en poste à La Coupole...

mardi 3 décembre 2013

Guide Michelin Tokyo Yokohama Shonan 2014 : toujours 14 restaurants 3 étoiles

Le guide récompense 6 nouveaux établissements deux étoiles (59 restaurants deux étoiles au total) et 15 nouveaux 1 étoile (208 restaurants en 2014). Aucun mouvement en 3...

mardi 3 décembre 2013

Le plus long cours de cuisine sera donné à Orbey dans le cadre du Téléthon

Les 7 et 8 décembre sera organisée à Orbey (68) la tentative de record du monde (certifié par le World Guinness Records) du plus long cours de cuisine avec le plus de...

mardi 3 décembre 2013

La ville de Houston veut davantage de restaurants français

Selon une étude réalisée par le guide Zagat, cette cité du Texas serait celle qui offrirait le plus d'opportunités pour un Français souhaitant s'installer outre-Atlantique.

mardi 3 décembre 2013

Carol Duval-Leroy reçoit le prix Green Business

Carol Duval-Leroy, présidente directrice générale de la maison de Champagne éponyme, vient de se voir remettre le prix Green Business de La Tribune Women's Award lors de la...

mardi 3 décembre 2013

Grand Prix Eugénie Brazier 2013 décerné à Sylvie Giono pour La Provence gourmande de Jean Giono

Depuis 2007, ce prix créé par Jacotte Brazier, est décerné afin de pérenniser la mémoire d'une femme au parcours d'exception et de transmettre aux jeunes ses valeurs...

mardi 3 décembre 2013

Christophe Poirier remporte le concours des Authentiques de Dupont restauration

Le groupe Dupont Restauration vient d'organiser le 21 novembre au Domaine à Harnes (62) la finale de la 6e édition des Authentiques. Ce concours est réservé aux salariés du...

mardi 3 décembre 2013

Columbus Café & Co doublement récompensé aux European Coffee Awards

Columbus Café & Co a reçu le prix de la Meilleure chaîne de coffee shop en France lors de la cérémonie des European Coffee Awards organisée par le cabinet de consulting...

mardi 3 décembre 2013

L'InterContinental Paris Le Grand récompensé par les World Luxury Hotel Awards

Plus de 1 000 hôtels provenant de 87 pays ont concouru cette année aux World Luxury Hotel Awards. Créés en 2006 pour encourager et élever les standards du service dans...

mardi 3 décembre 2013

Burger King vise "20 % de parts de marché en France"

C'est officiel, Burger King Worldwide a annoncé hier soir la constitution d'une joint-venture avec le Groupe Olivier Bertrand pour accroître la présence de la marque Burger...

mardi 3 décembre 2013

Rhubarbe en croûte de sucre, billes moelleuses à la verveine

Une recette de Yannick Alléno, chef du 1947, au Cheval Blanc à Courchevel (73)

mardi 3 décembre 2013

Pigeon mariné au vin rouge et rôti à la broche, compression de chou rouge et pomme acide, sauce pilée

Une recette de Yannick Alléno, chef du 1947, au Cheval Blanc à Courchevel (73)

mardi 3 décembre 2013

Ma cuisine française par Yannick Alléno

Yannick Alléno publie un très beau livre-bilan de 25 ans de cuisine. Il évoque pour nous cette première partie de sa carrière mais aussi celle qu'il entame aujourd'hui, Ma...

mardi 3 décembre 2013

Brioche Dorée part à la conquête du Japon

Après la Corée du Sud et la Chine, Brioche Dorée poursuit son développement en Asie suite à un partenariat avec le groupe Suntory, qui détient les restaurants Pronto, pour...

mardi 3 décembre 2013

Une nouvelle maison pour Philippe Gauffre

Après avoir été contraint de fermer son établissement étoilé en 2002, le chef a pu rouvrir son propre restaurant de 40 couverts en juillet dernier.

mardi 3 décembre 2013

Le River Café réalise un menu blanc en janvier

Mathieu Scherrer, chef-propriétaire du River Café à Issy-les-Moulineaux (92), propose un menu blanc à déguster du 1er au 31 janvier 2014 à 39.50€. Il comprend un Carpaccio de...

mardi 3 décembre 2013

L'Atelier Rodier souffle sa première bougie

L'Atelier Rodier, où officient Santiago Torrihos et Béatrice Hiou, vient de fêter son premier anniversaire. Cet établissement du IXe arrondissement de Paris peut accueillir...

mardi 3 décembre 2013

Le 35e Trophée international Michel Servet se déroule en Belgique

Le 35e trophée international Michel Servet se tiendra le 26 mars 2014 à VAL-ITMA à Tournai en Belgique. Ce concours service et commercialisation est ouvert aux élèves de...

mardi 3 décembre 2013