L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Clap d'ouverture au 123 Sébastopol

Six personnalités du septième art ont inspiré le lieu, décoré par l'architecte Philippe Maidenberg.

vendredi 29 novembre 2013

Comment majorer la récupération des heures supplémentaires ?

Le paiement des heures supplémentaires ainsi que leurs majorations peut être remplacé par un repos compensateur de 110 % pour les 4 premières heures. Pouvez-vous me donner un...

vendredi 29 novembre 2013

Metro cultive l'extrême fraîcheur

En ces temps de réflexion autour du fait maison, Benoît Feytit, directeur général de Metro France, répond à la demande des 250.000 restaurateurs indépendants qui veulent de...

jeudi 28 novembre 2013

Et si l'entreprise avait les solutions ?

Le 5 et 6 novembre 2013 au Conseil Economique Social et Environnemental (CESE) à Paris, s'est tenu un colloque enthousiasmant : Le parlement des Entrepreneurs d'Avenir. Le...

jeudi 28 novembre 2013

À lire : Pierre Rahbi, semeur d'espoirs

Dans notre monde en perte de repère, ils sont peu nombreux ceux qui savent proposer une réelle alternative pour un futur souhaitable. Pierre Rabhi, qui vient de fêter ses 75...

jeudi 28 novembre 2013

Le musée Regards de Provence ouvre son restaurant

Plutôt qu'un espace de pause-café, le musée s'est doté d'un véritable lieu de restauration.

jeudi 28 novembre 2013

Congrès des Clubs Hôteliers

C'est au Havre qu'a eu lieu, les 15 et 16 novembre 2013, le congrès des Clubs Hôteliers. Pas moins d'une vingtaine de clubs ont répondu présent à ces journées d'échanges et...

jeudi 28 novembre 2013

Optez pour les énergies renouvelables avec Enercoop

L'ouverture du marché européen de l'énergie a permis à des producteurs d'énergie de voir le jour au côté d'EDF tel qu'Enercoop. Ce fournisseur, éthique et écologique, diffuse...

jeudi 28 novembre 2013

De nouveaux restaurants végétariens qui rivalisent d'inventivité

Entre un pub créatif à Brooklyn et un bar à tofu à Londres, la cuisine 'verte' prend des couleurs.

jeudi 28 novembre 2013

Résultats de la finale du Trophée du chef de Compass Group France

Cinq prix ont été remis dans ce concours qui a pour objectif de stimuler la créativité des chefs du groupe.

jeudi 28 novembre 2013

Dunkin' Donuts vise 15 000 points de vente aux États-Unis d'ici 2020

Créée en 1950 dans le Massachussetts, la chaîne spécialisée dans les doughnuts intensifie sa présence aux États-Unis et autour du monde, avec des ouvertures prévues en Asie...

jeudi 28 novembre 2013

Vins et fêtes de fin d'année : apportez une part de rêve

Les fêtes approchent, c'est le moment privilégié pour proposer un menu d'exception à vos clients. Sachez faire preuve d'originalité tout en restant concentré sur vos...

jeudi 28 novembre 2013

Louvre Hotels annonce l'ouverture d'au moins 100 hôtels en Chine d'ici à cinq ans

Louvre Hotels Group annonce la signature d'un partenariat avec le groupe chinois Chengdu Mareka Hotel Property Management, pour assurer le développement d'un vaste parc...

jeudi 28 novembre 2013

Les cuisiniers passent en salle au CFA Belliard

Lors du départ en retraite de Christian Jay, ingénieur région Ile-de-France en charge du lycée professionnel Belliard (Paris, XVIIIe),  les apprentis cuisiniers de 1ère bac...

jeudi 28 novembre 2013

Au Comté d'Ornon détruit par un incendie

Le feu s'est déclaré vers 4 heures du matin le 23 novembre, sans faire de blessés. Il ne reste pratiquement rien de l'hôtel-restaurant.

jeudi 28 novembre 2013

Nouvelle récompense pour Didier Le Calvez

Didier Le Calvez, président directeur général du Bristol Paris, vient d'être intronisé par The International Food & Beverage Forum Hall of Fame dans la catégorie hôtelière. «...

jeudi 28 novembre 2013

À New York, les restaurateurs se préparent pour Thanksgiving et le Black Friday

Ces fêtes marquent le début de la saison des soldes et d'une plus forte activité pour les professionnels.

jeudi 28 novembre 2013

Les clés du management : Comment sélectionner les C.V. ?

Étape clé dans le processus de recrutement, départager les C.V. reçus et retenir les candidats qui seront convoqués en entretien exige de la méthode.

jeudi 28 novembre 2013

Le Royal Monceau Raffles Paris lance le Sunday Night Film Club

Le Royal Monceau Raffles Paris propose avec son offre Sunday Night Festival Club de découvrir tous les dimanches soirs à 18h30 sa salle de cinéma à travers deux propositions....

jeudi 28 novembre 2013

Alpes du Nord : des réservations en hausse pour la saison 2014

Le millésime 2014 s'annonce sous les meilleurs auspices, si on en croit l'état des réservations et compte tenu des importantes chutes de neige tombées sur les massifs ces...

jeudi 28 novembre 2013

Doit-on verser l'indemnité transport pendant un arrêt maladie ?

Pendant un congé maladie, faut-il maintenir l'indemnité de transport ? (Paul sur le Blog des Experts 'Droit du travail en CHR ( modèles de contrats et paie inclus)')

jeudi 28 novembre 2013

Les insectes se mettent à table

L'entomophagie ou consommation humaine d'insectes peine à s'implanter en France. Certains professionnels précurseurs ont néanmoins sauté le pas et croient au potentiel de ces...

jeudi 28 novembre 2013

Flunch poursuit son partenariat avec l'association Petits Princes

Depuis cinq ans, Flunch est solidaire de l'association Petits Princes qui réalise chaque jour le rêve d'un enfant gravement malade. Du 16 au 31 décembre, 1€ sera reversé à...

jeudi 28 novembre 2013

Lancement du concours Les Défis Mix'N'Olives

Les élèves de terminales en bac professionnel cuisine et bac technologique restauration des lycées hôteliers et CFA de France métropolitaine sont invités à s'inscrire à un...

jeudi 28 novembre 2013

Nicolas Bottero révèle ses trouvailles de Chef

Trois ans après avoir ouvert sa table, Le Mas Bottero, le chef, Jeune Talent Gault&Millau 2014, ouvre une épicerie fine et sort un livre de recettes.

jeudi 28 novembre 2013