L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

La Boucherie ouvre son 112e restaurant à Sablé-sur-Sarthe

La Boucherie vient d'ouvrir à midi son 112e restaurant le 13 novembre. L'établissement est cogéré par Jean-Charles Pétillon. Il est aidé de Maxime, chef de rang à La...

jeudi 14 novembre 2013

Tendances en restauration en 2014 : les premières prédictions

Le consultant californien Andrew Freeman présente un tour d'horizon de ce qui nous attend l'année prochaine.

jeudi 14 novembre 2013

Retrouvailles de Michel Roth et Arnaud Faye

Leur rencontre date de 2007 lorsque Arnaud Faye vient rejoindre Michel Roth au Ritz à Paris. Si dix-neuf ans d'âge séparent les deux cuisiniers, entre eux la complicité est...

jeudi 14 novembre 2013

Michel Hermet réélu à la présidence de l'Union de la sommellerie française

Après un premier mandat placé sous le signe de l'ouverture, le Nîmois attend du suivant qu'il soit celui des grands chantiers au sein de la profession et de l'association,...

jeudi 14 novembre 2013

L'Umih lance une pétition contre les commissions excessives des OTA

Les centrales de réservation en ligne auront-elles le dernier mot ou bien vont-elles se plier a de nouvelles règles commerciales ? Alors que Sylvia Pinel a annoncé hier que...

jeudi 14 novembre 2013

Big Fernand s'installe à Lyon



Florian Moreau et ses deux frères ouvrent la première franchise de ce restaurant de burgers en province.




mercredi 13 novembre 2013

Vins des Hospices de Beaune : une vente prestigieuse

Comme chaque année, une partie de ces enchères, ouvertes aux professionnels et aux particuliers, sera reversée à des associations caritatives.

mercredi 13 novembre 2013

L'hôtel Hilton Crystal City Washington Reagan National Airport achève ses travaux de rénovation

Hilton Worldwide vient d'annoncer la fin des travaux de rénovation du Hilton Crystal City Washington Reagan National Airport pour un montant total estimé à 12 millions de...

mercredi 13 novembre 2013

Peninsula dévoile quelques facettes de son hôtel parisien

L'ouverture de l'établissement a été officiellement annoncée pour le 1er août 2014. Des travaux qui auront duré sept ans.

mercredi 13 novembre 2013

Recette de chef à chef : Soupe à la fleur de courge

Une recette du chef Jan Hendrik, Jan Restaurant à Nice

mercredi 13 novembre 2013

Déjeuner des chefs Enodis chez Yves Kieffer

Après Paris (Le Ritz), Reims (Les Crayères) ou encore Rennes (Le Saison), la nouvelle édition du déjeuner des chefs, organisée par Enodis, s'est tenue début novembre au...

mercredi 13 novembre 2013

Recette de chef à chef : Gâteau de céréales aux champignons

Une recette de Régis Marcon, Saint-Bonnet-le-Froid (43)

mercredi 13 novembre 2013

Euro-Gusto s'installe à Tours pour sa troisième édition

Sous le parrainage de Slow Food France, la biennale européenne du goût, de la biodiversité et des cultures alimentaires se tiendra du 22 au 24 novembre dans les rues du...

mercredi 13 novembre 2013

La vague des 'supper clubs' déferle sur Berlin

Quand les chefs accueillent les clients chez eux, ou dans un endroit tenu secret jusqu'au dernier moment, cela séduit dans une ville qui s'éveille lentement aux charmes de la...

mercredi 13 novembre 2013

Des propositions pour développer l'emploi dans le tourisme

Jeudi 7 novembre, François Nogué, président du conseil d'administration de Pôle emploi, a remis son rapport sur le potentiel de la filière touristique en matière d'emploi à...

mercredi 13 novembre 2013

Recette de chef à chef : Les petits pieds bleus aux épices douces

Une recette de Régis Marcon, Saint-Bonnet-le-Froid (43)

mercredi 13 novembre 2013

Le groupe Black Code mise tout sur la gastronomie japonaise contemporaine

Créé en 2009 par Romain Costa, le groupe Black Code veut devenir une référence en matière d'art de vivre asiatique grâce à ses enseignes haut de gamme. Un quatrième...

mercredi 13 novembre 2013

Recette de chef à chef : Dos de saumon aux tricholomes de la Saint-Georges à l'oseille 'façon Troisgros'

Une recette de Régis Marcon, Saint-Bonnet-le-Froid (43)

mercredi 13 novembre 2013

Le Wepler s'inscrit dans le top 10 des prix littéraires

Créé il y a seize ans, le Prix Wepler-Fondation La Poste salue chaque année un auteur avant-gardiste et prometteur. Retour sur un pari osé mais réussi avec Michel Bessières,...

mercredi 13 novembre 2013

Disparition de Georges Gély

Nous avons appris avec tristesse la disparition de Georges Gély, à l'âge de 87 ans. Propriétaire de l'Auberge de la porte du Croux à Nevers jusqu'en 1993, il avait également...

mercredi 13 novembre 2013

Jamaïca Happy Club s'installe à Montpellier

Ouvert début 2013, l'établissement est la première franchise française d'un concept de bar musical italien.

mercredi 13 novembre 2013

Makassar Lounge & Restaurant lance son bar à bries

Implanté dans l'hôtel Renaissance Paris Arc de Triomphe, le Makassar Lounge & Restaurant innove avec le premier bar à bries. Ce fromage, typique de la région Ile-de-France à...

mercredi 13 novembre 2013

25 étoilés dans le Michelin Chicago 2014

La quatrième édition du guide Michelin Chicago paraîtra demain. Deux nouvelles adresses font leur entrée dans la catégorie des restaurants doublement étoilés. Le Sixteen,...

mercredi 13 novembre 2013

Franck Ferigutti rejoint L'Apogée Courchevel

Oetker Collection vient d'annoncer l'arrivée du MOF Franck Ferigutti en qualité de chef des cuisines de L'Apogée Courchevel (73) qui ouvrira ses portes le 11 décembre 2013....

mercredi 13 novembre 2013

Lenôtre s'envole avec Air France pour fêter les rois

A l'occasion des 80 ans de la compagnie aérienne, Lenôtre s'associe avec Air France pour un tour du monde gourmand allant de Paris à Jakarta en passant par Lima. La galette...

mercredi 13 novembre 2013