L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

La Fagiht signe la pétition de Sophie Dion

La député de la Haute Savoie a lancé une pétition demandant au gouvernement de prendre en compte les spécificités de la montagne dans le calendrier scolaire. La Fagiht vient...

jeudi 21 novembre 2013

La Mie câline met des soupes à sa carte

Après les sandwiches, les salades repas et les quiches, l'enseigne la Mie Câline complète son offre snacking avec une collection de soupes fraîches. Les recettes sont...

mercredi 20 novembre 2013

Programme définitif du congrès 2013 de l'Umih

Le congrès de l'Umih aura lieu la semaine prochaine, du 26 au 28 novembre, au palais des festivals de Cannes. Son programme.

mercredi 20 novembre 2013

Stewart Bainum, fondateur de Choice Hotels, récompensé pour l'ensemble de sa carrière

Stewart Bainum, fondateur et ancien président-directeur général de Choice Hotels International, a reçu, le 12 novembre dernier, une récompense pour l'ensemble de sa carrière,...

mercredi 20 novembre 2013

Les rillettes de Tours obtiennent l'IGP

La totalité de la cuisson des rillettes de Tours se fait à découvert dans une marmite en fonte et à la forme ronde. Elle se déroule selon 3 étapes. Les viandes sont d'abord...

mercredi 20 novembre 2013

Une nouvelle offre diététique et gastronomique au Royal Monceau

Le docteur Olivier Courtin-Clarins a imaginé, pour le Bar Long du Royal Monceau-Raffles (Paris, VIIIe), une proposition gastronomique et diététique inédite : la Collection de...

mercredi 20 novembre 2013

A lire : Ispahan de Pierre Hermé

Dans cet ouvrage consacré à une de ses créations emblématiques, Pierre Hermé réinterprète plus de 40 recettes de l'Ispahan permettant de retrouver dans chacune d'elles les...

mercredi 20 novembre 2013

Le Lab Equip'Hôtel, des idées nouvelles pour faire face aux grands changements de la société

Derniers jours pour vous inscrire au Lab Equip'Hôtel. Un moment exceptionnel pour appréhender les nouvelles tendances, les partager en direct avec des personnalités issues du...

mercredi 20 novembre 2013

Le 113e restaurant La Boucherie ouvre à Saint-Parres-aux-Tertres

Le 20 novembre, l'enseigne La Boucherie a ouvert son 113e restaurant dans le tout nouveau pôle restauration de la zone commerciale de Saint-Parres-aux-Tertres. Le restaurant,...

mercredi 20 novembre 2013

Travailler sous la direction d'un chef japonais

Des chefs français nous expliquent comment la collaboration avec leurs homologues nippons permet d'apprendre sur soi et de son équipe.

mercredi 20 novembre 2013

Louvre Hotels Group développe le snacking dans ses établissements

Le deuxième opérateur hôtelier en France inaugurera en décembre une offre de 'grab and go' déclinable dans tous ses établissements.

mercredi 20 novembre 2013

L'Umih sera en congrès du 26 au 28 novembre à Cannes

L'Umih se réunit en congrès national du 26 au 28 novembre au palais des festivals et des congrès de Cannes. Pour Roland Héguy, président confédéral de la rue d'Anjou, la...

mercredi 20 novembre 2013

Édito du journal n° 3369 du 21-11-2013 : "Un débat piège"

Maudite TVA qui n'a pas vraiment mérité de se retrouver au coeur du débat lancé par le ministre des Finances lui-même (un comble !) sur le 'ras-le-bol fiscal' devenu le point...

mercredi 20 novembre 2013

L'Umih 84 va descendre dans la rue

L'Umih Vaucluse  vient d'annoncer qu'elle rejoignait la grande manifestation organisée par la CGPME, le Medef-UPV, l'UPA, la FDSEA, l'UNAPL Vaucluse prévue le 2 décembre à...

mercredi 20 novembre 2013

Idées festives autour de la bière par Caroline Furstoss

La chef sommelière du restaurant Thoumieux (Paris, VIIe) intègre la bière dans son expertise et propose ses recettes de saison.

mercredi 20 novembre 2013

Steve Joyce : "L'Europe est la priorité de développement de Choice Hotels"

Le p.-d.g de Choice Hotels International est l'un des personnages emblématiques du paysage hôtelier mondial. Diplômé de l'université de Virginie puis de Cornell, il a occupé,...

mercredi 20 novembre 2013

Les repas de chasse ont toujours la cote

Le gibier est à l'honneur chaque automne. Mais comment lui donner une note actuelle ? Les chefs étoilés Anne-Sophie Pic, Michel Kayser, Edouard Loubet et Jean-Pierre Vigato...

mercredi 20 novembre 2013

Novotel développe son offre meeting

Novotel, marque du groupe Accor, développe son offre 'Meeting @Novotel' en l'ouvrant à deux établissements, le Novotel Fontainebleau Ury et le Novotel Paris Charenton....

mercredi 20 novembre 2013

Grégory Cuilleron défend l'emploi des personnes handicapées à Caen

Le jeune chef est venu présenter aux élèves en situation de handicap les avantages de l'alternance et de l'apprentissage.

mercredi 20 novembre 2013

A L'ARDOISE CE MOIS-CI : Tronçon de Saint-Pierre rôti au fenouil, fondue de poireaux aux morilles, poire pochée (avec coût matière et coût de production)

LA RECETTE DU CHEF (Marc Galais, Responsable du pôle culinaire TransGourmet)Préparation : 30 mn Cuisson : 30 mnPour 8 personnes :- 8 tronçons de Saint-Pierre - 200 g...

mercredi 20 novembre 2013

Ouverture de l'InterCityHotel à Berlin Gare Centrale

Le nouvel InterCityHotel Berlin Gare Centrale a été inauguré le 14 novembre, six semaines après son ouverture. L'hôtel de 412 chambres - qui depuis son ouverture affiche un...

mercredi 20 novembre 2013

Chez Pullman, les temps de travail et de loisirs se confondent

Inspirés par la méthode du 'blurring', qui mélange vie privée et vie professionnelle, les hôtels Pullman ont mis en place des 'Business Playgrounds', des salles de travail...

mercredi 20 novembre 2013

Comment promouvoir ses offres de Noël sur Pinterest

Pinterest fait partie des médias sociaux qui connaissent une forte croissance. Avec 50 millions d'utilisateurs dans le monde, il peut être un canal de communication et de...

mercredi 20 novembre 2013

'Digital Hospitality', une conférence sur le tourisme et les nouvelles technologies

Totec (Tourism Technology Conference), une marque événementielle dirigée par Frédéric Vanhoutte et spécialisée dans le tourisme, organise le 5 décembre prochain une...

mercredi 20 novembre 2013

Shopping et restauration : le mariage de raison ?

Après un démarrage en trombe dans les années 2000, l'engouement pour les corners de restauration en magasin, trop coûteux et trop complexe, était retombé. Mais la roue...

mardi 19 novembre 2013