L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

La Fabrique à cookies s'installe rive gauche

Après une première adresse à Montmartre, la Fabrique à cookies vient d'ouvrir une nouvelle boutique rue Cler (Paris, VIIe). Il présente une sélection de 17 sortes de cookies...

jeudi 5 décembre 2013

Le crédit d'impôts pour les Maîtres Restaurateurs reconduit pour 2014

L'association française des Maîtres Restaurateurs s'est réunie cette semaine en assemblée générale dans les salons du ministère du tourisme en présence de Sylvia Pinel.

jeudi 5 décembre 2013

Extend AM, un investisseur partenaire des opérateurs

En deux ans, cette société de gestion de fonds multi-secteurs a financé 34 hôtels avec 14 partenaires. Une structure particulièrement dynamique.

jeudi 5 décembre 2013

Nantes révèle ses meilleures tables

L'édition 2014 du guide des Tables de Nantes propose une sélection de restaurants, crêperies et bars à vins, testés et approuvés par un jury.

jeudi 5 décembre 2013

Esprit de France reprend la gestion de l'hôtel de la Tamise

Le groupe Esprit de France, qui possède déjà sept hôtels 3 et 4 étoiles au coeur de Paris, vient de prendre en gestion l'hôtel de la Tamise, rue d'Alger (Ier), entre le...

jeudi 5 décembre 2013

Hai Di Lao arrive aux États Unis

La chaîne chinoise développe un concept reposant sur le Hot Pot, un type de fondue très populaire en Asie. Elle se distingue de ses concurrents par un service unique : les...

jeudi 5 décembre 2013

Le petit-beurre s'invite chez Eric Kayser pour l'épiphanie

Eric Kayser, artisan boulanger, crée la Galette façon petit-beurre pour l'épiphanie composée d'une crème d'amande, de caramel au beurre salé et de poires poêlées au beurre...

jeudi 5 décembre 2013

Nouveaux desserts d'Emmanuel Ryon à la carte d'Anne-Sophie Pic

Le chef pâtissier Emmanuel Ryon a créé de nouveaux desserts qui seront mis à la carte des trois restaurants d'Anne-Sophie Pic à Valence, Lausanne et  Paris . "L'enjeu ? Créer...

mercredi 4 décembre 2013

Le concours Metro Gilles Goujon récompense l'équipe de l'Auberge de Combes

Le premier concours Metro Gilles Goujon a tenu ses promesses en récompensant le talentueux trio composé de Clément Bonano, Flore Ortega et Benjamin Bonano, c'est-à-dire le...

mercredi 4 décembre 2013

Les goûters du coeur jouent les prolongations au Café de la paix

Pendant deux semaines, du 2 au 14 décembre, le Café de la paix (place de l'Opéra, Paris, IXe) proposera un goûter à emporter au prix spécial de 5 € reversant l'intégralité de...

mercredi 4 décembre 2013

Normes d'accessibilité : l'inquiétude grandit chez les professionnels

En prévision de la mise en place des nouvelles normes en janvier 2015, certains hôteliers préparent des dossiers dans le but d'obtenir une dérogation.

mercredi 4 décembre 2013

Une nouvelle table au sommet à Megève

Fidèle à l'histoire du Chalet Zannier, Arnaud Zannier et son équipe viennent de rouvrir le restaurant La Ferme de mon père à Megève (74). Le chef Julien Burlat, jeune...

mercredi 4 décembre 2013

Des plats de grands chefs en 1re classe et classes affaires de Japan Airlanes

De décembre 2013 à fin février 2014, puis de juin à août 2014, Hiroki Yoshitake, chef et copropriétaire du restaurant Sola à (Paris, Ve), propose sa cuisine en première...

mercredi 4 décembre 2013

Un hôtel Awasi ouvre en Patagonie

L'établissement est un éco-lodge qui rassemble douze villas dans un décor exceptionnel. Visite guidée.

mercredi 4 décembre 2013

Pour les fêtes, des sandwiches au foie gras chez Speed Burger

Depuis le 2 décembre 2013 et jusqu'au 5 janvier 2014, l'enseigne de restauration rapide Speed Burger met à la carte un burger au foie gras à l'occasion des fêtes de fin...

mercredi 4 décembre 2013

Jean-François Malle est champion du monde de pâté en croûte

La 5e édition du championnat du monde de pâté croûte s'est déroulée le 2 décembre à la maison Chapoutier à Tain-l'Hermitage (26). Elle a rassemblé 12 finalistes qui ont...

mercredi 4 décembre 2013

Ouverture du premier Starbucks monégasque

La princesse Charlène de Monaco a inauguré, mercredi 4 décembre, le premier salon de café Starbucks de Monaco, en partenariat avec Tar.Ca. Le salon, situé dans les Jardins...

mercredi 4 décembre 2013

Le cupcake règne toujours sur la pâtisserie new-yorkaise

Ce gâteau proche du muffin et qui propose une infinité de saveurs est une valeur sûre pour nombre d'Américains.

mercredi 4 décembre 2013

Philippe Gardette élevé au titre de Chevalier du Mérite National

Philippe Gardette, président fondateur de l'OCI (Ordre culinaire international), est le seul cuisinier de la promotion du 15 novembre 2013 à se voir remettre le grade de...

mercredi 4 décembre 2013

SSP remporte l'appel d'offres de l'aéroport de Bordeaux

SSP, leader de la restauration sur sites de transport, vient de signer un contrat de dix ans d'une valeur de 80 millions d'euros pour exploiter les huit nouvelles unités de...

mercredi 4 décembre 2013

Jean-Paul Acker remporte la sélection Alsace du concours des Jeunes Chefs rôtisseurs

Organisé par la Chaîne des rôtisseurs, le concours des Jeunes Chefs rôtisseurs démarre par des sélections régionales. Le 28 novembre dernier avait lieu la sélection régionale...

mercredi 4 décembre 2013

L'Hôtel Eagles Nest distingué par les World Travel Awards

L'établissement néo-zélandais Eagles Nest a reçu la palme du meilleur boutique-hôtel du monde au World Travel Awards 2013. Primé à de multiples reprises (dont les World...

mercredi 4 décembre 2013

Crème Brûlée saveur Speculoos, saveur de l'année restauration 2014

Debic, le spécialiste de la Crème Brûlée destinée aux restaurateurs propose d'ajouter une Crème Brûlée saveur Speculoos à la carte pour répondre à une demande de desserts à...

mercredi 4 décembre 2013

27e assemblée générale de l'ANPCR

L'ANPCR (Association nationale des professeurs de cuisine et restaurant des CFA) a tenu sa 27e assemblée générale à l'école Técomah à Jouy-en-Josas (78).

mercredi 4 décembre 2013

Édito du magazine n° 3371 du 5-12-2013 : "Frugalité"

Le mot a été lâché par une économiste spécialiste des comportements des consommateurs, Pascale Hébel, qui dirige le département consommation du Centre de recherche et de...

mercredi 4 décembre 2013