L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

L'Atelier du goût, une cuisine en accord avec la nature

En ouvrant cette adresse, Gilles Demaure a fait le choix de s'inscrire dans une démarche responsable, en s'approvisionnant uniquement en fruits et légumes locaux et de...

mardi 10 décembre 2013

Christophe Moisand cuisine Paris

Christophe Moisand, chef du restaurant Le Céladon (Paris, IIe), élabore un menu 100% Paris réalisé à base de produits typiques de la capitale et de ses environs. Il débute...

mardi 10 décembre 2013

La vente de cigarettes électroniques jugée illégale par le tribunal de commerce de Toulouse

Le 9 décembre, l'instance a rendu son jugement dans une affaire opposant un buraliste à un vendeur d'e-cigarettes.

mardi 10 décembre 2013

Shangri-La annonce un 2e hôtel à Yangon

Shangri-La International Hotel Management Ltd ouvrira son second établissement à Yangon au Myanmar en 2017. Situé sur les rives du lac Kandawgyi, le Shangri-La sera à...

mardi 10 décembre 2013

Starbucks va ouvrir sous franchise sur le marché français

Starbucks s'est d'abord développé en propre avant d'entrer dans les gares et les aéroports sous contrats de licence. Le groupe, qui a inauguré son premier franchisé au...

mardi 10 décembre 2013

Quelques conseils pour bien se préparer au MOF Gouvernant(e) des services hôteliers

Créé en 2007 par Nicole Spitz et Georges Koukidis, le concours Un des meilleurs ouvriers de France dans la classe Gouvernant(e) des services hôteliers entamera sa troisième...

mardi 10 décembre 2013

Lancement du Prix Heineken S.A.S., pour des cafés brasseurs de vie dans nos régions

Heineken France, présent pour la première fois au Salon des Maires et des collectivités locales, a dévoilé aujourd'hui à cette occasion la mise en place d' un prix...

mardi 10 décembre 2013

Le Picon, 176 ans et pas une ride

En 1837, Gaëtan Picon, jeune cavalier de l'armée française en Algérie, tombe malade. Il cherche un remède, explorant de nouvelles recettes. Il va s'arrêter sur une recette à...

mardi 10 décembre 2013

3e Nutri-débat, le 14 janvier 2014 à Paris

Organisé par le cabinet Nutritionnellement, ce troisième colloque, rythmé par des interventions, témoignages et débats, permettra d'avancer les réflexions professionnelles...

mardi 10 décembre 2013

Les Nautes un lieu atypique au coeur de Paris

Abandonné depuis de nombreuses années, la maison des Célestins renaît aujourd'hui grâce à la volonté de Nicolas Lefevre et Andrea Marcelli. Anciennement abreuvoir à chevaux...

mardi 10 décembre 2013

En accompagnement de l'espresso, trio gourmand chez Cafés Richard

Le torréfacteur décline pour les fêtes de fin d'années trois chocolats, festifs et gourmands, pour accompagner le café. A découvrir donc, dans un habillage aux couleurs or et...

mardi 10 décembre 2013

Ladurée expose son sapin de macarons

Pour la deuxième année, Ladurée présente une exposition de macarons à l'InterContinental Paris Le Grand depuis le 8 décembre et jusqu'à l'Epiphanie. Les 8000 macarons aux...

mardi 10 décembre 2013

Toques d'Auvergne : "Il faut avoir de l'ambition"

L'association a fait le point sur les manifestations auxquelles elle a participé et sur celles à venir. L'occasion aussi de découvrir des produits haut de gamme destinés aux...

mardi 10 décembre 2013

Maxime Tardieu et Guillaume Studer, binôme gagnant du concours des recettes oubliées revisitées

Réservé aux élèves des écoles hôtelières, lycées hôteliers et technologiques de la région Aquitaine, le concours de cuisine sur Les recettes oubliées revisitées s'est tenu le...

mardi 10 décembre 2013

Le Japon promeut le service en salle

En 2012, Shin Miyazaki, premier maître d'hôtel au Château Joel Robuchon à Tokyo, remportait haut la main la Coupe Georges Baptiste internationale des maîtres d'hôtel dans son...

mardi 10 décembre 2013

Le lycée du Sacré-Coeur de St-Chély-d'Apcher au dîner des chefs

C'est dans les salons du Centre de l'Industrie et des Travaux Publics sur les Champs-Elysées qu'a eu lieu le 9 décembre la troisième édition du repas caritatif organisé...

mardi 10 décembre 2013

Sofitel ouvre un nouvel hôtel à Berlin en février 2014

Sofitel Luxury Hotels vient de signer un contrat de gestion avec le Concorde Berlin qui prendra le nouveau nom de Sofitel Berlin Kurfürstendamm à partir du 1er février 2014....

mardi 10 décembre 2013

Jérôme Tourbier réélu à son poste de Director of the Board de Small Luxury Hotels

Jérôme Tourbier, 35 ans, propriétaire avec son épouse Alice des Sources de Caudalie à Martillac (33) et des Etangs de Corot à Ville d'Avray (92) effectuera un second mandat...

mardi 10 décembre 2013

Les professionnels de Haute-Normandie ont le moral en berne

L'assemblée générale de la CPIH Haute-Normandie qui s'est déroulée hier après-midi confirme l'inquiétude grandissante des professionnels qui s'attendent, en 2014, à une année...

mardi 10 décembre 2013

PriceMatch remporte le Grand Prix de l'Innovation de la ville de Paris dans la catégorie 'Services aux entreprises'

Après avoir levé 1 million d'euros à la mi-novembre auprès de Partech, du fonds Tekton Ventures et d'un troisième investisseur privé, PriceMatch, l'outil web de yield...

mardi 10 décembre 2013

Le Negresco dévoile sa première bûche de Noël

Fabien Cocheteux, chef pâtissier du Negresco (06), réinterprète la coupole de l'hôtel pour sa bûche composée d'un biscuit madeleine parfumé à l'orange sanguine et à la...

mardi 10 décembre 2013

500 restaurant​s pour le réseau Subway France

Un an quasiment jour pour jour après l'ouverture du 400e restaurant à Cannes (06), le réseau Subway® vient d'inaugurer son 500e point de vente en France au sein du centre...

mardi 10 décembre 2013

À lire : La cuisine Lorraine par ses chefs de Bertrand Munier

Préfacé par Michel Roth, cet ouvrage de Bertrand Munier sur la cuisine Lorraine propose une ballade gourmande de cette région riche de diversité culinaire. Les recettes...

mardi 10 décembre 2013

Léon de B. reçoit la Brique d'or 2013 dans la catégorie enseigne

Léon de Bruxelles a été récompensé le 2 décembre dernier pour la qualité de son nouveau concept centre-ville, Léon de B., situé à Lyon (69). Le club Enseigne et Innovation,...

mardi 10 décembre 2013

Ferrandi Paris remet un chèque de 20 000 € au profit de l'AFM Téléthon

Vendredi 6 décembre, l'école Ferrandi a organisé dans ses deux restaurants d'application, Le Premier et Le 28, un dîner au profit de l'AFM Téléthon. Signé par Michel Roth,...

mardi 10 décembre 2013