Abandonné depuis de nombreuses années, la maison des Célestins renaît aujourd'hui grâce à la volonté de Nicolas Lefevre et Andrea Marcelli. Anciennement abreuvoir à chevaux puis service de navigation, les Nautes conjuguent désormais la restauration à la culture dans cet endroit localisé quai des Célestins à Paris face à l'île Saint-Louis.
Situé à l'étage, le restaurant de 40 couverts propose une cuisine de saison traditionnelle avec Salade de fenouil aux agrumes, Entrecôte, pommes de terres sautées et Coulant au chocolat.
Les Nautes comprend également un bar avec espace d'expérimentation et d'expression artistique pour les concerts, les happenings, les conférences et les live dj-set et 450 m² de terrasses dont le bar-kiosque aménagé dans un container maritime et consacré à la vente à emporter.
Le restaurant est ouvert du mardi au samedi de 19h à 23h et le dimanche de midi à 16h. La terrasse et le container sont fonction de la météo.
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