L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Noura en pleine offensive

Le spécialiste de la cuisine libanaise vient d'ouvrir trois restaurants en propre en quatre mois, lance des travaux pour agrandir son laboratoire et se prépare à accueillir...

lundi 16 décembre 2013

Femmes en avenir, une troisième promotion qui en annonce bien d'autres

La troisième promotion de Femmes en avenir à obtenir son CAP de cuisine démontre la fiabilité et l'intérêt de l'initiative. De nouveaux partenaires et le soutien du Conseil...

lundi 16 décembre 2013

L'Adresse, un bistrot parisien à Luxembourg

Cyrille Schneider, natif de la capitale, a ouvert un restaurant qui fleure bon l'ambiance de Paname.

lundi 16 décembre 2013

Quel est le contingent d'heures supplémentaires dans les HCR ?

Dans l'hôtellerie, quel est le contingent légal des heures supplémentaires pour un établissement permanent ? Est-ce pour l'ensemble de l'établissement ou s'applique-t-il à...

lundi 16 décembre 2013

Les États-Unis célèbrent les 80 ans de la fin de la prohibition

La volonté d'interdire la vente d'alcool remonte aux années 1850, sous l'impulsion de pasteurs rigoristes désireux d'élever la moralité de la population.

vendredi 13 décembre 2013

La bière a chuté de 8% en CHR

En 2013, le marché de la bière chute de manière assez spectaculaire. La faute à la météo, à la baisse du pouvoir d'achat, aux augmentations historiques (+ 160%) de droits...

vendredi 13 décembre 2013

Regrouper les jours fériés pour prendre une semaine de congés

Peut-on poser plusieurs jours fériés d'affilée ? J'ai un salarié qui veut prendre une semaine de congé et donc poser 5 jours fériés. Est-ce possible ? Merci (Steph)

vendredi 13 décembre 2013

Le Sub raclette revient chez Subway

Pour la quatrième année consécutive, le Sub raclette est de retour chez Subway du 17 décembre 2013 au 7 février 2014. Proposé en sandwich chaud de 15 ou 30 cm, il associe...

vendredi 13 décembre 2013

La Ruelle, panache et simplicité

Cinq ans après le rachat de leur établissement, Guillaume et Séverine Veyssière en ont fait une valeur sûre de la gastronomie angoumoisine.

vendredi 13 décembre 2013

À lire : Scook, l'intégrale des leçons de cuisine d'Anne-Sophie Pic

Au fil des années, la chef Anne-Sophie Pic (Maison Pic à Valence, 3 étoiles Michelin) a souhaité transmettre les principes d'une cuisine adaptée aux modes de vie...

vendredi 13 décembre 2013

Gilles Goujon reçoit la Médaille d'or du tourisme

Gilles Goujon, le chef trois étoiles de l'Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse s'est vu attribuer, en août dernier, la médaille d'or du Tourisme par Sylvia Pinel,...

vendredi 13 décembre 2013

Le Peninsula de Hong-Kong fête ses 85 ans

Ouvert le 11 décembre 1928, le Peninsula Hong Kong vient de fêter le mercredi 11 décembre ses 85 années de tradition et d'exception lors d'un gala de prestige en présence...

vendredi 13 décembre 2013

Pierre Mathieu sera présent sur les réseaux sociaux le 18 décembre

Pierre Mathieu, chef pâtissier du Mandarin Oriental Paris, sera sur Facebook et Twitter le mercredi 18 décembre de 14h30 à 15h30 pour répondre aux questions des internautes...

vendredi 13 décembre 2013

À lire : Le Grand Véfour - Guy Martin

Guy Martin, chef et propriétaire du Grand Véfour (Paris, Ier), a souhaité faire revivre l'histoire du restaurant, ouvert dans la galerie de Beaujolais des jardins du...

vendredi 13 décembre 2013

Memphis Coffee poursuit son développement en Ile-de-France

Memphis Coffee, chaîne de restauration basée sur le concept des diners américains des années 50, vient d'ouvrir son troisième établissement à Montévrain (77). Réparti sur une...

vendredi 13 décembre 2013

Ile-de-France : les finalistes Talents Gourmands Crédit Agricole dévoilés

Parmi les candidats inscrits, 9 finalistes (3 agriculteurs, 3 artisans des métiers de bouche et 3 restaurateurs) participeront à la finale du concours Talents Gourmands...

vendredi 13 décembre 2013

États-Unis : les employés des fast-foods pratiquent la grève éclair

Depuis plusieurs mois de nombreux employés de la restauration rapide militent pour des revalorisations salariales. Leur nouveau mode opératoire : des grèves d'une journée,...

vendredi 13 décembre 2013

Yourcegid Hôtel & Restaurant Mobile de Cegid

L'application permet aux utilisateurs disposant de l'une des offres Yourcegid Hôtel & Restaurant, de suivre l'activité d'un ou plusieurs établissements depuis un iPhone,...

vendredi 13 décembre 2013

En 2013, le bun se réinvente dans les fast-foods américains

Nouvelles formes, nouvelles saveurs… Ce petit pain rond servant à fabriquer les hamburgers a été l'objet de toutes les attentions cette année, suscitant la curiosité des...

vendredi 13 décembre 2013

À lire : La Loire, les vignerons, leur histoire de Frédéric Arlettaz et Gérard Cloix

Frédéric Arlettaz, restaurateur et sommelier à Chécy (45), et Gérard Cloix, amateur de vin et passionné de photographie, publient un ouvrage intitulé La Loire, les vignerons,...

vendredi 13 décembre 2013

Palmeraie Hotels & Resorts lance sa marque

La holding, propriété du groupe Berrada Sounni, entre dans une nouvelle phase de son développement avec la programmation de nouveaux projets loisirs et la création d'une...

vendredi 13 décembre 2013

Nomination de Stefan W. Bollhalder au Shangri-La Hotel Paris

Fort d'une expérience de 35 ans dans l'hôtellerie, Stefan W. Bollhalder est le nouveau directeur général du Shangri-La Hotel Paris. Diplômé en 1975 de l'école hôtelière de...

vendredi 13 décembre 2013

Victoire Garson remporte le titre de Meilleur apprenti cuisinier de France

La jeune femme de 20 ans, en alternance au Pré Catelan à Paris et à l'EPMTTH, a remporté la 59ème édition du Meilleur apprenti cuisinier de France des Maîtres Cuisiniers de...

vendredi 13 décembre 2013

L'univers du service : focus sur Le Negresco

Les mots ont de l'importance en salle. Mais savez-vous vraiment ce qu'ils signifient ?

vendredi 13 décembre 2013

Les agences de voyage en ligne rythment les rencontres du tourisme

Les OTA (Online Travel Agencies) font incontestablement l'objet de nombreux débats. La conférence organisée à l'aéroport de Nice le 10 décembre par la chambre de commerce et...

vendredi 13 décembre 2013