L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Jean-Marc Galabert, l'homme qui crée des tendances dans l'hôtellerie parisienne

Il a été l'un des précurseurs d'un nouveau style hôtelier. Ses établissements thématiques, situés dans des quartiers en pleine mutation, font le buzz. Homme discret, ce chef...

mercredi 18 décembre 2013

Four Points by Sheraton ouvre un deuxième hôtel à Jacksonville

Starwood Hotels & Resorts Worldwide, Inc. développe la marque Four Points by Sheraton en ouvrant son deuxième hôtel à Jacksonville en Floride aux États-Unis....

mercredi 18 décembre 2013

Hyatt revient à Porto Rico

Hyatt Hotels Corporation vient d'annoncer l'ouverture du Hyatt Place Bayamon à Bayamon Porto Rico marquant ainsi le retour d'Hyatt après sept ans d'absence. Frankie Mariano...

mercredi 18 décembre 2013

Gault&Millau Tour : une nouvelle génération de chefs fait bouger le Nord

C'est par le Nord de la France que se terminent les pérégrinations culinaires du guide jaune. Le cru de l'année vibre de l'énergie de jeunes chefs attachés aux produits de...

mercredi 18 décembre 2013

La chandeleur sera exotique au Renaissance Arc de Triomphe

Mickaël Foubert, chef du Makassar Lounge & Restaurant du Renaissance Paris Arc de Triomphe (Paris, XVIIe), propose pour la Chandeleur un Paris-Bali inspiré par la cuisine...

mercredi 18 décembre 2013

Weekendesk, le spécialiste des courts-séjours

La société vient de terminer la refonte de son site internet et met en avant ses spécificités par rapport aux poids lourds de la réservation en ligne.

mercredi 18 décembre 2013

Pensez à modifier vos taux de TVA au 1er janvier 2014

Pour financer le Crédit d'impôt pour la compétitivité et l'emploi (CICE) en faveur des entreprises, les taux de TVA sont relevés au 1er janvier 2014. Petit rappel de ce qui...

mercredi 18 décembre 2013

TVA : l'Umih 69 inquiète pour les restaurants

Son président, Laurent Duc, et son président des restaurateurs, Philippe Florentin, craignent l'impact de la prochaine augmentation.

mercredi 18 décembre 2013

La Mie Câline lance son jeu de Noël

La Mie Câline organise un jeu-concours sur Facebook jusqu'au 31 décembre afin de savoir qui a kidnappé le Père Noël. Trois questions permettront de déterminer si le...

mercredi 18 décembre 2013

À lire : Mots & fourneaux de Tristan Hordé

Ce dictionnaire des mots de la table recueille plus de 1600 mots relatifs à l'histoire de l'art culinaire. Pour chaque terme, Tristan Hordé donne le sens, l'origine de ces...

mercredi 18 décembre 2013

Quatorze restaurateurs du Tarn élaborent des menus pour les diabétiques

Faire revenir les personnes souffrant du diabète au restaurant, c'est le beau projet porté le comité départemental du tourisme.

mercredi 18 décembre 2013

Édito du journal n° 3373 du 19-12-2013 : "L'interprétation des chiffres"

Depuis les philosophes de la Haute Antiquité, chacun sait que tout signe est porteur d'un message, qu'il s'agisse d'un écrit, d'une oeuvre, d'un vêtement, d'un bâtiment ou…...

mercredi 18 décembre 2013

Les finalistes au 20ème concours Kikkoman

Mardi 17 décembre, les membres du jury ont sélectionné les finalistes du 20ème concours culinaire Kikkoman, présidé par Stéphanie Le Quellec, chef exécutif de l'hôtel Prince...

mercredi 18 décembre 2013

Jérôme de Oliveira met de la gourmandise dans les fêtes de Noël

Jérôme de Oliveira, présente sa collection de six bûches disponible dans sa pâtisserie Intuitions by J à Cannes (06). Exalte comprend une mousse chocolat noir 70 %, une...

mercredi 18 décembre 2013

Avec le Courtepaille de Romorantin, Cap 117 poursuit son développement

La société hôtelière du groupe orléanais Deret ouvre son 21e établissement. D'autres ouvertures sont prévues en 2014.

mercredi 18 décembre 2013

Tables en Fête : quatre dressages autour des notions d'élégance et de raffinement

Comme chaque année, les élèves de l'Institut Paul Bocuse ont imaginé par petit groupe des dressages de table innovants sur le thème des fêtes de fin d'année. Quatre se sont...

mercredi 18 décembre 2013

À Mortemart, Le Relais change de main

Les nouveaux propriétaires de l'hôtel-restaurant, Michèle Dugraindelorge et Hubert Boissinot ont pour ambition de maintenir l'établissement au rang de table de référence du...

mercredi 18 décembre 2013

Les députés rendent la mention 'fait maison' obligatoire

Les députés ont adopté en seconde lecture, dans la nuit du mardi 10 décembre, l'article 4 bis qui prévoit l'obligation de préciser sur les cartes des restaurants si un plat...

mercredi 18 décembre 2013

Les Cuisineries gourmandes créent leur logo 'certifié 100 % fait maison'

L'association a mis en place une certification avec un cahier des charges très précis, qui impose notamment la traçabilité des matières premières, 70% de produits régionaux à...

mercredi 18 décembre 2013

Congrès du Synhorcat : l'avenir de la restauration et de l'hôtellerie au coeur des débats

Qualité et transparence au restaurant, normes d'accessibilité pour les hôtels, coûts de la Sacem et de la Spré, concurrence des locations de courte durée étaient quelques-uns...

mercredi 18 décembre 2013

Synhorcat : un XIème congrès dense et concret

Le XIème congrès du Synhorcat qui s'est déroulé la semaine dernière à Paris a tenu ses promesses. Des travaux riches, l'annonce, par Sylvia Pinel, que le gouvernement allait...

mercredi 18 décembre 2013

Le fait maison plébiscité par les restaurateurs et leurs clients

Le projet de loi porté par le Gouvernement correspond à une réelle préoccupation du grand public et des professionnels, montre le sondage réalisé par l'institut Ifop pour...

mercredi 18 décembre 2013

L'Umih Restauration continue de batailler en faveur de l'artisan restaurateur

Alors que le label 'Fait Maison' revient en discussion le 19 novembre à l'Assemblée nationale, l'Umih a souhaité pointer du doigt les « pièges » tendus à la profession.

mercredi 18 décembre 2013

Le fait maison s'impose aux Rencontres François Rabelais

Du 7 au 9 novembre, l'Institut européen d'histoire et des cultures de l'alimentation a réuni chefs, chercheurs, universitaires ou entreprises, venus s'interroger sur les...

mercredi 18 décembre 2013

Claude Daumas et Didier Chenet lancent le Groupement national des indépendants à l'occasion du congrès de la Fagiht

Lundi 14 octobre, la Fagiht et le Synhorcat ont jeté les bases d'une structure commune, baptisée Groupement national des Indépendants. Sylvia Pinel, qui clôturait le congrès...

mercredi 18 décembre 2013