L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

À lire : La Loire, les vignerons, leur histoire de Frédéric Arlettaz et Gérard Cloix

Frédéric Arlettaz, restaurateur et sommelier à Chécy (45), et Gérard Cloix, amateur de vin et passionné de photographie, publient un ouvrage intitulé La Loire, les vignerons,...

vendredi 13 décembre 2013

Palmeraie Hotels & Resorts lance sa marque

La holding, propriété du groupe Berrada Sounni, entre dans une nouvelle phase de son développement avec la programmation de nouveaux projets loisirs et la création d'une...

vendredi 13 décembre 2013

Nomination de Stefan W. Bollhalder au Shangri-La Hotel Paris

Fort d'une expérience de 35 ans dans l'hôtellerie, Stefan W. Bollhalder est le nouveau directeur général du Shangri-La Hotel Paris. Diplômé en 1975 de l'école hôtelière de...

vendredi 13 décembre 2013

Victoire Garson remporte le titre de Meilleur apprenti cuisinier de France

La jeune femme de 20 ans, en alternance au Pré Catelan à Paris et à l'EPMTTH, a remporté la 59ème édition du Meilleur apprenti cuisinier de France des Maîtres Cuisiniers de...

vendredi 13 décembre 2013

L'univers du service : focus sur Le Negresco

Les mots ont de l'importance en salle. Mais savez-vous vraiment ce qu'ils signifient ?

vendredi 13 décembre 2013

Les agences de voyage en ligne rythment les rencontres du tourisme

Les OTA (Online Travel Agencies) font incontestablement l'objet de nombreux débats. La conférence organisée à l'aéroport de Nice le 10 décembre par la chambre de commerce et...

vendredi 13 décembre 2013

Hilton réussit pleinement son entrée en Bourse

Le groupe Hilton vient d'effectuer sa rentrée en Bourse avec succès. Blackstone, actionnaire à 76 %, qui avait estimé au départ lever 1,25 milliard de dollars pour couvrir sa...

vendredi 13 décembre 2013

Les Logis corréziens se rapprochent des autocaristes

Avec l'apport d'une licence d'opérateurs de voyages, l'association espère trouver de nouveaux développements.

vendredi 13 décembre 2013

Les franchisés de Louvre Hotels aux agences en ligne : "Rendez-nous nos clients"

L'Association des investisseurs franchisés du pôle économique de Louvre Hotels (AIFE) veut faire pression sur son franchiseur pour rediscuter les contrats avec les OTA et...

vendredi 13 décembre 2013

L'AFMR remet sa plaque au premier restaurant japonais Maître Restaurateur

L'actualité de l'Association française des Maîtres Restaurateurs (AFMR) continue d'être chargée avec l'annonce d'un nouveau parrain : l'éditorialiste Christophe Barbier. Et...

vendredi 13 décembre 2013

À lire : Jean Sulpice, d'un hiver à l'autre

Ce livre évoque l'univers particulier qui anime la cuisine de Jean Sulpice, chef 2 étoiles Michelin de l'Oxalys à Val-Thorens, qui officie à une altitude record de 2 300 m....

vendredi 13 décembre 2013

Le Bocuse d'Or s'offre une nouvelle image

Pour Paul Bocuse, créateur du concours en 1987 : « Le chef et le danseur partagent le même idéal : le mouvement et la créativité, la recherche du geste juste et de...

vendredi 13 décembre 2013

Le groupe Hyatt lance deux nouvelles marques : Hyatt Ziva et Hyatt Zilara

Les lancements des hôtels Hyatt Ziva et Hyatt Zilara marquent l'entrée du géant américain de l'hôtellerie sur le secteur du tout inclus. Les Hyatt Ziva sont des resorts...

jeudi 12 décembre 2013

Tripadvisor s'affiche sur le moteur de recherche Bing

Bing, le moteur de recherche signé Microsoft, concurrent de Google, a choisi Tripadvisor comme partenaire privilégié pour afficher les avis de clients sur son outil de...

jeudi 12 décembre 2013

Les Rostang revisitent le Vol au vent

Les Rostang Père & Filles proposent dans leur restaurant de poissons Dessirier (Paris, XVIIe) un Vol au vent au homard, coquillages & crustacés. Disponible jusqu'au printemps...

jeudi 12 décembre 2013

Le groupe Fairmont ouvre son 4e hôtel en Chine

Fairmont Hotels & Resorts annonce l'ouverture du Fairmont Nanjing dirigé par Martin Leclerc. Il compte 359 chambres et suites situées dans les étages supérieurs de la tour...

jeudi 12 décembre 2013

'Nutricate', l'addition qui fait débat aux États-Unis

Outre-Atlantique, la note 'nutritionally educate' (éducation nutritionnelle), qui indique le nombre de calories et le pourcentage de graisse ingérées au cours du repas,...

jeudi 12 décembre 2013

L'Ispahan de Pierre Hermé s'emboîte avec Kenya Hara

Kenya Hara, designer japonais, vient de dessiner une série de trois emballages édités en 1500 exemplaires numérotés et signés en hommage à la pâtisserie emblématique de...

jeudi 12 décembre 2013

À Bonn, une auberge-camping insolite

Le BaseCamp Young Hostel propose de camper dans des caravanes, des vans ou des trains vintage. Voyage immobile en perspective.

jeudi 12 décembre 2013

Nominations chez Heineken

Olivier Mercier, 47 ans, vient d'être nommé directeur du marché alimentaire d'Heineken Entreprise. Cet ancien directeur d'enseigne au sein du groupe Kraft Foods a été...

jeudi 12 décembre 2013

Olivier Polla nouveau patron de l'Amphytrion

Objectif avoué de ce chef habitué des grandes tables : retrouver l'étoile de son prédécesseur d'ici à 2015.

jeudi 12 décembre 2013

À lire : Aphorismes culinaires de David Chenuet

David Chenuet, qui a repris en novembre 2012 l'hôtel-restaurant À l'Orée de la forêt à Campénéac (56), publie Aphorismes culinaires, aux éditions la Boîte à Pandore.Ce livre...

jeudi 12 décembre 2013

Forums emploi à l'EPMTTH

L'EPMTTH (École de Paris des métiers de la table du tourisme et de l'hôtellerie) réalise un salon emploi-formation les mercredi 2 avril et 25 juin 2014 de 10h à 17h. Ces deux...

jeudi 12 décembre 2013

Chefs concierge : ça swingue dans les loges

Benjamin Leclerc est depuis peu le chef concierge de l'hôtel Montalembert à Paris. Depuis le 1er octobre, Victor Rego est le chef concierge de l'hôtel du Collectionneur,...

jeudi 12 décembre 2013

Les Fils à maman s'installent à Nantes

Ils ont quitté le conseil et la finance à Paris pour se lancer dans la restauration. Jérémy Laroche et Alexandre Borde ont ouvert une déclinaison nantaise du restaurant...

jeudi 12 décembre 2013