L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Recette de chef à chef : Oeufs à la couille d'âne

Par Loïc Bienassis.

lundi 6 janvier 2014

Intempéries dans le Finistère : les professionnels restent vigilants

Depuis le 24 décembre, le département du Finistère a subi de nombreux dégâts suite aux pluies et à d'importantes inondations, principalement dans les villes de Morlaix et de...

lundi 6 janvier 2014

Après le passage du cyclone Bejisa sur l'île de la Réunion, Frédéric Veyrier, hôtelier à Boucan-Canot, témoigne

Alors que le cyclone tropical Bejisa s'éloigne de la Réunion, l'heure est au bilan. C'est la partie Ouest de l'île, qui est la plus touristique, qui a été frappé de plein...

lundi 6 janvier 2014

Changement de propriétaires à l'Auberge de l'empereur

Sébastien et Nathalie Fédée comptent maintenir la belle notoriété de cette table gastronomique et cultiver l'originalité de cet établissement.

lundi 6 janvier 2014

Une cantine version chic s'installe à Lyon

Jean-Louis Delle Vedove et Christophe Chaussende sont beaux-frères. Ensemble, ils viennent d'ouvrir leur premier établissement au coeur du VIIe arrondissement lyonnais.

lundi 6 janvier 2014

La nuit des Parisiens au Royal Monceau

Le Royal Monceau (Paris, VIIIe) ouvrira ses portes de façon exclusive aux Parisiens le samedi 1er février. Tous les habitants de la capitale (justificatif de domicile faisant...

lundi 6 janvier 2014

Angelina cuisine le Yin & Yang pour la Saint-Valentin

Les chefs pâtissiers de la maison Angelina présentent Yin & Yang soit une création pâtissière éphémère à déguster du 8 au 16 février. Le Yin est un biscuit chocolat sans...

lundi 6 janvier 2014

Starwood lance la marque Element à Fargo

Starwood Hotels & Resorts Worldwide, Inc ouvrira en novembre 2015 un hôtel de la marque durable Element à Fargo dans le Dakota du Nord aux États-Unis. Détenu par StaySharpe...

lundi 6 janvier 2014

Disparition d'Olivier Belval

Il avait tout dans son métier et dans sa vie. Indépendant depuis quelques années après avoir passé 25 ans auprès de Jean-Paul Lacombe, Olivier Belval - 50 ans, marié et père...

lundi 6 janvier 2014

Coup de froid sur la restauration à New York

Depuis le début de l'année, le nord et la côte est des États-Unis sont frappés par des tempêtes de neige et des températures polaires. Conséquence pour les professionnels des...

lundi 6 janvier 2014

Restauration : les profils atypiques s'emparent du secteur

Ils n'ont pas été formés au lycée hôtelier. Certains d'entre eux ont déjà eu une première vie professionnelle sans lien avec la restauration. Malgré cela, ils se lancent et...

vendredi 3 janvier 2014

L'Ecosweet : un hôtel bien dans son époque

Avec leur deuxième hôtel à Castres, Séverine et Vincent Fraysse ont misé sur la complémentarité de leurs offres.

vendredi 3 janvier 2014

Le groupe Carlson Rezidor développe un partenariat avec Google

Le groupe Carlson Rezidor Hotel Group développe un partenariat avec Google, afin de rendre tout les établissements de son réseau disponibles sur les applications dédiées au...

vendredi 3 janvier 2014

Patàpain fête l'Épiphanie avec Moi moche et méchant 2

L'enseigne de restauration rapide à la française Patàpain propose à ses clients des galettes des rois à la frangipane, au chocolat, aux fruits et aux spécialités régionales...

vendredi 3 janvier 2014

Nouvelle ouverture pour Au Bureau à Saint-Saturnin

Bars & Co, membre du groupe Bertrand, vient d'ouvrir le 19 décembre un restaurant pub-brasserie Au Bureau dans la zone commerciale Océane de Saint-Saturnin (72) près du...

vendredi 3 janvier 2014

Séminaire Truffe & caviar à l'université Cergy-Pontoise

Les étudiants de la licence professionnelle de restauration gastronomique à vocation internationale de l'université de Cergy-Pontoise (95) et du CFA-SACEF bénéficieront de...

vendredi 3 janvier 2014

Le Waldorf Astoria Dubaï Palm Jumeirah est ouvert

L'hôtel Waldorf Astoria Dubai Palm Jumeirah est un établissement 5* dirigé par Jan Moenkedieck. Entouré par le Golfe Persique et à 35 minutes de l'aéroport international de...

vendredi 3 janvier 2014

La CGPME dénonce la nouvelle règlementation sur les temps partiels

Depuis le 1er janvier 2014, les nouveaux contrats de travail à temps partiel ne peuvent plus être conclus pour une durée hebdomadaire inférieure à 24 heures, sauf accord de...

vendredi 3 janvier 2014

À lire : Histoire divertissante et curieuse de la gastronomie de Kilien Stengel

Présenté comme un dictionnaire chronologique de la gastronomie, Kilien Stengel, auteur gastronomique, retrace dans cet ouvrage les grandes étapes de l'histoire et de...

vendredi 3 janvier 2014

La soirée de gala de l'École d'hôtellerie et de tourisme Paul Dubrule au Cambodge aura lieu au Pullman Bercy Paris

La soirée de gala de l'École d'hôtellerie et de tourisme Paul Dubrule - située à Siem Reap-Angkor au Cambodge - se tiendra le mardi 28 janvier à l'hôtel Pullman Bercy à Paris...

vendredi 3 janvier 2014

Légion d'honneur : la promotion du 1er janvier

À l'occasion de la promotion du 1er janvier de la Légion d'honneur, ont été faits chevaliers : Chantal Maudhuit, gérante du restaurant La Picoterie et présidente de l'Umih...

vendredi 3 janvier 2014

La Chine concentre 68 % des projets d'hôtels dans toute la zone Asie-Pacifique

D'après la base de données Lodging Econometrics, la zone Asie-Pacifique compterait 2 494 projets hôteliers, pour 584 554 chambres, soit 6 % d'hôtels en plus par rapport...

vendredi 3 janvier 2014

Hilton ouvre quatre hôtels en Turquie

Hilton Worldwide met le turbo en Turquie en ouvrant successivement quatre hôtels, dont deux à Istanbul, le Hilton Garden Inn Istanbul Beylikduzu et le Hampton by Hilton...

vendredi 3 janvier 2014

9e édition du Salon Studyrama des formations tourisme & hôtellerie - restauration

Réservé aux jeunes de CAP à Bac +5, ce salon de l'éducation se tiendra à la Cité internationale universitaire de Paris le samedi 1er février 2014 de 10h à 18h.

jeudi 2 janvier 2014

Starwood Hotels & Resorts poursuit sa croissance en Chine

La ville de Yanceng situé à l'Est de la Chine dans la province de Jiangsu accueille depuis le 31 décembre son premier hôtel international avec l'hôtel Aloft Yancheng....

jeudi 2 janvier 2014