L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Congrès du Synhorcat : l'avenir de la restauration et de l'hôtellerie au coeur des débats

Qualité et transparence au restaurant, normes d'accessibilité pour les hôtels, coûts de la Sacem et de la Spré, concurrence des locations de courte durée étaient quelques-uns...

mercredi 18 décembre 2013

Synhorcat : un XIème congrès dense et concret

Le XIème congrès du Synhorcat qui s'est déroulé la semaine dernière à Paris a tenu ses promesses. Des travaux riches, l'annonce, par Sylvia Pinel, que le gouvernement allait...

mercredi 18 décembre 2013

Le fait maison plébiscité par les restaurateurs et leurs clients

Le projet de loi porté par le Gouvernement correspond à une réelle préoccupation du grand public et des professionnels, montre le sondage réalisé par l'institut Ifop pour...

mercredi 18 décembre 2013

L'Umih Restauration continue de batailler en faveur de l'artisan restaurateur

Alors que le label 'Fait Maison' revient en discussion le 19 novembre à l'Assemblée nationale, l'Umih a souhaité pointer du doigt les « pièges » tendus à la profession.

mercredi 18 décembre 2013

Le fait maison s'impose aux Rencontres François Rabelais

Du 7 au 9 novembre, l'Institut européen d'histoire et des cultures de l'alimentation a réuni chefs, chercheurs, universitaires ou entreprises, venus s'interroger sur les...

mercredi 18 décembre 2013

Claude Daumas et Didier Chenet lancent le Groupement national des indépendants à l'occasion du congrès de la Fagiht

Lundi 14 octobre, la Fagiht et le Synhorcat ont jeté les bases d'une structure commune, baptisée Groupement national des Indépendants. Sylvia Pinel, qui clôturait le congrès...

mercredi 18 décembre 2013

Création de l'Umih 90 et d'Umih Franche-Comté à l'occasion de l'assemblée générale du syndicat jurassien

Les nouvelles structures ont été officialisées à l'occasion de l'assemblée générale de l'Umih 39, emmenée par Patrick Franchini.

mercredi 18 décembre 2013

Sylvia Pinel : l'hôtellerie et la restauration sont un "véritable vivier d'emplois"

La ministre de l'Artisanat, du Commerce et du Tourisme fait le point sur l'actualité de la profession pour les lecteurs de L'Hôtellerie Restauration.

mercredi 18 décembre 2013

Francis Attrazic, à propos du fait maison

Le président de l'association française des Maîtres Restaurateurs livre son sentiment sur le 'fait maison'.

mercredi 18 décembre 2013

Le Sénat rend facultative l'appellation fait maison : le Synhorcat s'insurge

Dans le cadre de l'examen du projet de loi sur la consommation, les sénateurs ont supprimé dans la nuit de mercredi à jeudi le caractère obligatoire de l'appellation "fait...

mercredi 18 décembre 2013

Collège Culinaire de France : "La mention fait maison ne suffit pas pour identifier un restaurant"

Si le Collège Culinaire de France se réjouit des débats sur la mise en valeur des restaurateurs qui transforment les produits après le lancement de sa démarche Restaurant de...

mercredi 18 décembre 2013

Sylvia Pinel tranche en faveur du 'fait maison'

Le travail du Comité de fillière Restauration a pris fin ce matin. Sylvia Pinel, Ministre de l'Artisanat, du Commerce et du Tourisme, a annoncé ses 10 priorités pour la...

mercredi 18 décembre 2013

La branche restauration de l'Umih défend la notion d'artisan restaurateur auprès de Sylvia Pinel

Le comité de filière Restauration va se réunir pour la dernière fois fin juin. A l'intérieur, l'Umih plaide pour l'inscription du titre de maître restaurateur dans la liste...

mercredi 18 décembre 2013

Les Cuisineries gourmandes défendent l'idée d'un statut d'artisan restaurateur

Aux 5es états généraux de la restauration traditionnelle, l'association était invitée à débattre avec des personnalités politiques et des représentants de l'administration,...

mercredi 18 décembre 2013

L'industrie agroalimentaire et la restauration font-elles bon ménage ?

Après les récentes annonces tous azimuts de nouveaux labels - dont l'appellation 'restaurant' -, l'industrie agroalimentaire a affiché son mécontentement lors d'une...

mercredi 18 décembre 2013

Les députés veulent rendre la mention « fait maison » obligatoire au restaurant

Dans le cadre de l'examen du projet de loi sur la consommation à l'assemblée nationale, les députés ont adopté jeudi 27 juin un amendement qui vise à rendre obligatoire...

mercredi 18 décembre 2013

À lire : Le Neuvième Art, Restaurant Christophe Roure

Natif de Haute-Loire, Christophe Roure fait son apprentissage à La Poularde de Montrond-les-Bains (42) et obtient trois CAP : cuisinier, charcutier, pâtissier. Il parfait son...

mercredi 18 décembre 2013

La CPIH 59 se refait une image

Réunie le 16 décembre à Tourcoing pour une soirée de lancement de projets, l'organisation a la ferme intention de compter à nouveau dans le paysage syndical du Nord.

mercredi 18 décembre 2013

Micro-trottoir : Comptez-vous répercuter la hausse de la TVA sur vos prix au 1er janvier prochain ? Si oui, dans quelle proportion ?

Christophe Riche, à la tête de trois hôtels-restaurants dans la Somme et la Seine-Maritime.

mardi 17 décembre 2013

Burger & Fils décline le burger à l'infini

Sacha Abergel et Jean-Philippe Denise, tous deux anciens de l'école de Glion en Suisse, présentent dans leur concept parisien intitulé Burger & Fils des burgers...

mardi 17 décembre 2013

Disparition d'Odile Firmin-Guion

Nous venons d'apprendre avec tristesse le décès d'Odile Firmin-Guion, directrice des relations publiques de l'Hôtel Métropole Monte-Carlo. La cérémonie d'hommage et de...

mardi 17 décembre 2013

KFC ouvre aujourd'hui son 159e restaurant

KFC vient d'annoncer l'arrivée de son deuxième établissement dans la Sarthe au Mans (72) soit son huitième pour la région Pays de la Loire. Emmanuel Arnaud, partenaire de...

mardi 17 décembre 2013

Flora Mikula se lance dans le goûter

Flora Mikula, chef de l'Auberge Flora (Paris, XIe), propose une formule goûter à 8€ servie tous les jours de 16h à 18h. Ses instants gourmands comprennent une assiette...

mardi 17 décembre 2013

Ouverture de L'Apogée Courchevel, dernier-né d'Oetker Collection

Le nouvel hôtel du groupe, ouvert le 11 décembre, compte 55 chambres, un penthouse mais aussi un chalet privé.

mardi 17 décembre 2013

Eric Frechon parraine la 4e édition de L'Etoile de Martin

Pour la quatrième année consécutive, l'association L'Etoile de Martin organise l'opération Un gâteau pour la recherche au profit de la recherche contre les cancers...

mardi 17 décembre 2013