L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Jérôme Chaucesse : "Au Crillon, je me régale"

Le chef pâtissier du prestigieux établissement de la place de la Concorde livre ses confidences sur son métier, ses goûts et ses techniques.

jeudi 2 janvier 2014

4e édition de l'opération Deux fois plus de goût

Multiplier les saveurs via un menu dégustation : c'est le principe  de l'opération '2 x plus de goût' imaginée par l'office de tourisme de Blois et Chambord. Pour le prix...

jeudi 2 janvier 2014

Brit Hotel poursuit son développement

Brit Hotel, la chaîne bretonne regroupant des hôtels indépendants, poursuit son développement en France sur la base d'hôtels neufs ou entièrement rénovés. En 2013, le réseau...

jeudi 2 janvier 2014

Édito du journal n° 3375 du 3-01-2014 : "Triste paradoxe "

Président de la République en tête, tous les acteurs et observateurs du monde économique avaient espéré un joli cadeau de Noël sous forme d'inversion de la courbe du chômage....

jeudi 2 janvier 2014

Tourisme mondial : les prévisions d'Hotels.com pour 2014

"L'année 2014 s'annonce riche pour l'industrie du tourisme", estime Marieke Flament, porte-parole du site Hotels.com. Les événements sportifs vont drainer des millions de...

jeudi 2 janvier 2014

Gilles Schnoering met son grain de sel à Haguenau

Après avoir travaillé durant seize années à l'Auberge du cheval blanc à Lembach, le chef a ouvert son propre restaurant : Grains de sel.

jeudi 2 janvier 2014

La carte hiver de Pizza Paï est arrivée

Pizza Paï vient de sortir sa nouvelle carte hivernale comprenant de nombreuses nouveautés dont une assiette d'Antipasti, une pizza traditionnelle avec la Vivaldi, quatre...

jeudi 2 janvier 2014

Disparition de Guy Thivard

C'est avec une profonde tristesse que nous avons appris la disparition de Guy Thivard, au terme d'une brutale maladie qui l'a emporté dimanche 29 décembre. Il aurait eu...

jeudi 2 janvier 2014

Esteban Wautier et Clémence Le Rouzic remportent le prix Jeunes talents du FIPC 2013

Frédéric Anton, parrain de la cinquième édition du Festival international de la photographie culinaire (FIPC) et président du jury, a choisi de remettre le prix Jeunes...

jeudi 2 janvier 2014

Dîner à 4 mains pour Marc André & Sadayuki Yamanaka

Marc André, chef de la Pascade (Paris, IIe), et Sadayuki Yamanaka, second au Sa Qua Na à Honfleur (14) réaliseront un dîner à quatre mains le lundi 13 janvier au Kitchen...

jeudi 2 janvier 2014

Crêp'eat s'ouvre à la franchise

Après quatre ouvertures en propre à Chambourcy (78), Rouen (76), Dijon (21) et Claye-Souilly (77), Crêp'eat se lance en franchise avec l'inauguration de son premier...

jeudi 2 janvier 2014

Mandarin Oriental New-York dévoile sa nouvelle suite 5000

Située au 50e étage du Mandarin Oriental New-York, la suite 5000 de 300m² a été imaginée par le cabinet d'architecture et de design d'intérieur BBG-BBGM. Décorée dans des...

jeudi 2 janvier 2014

Le centre de formation Alain Ducasse lance ses formations en région

Le centre de formation d'Alain Ducasse propose en 2014 des actions de formation professionnelle continue en province pour permettre aux restaurateurs de perfectionner leurs...

jeudi 2 janvier 2014

Doit-on verser l'indemnité de transport pendant les congés payés ?

Un salarié, qui était en congés payés 3 semaines sur le mois, présente une carte Navigo mensuelle. Doit-il bénéficier du remboursement total de la carte (50 % du prix du...

mardi 31 décembre 2013

Newrest Rahal Maroc acquiert 100% d'Atasa

Dans le cadre de son développement au Maroc, le groupe Newrest acquiert 100% d'Atasa, filiale marocaine du groupe espagnol Areas, présent dans les bars et restaurants...

mardi 31 décembre 2013

Kerzner International nomme Ivy Kwan vice-présidente ventes et marketing sur la zone Asie-Pacifique

Kerzner International vient de nommer Ivy Kwan vice-présidente ventes et marketing sur la zone Asie-Pacifique. Elle sera chargée d'implanter la marque One&Only sur la zone...

mardi 31 décembre 2013

Dominique Ansel dévoile son Cronut de janvier

Mi-croissant, mi-donut, le Cronut est une pâtisserie créée en mai par le chef pâtissier français installé à New-York Dominique Ansel. Chaque mois, le chef présente de...

mardi 31 décembre 2013

1 500 € à gagner pour une journée shopping dans les Casinos Barrière

Pour fêter l'épiphanie, les Casinos Barrière proposent à leurs clients de gagner un cadeau d'une valeur de 1 500 €. Du 2 au 5 janvier 2014, plusieurs fèves en forme de clé...

mardi 31 décembre 2013

La Croissanterie fête les Rois

La Croissanterie propose une galette des Rois fine et croustillante pour les fêtes et cache dans 1000 galettes une fève avec le mot gagne écrit au dos de chacune permettant...

mardi 31 décembre 2013

Carlson Rezidor Hotel Group se dote de deux nouveaux hôtels en Arabie Saoudite

Carlson Rezidor Hôtel Group vient d'annoncer l'arrivée de deux nouveaux établissements en Arabie Saoudite avec le Park Inn by Radisson Riyad début 2016 et le Radisson Blu...

mardi 31 décembre 2013

IHG ouvre un nouvel hôtel Holiday Inn Express à Denver

L'hôtel Holiday Inn Express ® Hotel & Suites Denver East - Peoria Street de Denver dans le Colorado est désormais ouvert. L'établissement, détenu et géré par 4470 Peoria...

mardi 31 décembre 2013

Les voeux de Gérard Guy (CPIH) pour 2014 : "Instaurer un plan Marshall pour sauver le maximum d'entreprises"

C'est à vous tous, chefs d'entreprises, salariés, fournisseurs et partenaires que j'adresse solidairement mes sincères et meilleurs voeux. 2013 a été vécue difficilement par...

mardi 31 décembre 2013

Les voeux de Michel Morin (SNRTC) : "Abordons 2014 avec espoir et détermination"

Une année difficile s'achève. Elle restera empreinte de nombreuses désillusions, de beaucoup d'inquiétudes. Abordons 2014 avec espoir et détermination : le rôle du SNRTC est...

mardi 31 décembre 2013

Les voeux de Roland Héguy (Umih) pour 2014 : "Appeler à la solidarité face à l'adversité"

Ce que l'on peut avant tout souhaiter, c'est que les entreprises retrouvent du souffle et que ceux qui les dirigent gardent leur énergie intacte. Dans un pays où l'excès de...

mardi 31 décembre 2013

Les voeux de Claude Daumas (Fagiht) pour 2014 : "Nous allons garder la tête haute"

Il est évident que 2014 ne se présente pas sous les meilleurs auspices pour notre profession : de la pression fiscale à la fixation du calendrier scolaire, en passant par la...

mardi 31 décembre 2013