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C'est avec une profonde tristesse que nous avons appris la disparition de Guy Thivard, au terme d'une brutale maladie qui l'a emporté dimanche 29 décembre. Il aurait eu 75 ans au printemps.
Son parcours tient à un établissement prestigieux : La Pyramide à Vienne dans l'Isère, à l'époque de Mado Point. Après un apprentissage chez Jean Vignard, au restaurant Chez Juliette à Lyon, Guy Thivard arrive, au printemps 1958 et à 24 ans, à La Pyramide où Paul Mercier dirige la cuisine depuis le décès de Fernand Point trois ans plus tôt. Et quand il disparaît à son tour en 1962, Mado Point décide de faire confiance à ce jeune chef qui prend les commandes le 16 mars : les trois étoiles Michelin seront maintenues jusqu'en 1986 et le décès de sa propriétaire. En septembre 1990, il quitte le restaurant et devient professeur de cuisine au lycée hôtelier de Vienne, jusqu'à sa retraite le 31 août 1999. Cet homme, bon et attentif aux autres, avait vocation à former. Guy Lassausaie et Philippe Girardon installés à Chasselay (2 étoiles Michelin) et Chonas l'Amballan (1 étoile Michelin) peuvent en témoigner.
À sa famille et à ses proches, L'Hôtellerie Restauration adresse ses plus sincères condoléances.
Son parcours tient à un établissement prestigieux : La Pyramide à Vienne dans l'Isère, à l'époque de Mado Point. Après un apprentissage chez Jean Vignard, au restaurant Chez Juliette à Lyon, Guy Thivard arrive, au printemps 1958 et à 24 ans, à La Pyramide où Paul Mercier dirige la cuisine depuis le décès de Fernand Point trois ans plus tôt. Et quand il disparaît à son tour en 1962, Mado Point décide de faire confiance à ce jeune chef qui prend les commandes le 16 mars : les trois étoiles Michelin seront maintenues jusqu'en 1986 et le décès de sa propriétaire. En septembre 1990, il quitte le restaurant et devient professeur de cuisine au lycée hôtelier de Vienne, jusqu'à sa retraite le 31 août 1999. Cet homme, bon et attentif aux autres, avait vocation à former. Guy Lassausaie et Philippe Girardon installés à Chasselay (2 étoiles Michelin) et Chonas l'Amballan (1 étoile Michelin) peuvent en témoigner.
À sa famille et à ses proches, L'Hôtellerie Restauration adresse ses plus sincères condoléances.
Publié par J.-F. M.
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