L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

La gastronomie étoilée du Sud s'invite à la montagne

Pour la 2e année consécutive, l'hôtel Saint Martin, à Saint-Martin-de-Belleville (73) convie ses clients à un dîner d'exception le 22 janvier prochain. Les chefs étoilés...

vendredi 8 novembre 2013

McDonald's déploie son service de commande en ligne

Après une expérimentation de deux ans, la commande en ligne sera déployée dans tous les restaurants équipés de borne de commande (1100 sur 1260) d'ici fin 2013.

jeudi 7 novembre 2013

Une nouvelle politique d'asset management pour Louvre Hotels Group

À la suite de la vente de 40 hôtels, Pierre-Frédéric Roulot, p.-d.g. du groupe, s'exprime sur cette nouvelle stratégie basée sur le 'bright asset', formule qui consiste à ne...

jeudi 7 novembre 2013

Une pluie d'étoiles dans le guide Michelin Allemagne 2014

Le nombre de restaurants étoilés a augmenté de 26% en seulement 5 ans, illustrant le très haut niveau de la cuisine allemande, qui s'enrichit d'un nouveau 3 étoiles cette...

jeudi 7 novembre 2013

Chipotle récompensé d'un Trophée Bien-être Animal

CIWF (Compassion in wolrd farming), organisation non gouvernementale internationale, a décerné ses trophées récompensant les entreprises agroalimentaires engagées en faveur...

jeudi 7 novembre 2013

Le réseau La Croissanterie récompensé

La Croissanterie (220 établissements en France) a été élue meilleure chaîne de magasins 2013 catégorie 'sandwiches et viennoiseries', suite à l'enquête de satisfaction...

jeudi 7 novembre 2013

Coup d'oeil et de fourchette : le renouveau du tea time

L'heure du thé à l'anglaise est devenue un rendez-vous incontournable des palaces parisiens. La mutation que connaissent actuellement plusieurs d'entre eux peut être...

jeudi 7 novembre 2013

5e édition du Salon de l'emploi, de l'hôtellerie et de la restauration de Puteaux

Organisée par la ville de Puteaux (92) en partenariat avec la maison de l'emploi Rives Seine, la mission locale et Pôle emploi, la cinquième édition du salon de l'emploi...

jeudi 7 novembre 2013

Paris Country Club accueille un hôtel Renaissance en 2014

Installé dans l'enceinte du Paris Country Club, l'hôtel 4 étoiles Renaissance Paris Hippodrome de Saint-Cloud ouvrira ses portes en juin 2014. Décoré dans le style...

jeudi 7 novembre 2013

Le Domaine de Larchey obtient sa 3e étoile

Situé à Saint-Médard d'Eyrans (33), le Domaine de Larchey vient d'être classé en 3 étoiles par l'organisme Atout France. Les propriétaires, Marie-Cécile et Patrick Gramont,...

jeudi 7 novembre 2013

Mandarin oriental fête ses 50 ans en faisant appel à Peter Blake

Le Mandarin Oriental de Hongkong - premier établissement du groupe hôtelier - célèbre ses 50 ans cette année. Pour l'occasion, l'artiste britannique Peter Blake (célèbre...

jeudi 7 novembre 2013

Florilège de récompenses pour L'Eden Lodge Madagascar

L'hôtel Eden Lodge Madagascar s'est vu attribué la première place lors des International Hotel Awards en étant déclaré Meilleur hôtel durable au monde pour la période...

jeudi 7 novembre 2013

B&B inaugure son 7e hôtel à Nantes

B&B hôtels vient d'annoncer l'arrivée de son 17e hôtel en franchise et le 15e en Pays de la Loire suite à l'ouverture du B&B de Savenay (44) situé entre Nantes et...

jeudi 7 novembre 2013

De la vigne au verre : Champagnes de fêtes et du quotidien

Traditionnellement, ces vins sont surtout consommés en fin d'année, dans des menus de prestige. Qu'ils proviennent de maisons très connues ou de producteurs indépendants, ils...

jeudi 7 novembre 2013

A lire : Le Larousse du Pain d'Éric Kayser

Éric Kayser, artisan-boulanger, consacre un ouvrage sur le pain, écrit en collaboration avec Jean-Philippe de Tonnac, qui détaille les principes de la panification suivi de...

jeudi 7 novembre 2013

Dominique Loiseau, marraine de la promotion 2013-2014 du BTS hôtellerie-restauration de Jean Drouant

Christian Badinand, proviseur du lycée des métiers de l'hôtellerie et de la restauration Jean Drouant (Paris, XVIIe), Pierre Berthet, conseiller de l'enseignement...

jeudi 7 novembre 2013

Un chef français au Japon pour la Semaine du goût

Invité par l'Institut français du Japon, Pascal Bonamy a proposé des démonstrations culinaires et des dîners de gala pour promouvoir la gastronomie méditerranéenne auprès des...

jeudi 7 novembre 2013

Recette de chef à chef : Paris-Brest

Une recette de Thierry Marx pour Badoit Express lors de la Fête de la gastronomie

jeudi 7 novembre 2013

Trophée David Campbell Paris : finale au Meurice

Le comité du Trophée David Campbell Paris, composé de Sylvia Harrault, Laurent Cathala, Céline Bodo et Maud Pfluger, a constaté encore une fois un grand engouement pour ce...

jeudi 7 novembre 2013

Les clés du succès : Retour aux fondamentaux

De bons outils marketing permettent d'attirer et de fidéliser de nouveaux clients, mais il ne faut pas pour autant négliger les fondamentaux : prix, qualité et service sont...

jeudi 7 novembre 2013

Rémoulade ou ravigote ?

Ces deux sauces ont partie liée mais ne se confondent pas. La lecture d'anciens livres de recettes le prouve.

jeudi 7 novembre 2013

Michel Roth et Franck Giovannini partagent leur expérience du Bocuse d'Or

Les deux chefs sont revenus avec émotion sur leur participation au plus grand concours du monde lors d'un déjeuner.

jeudi 7 novembre 2013

Louvre Hotels Group vend 40 hôtels en France

Les établissements, essentiellement situés en province, sont destinés à être gérés dorénavant en franchise.

mercredi 6 novembre 2013

Une élève de Savignac en finale du Hyatt Student Prize

Claire Buffeteau fait partie des huit finalistes sélectionnés pour le Hyatt Student Prize, le prestigieux concours organisé par l'hôtellerie de luxe. Elle a été sélectionnée...

mercredi 6 novembre 2013

Un nouveau 3 étoiles en Italie

Cette année, la sélection s'enrichit d'un nouveau restaurant trois étoiles, le restaurant Reale, situé à Castel Di Sangro où officie le jeune chef Niko Romito. Trois...

mercredi 6 novembre 2013