L'Atelier Rodier, où officient Santiago Torrihos et Béatrice Hiou, vient de fêter son premier anniversaire. Cet établissement du IXe arrondissement de Paris peut accueillir 25 couverts. La décoration, élégante et soignée, est signée Pierre-Henri Bouchacourt (qui a également réalisé l'hôtel Mayet). Santiago Torrihos a été formé par Guy Martin, puis est passé au Westminster et au Bristol, et Béatrice Hiou, ancienne élève de Ferrandi, a fait ses classes chez Thierry Blanqui et Anne-Sophie Pic. La cuisine réalisée par ce duo est innovante, avec deux formules à tester : l'une à 39 € avec amuse-bouche, entrée, plat et dessert, et l'autre à 59 € dans son format dégustation, en sept services.
Publié par X. S.
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