L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Coretta, une cabane au fond du parc

Le bistrot a ouvert en janvier dernier, dans le prolongement du parc Martin Luther King, dans un quartier de Paris en pleine mutation.

jeudi 17 avril 2014

Arnaud Lallement, président du jury France Bocuse d'Or Europe 2014

C'est le chef français Arnaud Lallement qui présidera le jury France pour les Bocuse d'Or Europe 2014. Le chef trois étoiles de L'Assiette Champenoise aura la lourde tâche de...

jeudi 17 avril 2014

Voici les 12 finalistes 2014 du concours Chefs en Or de Transgourmet

Pour son 10ème anniversaire, le succès des Chefs en Or ne s'est pas démenti. Le concours culinaire, organisé par Transgourmet en partenariat avec CHEF®, Ambrosi et LDC, a une...

jeudi 17 avril 2014

Un menu gastronomique dans les restaurants universitaires du CROUS

Le chef étoilé, Jean-François Bérard, accompagné de son père, René Bérard, a réalisé un menu gastronomique pour les restos U du CROUS de l'académie de Nice, à Toulon.

jeudi 17 avril 2014

Factory de Vauzelle : une gamme complète de mobilier d'intérieur

Une gamme complète de mobilier d'intérieur comprenant chaise, fauteuil, tabouret, banc, plateau pour un look totalement vintage. Avec son esthétique industrielle, avec ses...

jeudi 17 avril 2014

Michelin 2014 : À l'ombre des Séquoias, une cuisine colorée et inventive

Créateur d'une agence de webdesigner, Éric Jambon s'est reconverti sur le tard, après une rencontre déterminante avec Paul Bocuse. Une prise de risque qui a payé.

jeudi 17 avril 2014

Le Siec dévoile les lauréats de son Village des nouveaux concepts

Du 17 au 19 juin, le Siec, salon du retail et de l'immobilier commercial, donne une nouvelle fois rendez-vous aux professionnels de l'industrie au CNIT - La Défense...

mercredi 16 avril 2014

Michelin 2014 : Le doublé gagnant de Nicolas Sale

Après trois saisons à Courchevel, le chef affiche un palmarès impressionnant et a imposé une signature bien distincte dans ses deux établissements étoilés.

mercredi 16 avril 2014

L'abbaye de Fontevraud, premier resort culturel de France

Le 31 mai prochain, l'abbaye de Fontevraud ouvrira sur son site un hôtel de luxe de 54 chambres. Cet investissement régional de 16 M€ s'intègre à un projet beaucoup plus...

mercredi 16 avril 2014

Le beurre de Bresse et la crème de Bresse obtiennent l'AOP

La Crème de Bresse présente un taux de matière grasse élevé qui est à l'origine de son onctuosité. Il existe deux textures se différenciant par leur niveau d'acidité...

mercredi 16 avril 2014

Jean-Denis Rieubland parraine la promotion 2014 du lycée Paul Augier

Les 850 élèves et étudiants de promotions sortantes ont reçu leur diplôme en présence du chef étoilé dans les locaux de l'établissement.

mercredi 16 avril 2014

Dans les coulisses du concours Olivier Roellinger au lycée de Dinard

Lundi 2 avril dernier, au lycée hôtelier Yvon Bourges de Dinard, a eu lieu l'épreuve "Élèves" du Concours Olivier Roellinger - Pour la préservation des ressources de la mer.

mercredi 16 avril 2014

Julien Douieb prend la direction de l'hôtel Le 5 Codet

Riche d'une expérience de plus de 20 ans dans l'hôtellerie de luxe, Julien Douieb vient d'être choisi par les propriétaires de ce nouvel hôtel de luxe pour assurer la...

mercredi 16 avril 2014

La compagnie Lebon et Thala Invest rachètent deux hôtels et plusieurs centres thermaux à Brides-les-Bains

La compagnie Lebon, groupe Paluel-Marmont, et Thala Invest ont finalisé le 11 avril l'acquisition des sociétés SET Brides (trois centres thermaux) et SET Hôtels (le...

mercredi 16 avril 2014

Malongo remercie tous les acteurs du 20e concours du jeune professionnel du café

Merci à vous tous qui avez fait de cette 20e édition un événement exceptionnel.

mercredi 16 avril 2014

À lire : Les pizzas de Maria Luisa de Giovanni Guida

Giovanni Guida, Karine Duprez et Sébastien Yus rassemblent dans cet ouvrage une sélection de recettes italiennes proposées dans leurs cinq restaurants parisiens. Après un...

mercredi 16 avril 2014

Michelin 2014 : Septime, la nouvelle génération aux commandes

Avec son complice Théo Pourriat, Bertrand Grébaut conjugue avec succès rigueur et simplicité. Un choix inspiré aujourd'hui récompensé.

mercredi 16 avril 2014

Des restaurateurs varois se rassemblent pour créer un groupement d'employeurs

Face aux difficultés de recrutement, des professionnels varois se sont unis pour créer le groupement d'employeurs Performance Emploi Professionnalisation, effectif sur tout...

mercredi 16 avril 2014

Michelin 2014 : Masafumi Hamano, un chef pressé

Le chef s'est installé en octobre dernier dans un petit village du Beaujolais au nom évocateur. Quatre mois plus tard, le voilà déjà étoilé.

mercredi 16 avril 2014

Salarié inapte et impossibilité de reclasser : que faire ?

Après une période d'absence pour maladie ou qui suit un accident, il peut arriver que le salarié soit déclaré inapte à reprendre son poste. Dans ce cas, un licenciement est...

mardi 15 avril 2014

La CPIH rejoint le Groupement national des indépendants

Plus forts unis : tel était le thème du 44e congrès de la CPIH, qui s'est déroulé en début de semaine. Des travaux marqués par l'entrée du syndicat dans le Groupement...

mardi 15 avril 2014

Les hotels Peninsula présentent leur nouveau site web

Le site web des hôtels Peninsula a été remodelé permettant de redécouvrir le groupe de façon numérique. Doté de photographies et vidéos, il raconte l'histoire du groupe...

mardi 15 avril 2014

Food trucks : la qualité prime à Rennes

Deux nouveaux camions sillonnent désormais les routes de Bretagne, Le Gourmet vagabond et Cook-Cook. Tous deux mettent en avant ingrédients locaux et fait maison.

mardi 15 avril 2014

Michelin 2014 : La reconquête de L'Alexandrin

À 42 ans, Laurent Rigal retrouve cette année son étoile perdue il y a deux ans. Une belle victoire pour ce chef membre des Toques blanches lyonnaises.

mardi 15 avril 2014

Cocotte de légumes de saison au lait d'amande, mangues rôties aux épices douces et amandes grillées

Une recette de Laurent Rigal, L'Alexandrin à Lyon (69), une étoile Michelin.

mardi 15 avril 2014