L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Pierre Augé gagne Top Chef 2014

La finale de la cinquième saison de Top chef s'est achevée hier soir sur M6. Lors de cette dernière épreuve qui s'est tenue au Château de Chambord, les deux finalistes...

mardi 22 avril 2014

Des résultats au beau fixe pour Pierre et Vacances-Center Parcs

Le groupe annonce une chiffre d'affaires de 561,8 M€ au premier semestre - période courant du 1er octobre 2013 au 31 mars 2014 - et une activité en hausse de 7,8 %.

mardi 22 avril 2014

Saint-Jacques snackées, clemenvilla pelée à vif, feuille de céleri branche, poudre de curry et dés de pain de mie dorés, mousseline de céleri boule, émulsion aux barbes de Saint-Jacques et cacao

Une recette de Cyril Laugier, L'Auberge du paradis à Saint-Amour-Bellevue (71)

mardi 22 avril 2014

Le Café littéraire : entre bouquins et bocaux

Nouvellement installé dans l'enceinte de la bibliothèque francophone multimédia de Limoges, l'établissement assure une activité de brasserie, bar et salon de thé.

mardi 22 avril 2014

Recette de chef à chef : Filet de veau piqué au lard gras et chorizo, pommes de terre fondantes aux écrevisses

Une recette d'Oscar Garcia, La Table d'Uzès (30), une étoile Michelin

mardi 22 avril 2014

Recette de chef à chef : Chèvre fumé, malt et herbes

Une recette de Florent Ladeyn, L'Auberge du Vert Mont à Boeschepe (59)

mardi 22 avril 2014

Michelin 2014 : Une belle histoire franco-australienne

Un Bib gourmand en 2012, un espoir Michelin en 2013 et maintenant une première étoile : une belle ascension pour Sharon et Jimmy Frannais, couple de trentenaires installé...

mardi 22 avril 2014

Le Jardin des sens déménage dans le centre historique de Montpellier

Jacques et Laurent Pourcel ont annoncé sur leur blog Food & Sens by les Frères Pourcel qu'ils souhaitaient déplacer d'ici deux ans Le jardin des sens dans le centre ville...

mardi 22 avril 2014

Légion d'honneur : la promotion de Pâques

À l'occasion de la promotion de la Légion d'honneur de Pâques, ont été élevés au grade de chevalier : Marie-José Bandecchi, conseillère générale des Alpes-Maritimes, gérante...

mardi 22 avril 2014

Michelin 2014 : De l'audace, toujours de l'audace

Dans son hôtel-restaurant créé dans une cave coopérative viticole, le Laurent Lemal a su s'enraciner dans le terroir des Pyrénées-Orientales.

mardi 22 avril 2014

Michelin 2014 : La Butte, une affaire de famille depuis trois générations

Créé il y a 62 ans, l'établissement est aujourd'hui tenu Nicolas Conraux et son épouse Solène Conraux-Bécam. Tous deux ont vécu un grand moment d'émotion avec leur équipe en...

mardi 22 avril 2014

AtoutVert : des produits d'entretien sains et efficaces

La marque AtoutVert, de l'entreprise Purodor, élabore des produits d'entretien respectueux de la santé humaine et de l'environnement. Le dégraissant-désinfectant concentré...

mardi 22 avril 2014

MONBANA : des gourmandises sucrées à toute heure

Leader sur le segment de l'accompagnement du café et sur le segment hors domicile, la Chocolaterie MONBANA met aujourd'hui son savoir-faire au service du marché du snacking...

mardi 22 avril 2014

Michelin 2014 : Le goût du risque

Pierre Neveu est un artisan cuisinier entièrement dévoué à son métier. Fanny, son épouse, est son complément indispensable.

mardi 22 avril 2014

Bar sauvage, homard breton, citron caviar

Une recette de Pierre Neveu, La Table d'Olivier à Brive (19), une étoile Michelin.

mardi 22 avril 2014

Les Vergers Boiron : la Purée de Yuzu 100 % et Semi-confit de fruits, Citron et Orange

Le yuzu, un agrume originaire d'Asie aux courbes bosselées, a peu de chair et beaucoup de pépins. Mais ce fruit a un goût délicat, unique et très rafraîchissant : acidulé,...

vendredi 18 avril 2014

Susie Lefort et Valentin Joubert remportent le concours de cuisine normande

L'épreuve s'est tenue le 16 avril au lycée Georges Baptiste de Canteleu (76).

vendredi 18 avril 2014

Michelin 2014 : Passionnante étoile

Vingt-sept ans de métier, 6 ans en toute liberté à La Licorne Royale. L'étoile que vient d'obtenir Christophe Poirier récompense bel et bien une passion.

vendredi 18 avril 2014

Le Graffalgar à Strasbourg, hôtel arty

Vincent Faller a ouvert début janvier, dans le quartier de la gare, un hôtel entièrement décoré par des graffeurs, photographes, illustrateurs et plasticiens alsaciens.

vendredi 18 avril 2014

À bout de soufre, des vins et des plats au naturel

Geoffray Deshayes vient d'ouvrir un restaurant-bar à vins spécialisé dans les crus bio.

vendredi 18 avril 2014

Indice du coût de la construction du 4e trimestre 2013

L'indice du coût de la construction (ICC) du 4e trimestre 2013 a été publié par l'Insee le 4 avril 2014. Il s'établit à 1 615 (contre 1612 le trimestre précédent, soit une...

vendredi 18 avril 2014

Best Western ouvre son premier hôtel sur l'île de Sulawesi

Après Bali, Jakarta, Semarang et Malang, Best Western International poursuit son développement en Indonésie avec l'ouverture de son premier hôtel sur l'île de Sulawesi. Le...

vendredi 18 avril 2014

La prime TVA est due au titre de l'année 2013

Dois-je provisionner une somme au titre de la prime TVA dans mon bilan arrêté au 31/12/2013, au moins pour la période juillet à décembre 2013 ? (José) Les saisonniers...

vendredi 18 avril 2014

Radisson Blu s'implante à Udaipur en mai 2014

Carlson Rezidor Hotel Group vient d'annoncer l'ouverture en mai 2014 du Radisson Blu Udaipur Palace Resort & Spa au Rajasthan en Inde suite à la signature d'un partenariat...

vendredi 18 avril 2014

Elle & Vire : la Sublime Crème au Mascarpone

La nouveauté 2014 pour Elle & Vire : une crème conçue à partir de 30 % de Mascarpone et de 70 % de Crème Excellence. Ce mélange, inspiré d'une pratique de grands chefs...

vendredi 18 avril 2014