L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Le Spicy Home joue la carte de l'exotisme

Cette nouvelle enseigne parisienne revisite les classiques français, en les associant à des épices et des saveurs venues d'ailleurs.

mercredi 23 avril 2014

Gérard Guy, président de la CPIH : "Nous serons plus forts si nous sommes plus unis"

L'organisation syndicale a signé la convention d'adhésion au Groupement national des indépendants (GNI), rejoignant ainsi la Fagiht et le Synhorcat. Cependant, il reste...

mercredi 23 avril 2014

CPIH 72 : être partenaire de l'entreprise adhérente

Jean-Paul Hennin, président de la CPIH 72, a voulu une assemblée générale 2014 tournée vers l'entreprise et en particulier ses besoins « cruciaux » en financements.

mercredi 23 avril 2014

Poitrine de canard de l'huppe braisée, farcement des alpages, hydromel fumé aux polypodes pimentés

Une recette de Raphaël Le Mancq, une étoile Michelin au Sérac, à Saint-Gervais-les-bains (74).

mercredi 23 avril 2014

Michelin 2014 : Un "boulimique de travail" aux fourneaux

Au coeur des Alpes, le restaurateur marseillais séduit locaux comme touristes. Le guide Michelin récompense un passionné qui a la cuisine "dans le sang".

mercredi 23 avril 2014

À Nice, le brunch prend des couleurs locales

Le restaurant du Beau Rivage souhaite renouer avec l'esprit luxe du repas anglo-saxon à mi chemin entre petit déjeuner et déjeuner.

mercredi 23 avril 2014

Starwood lance la marque Westin à Wilmington

Starwood Hotels & Resorts Worldwide, Inc. ouvre un hôtel Westin à Wilmington dans le Delaware suite à une joint venture entre The Buccini/Pollin Group et Westport Capital...

mercredi 23 avril 2014

Laurent Lutse : "Nous voulons créer une Umih Poitou-Charentes"

Élu le 13 avril dernier à la tête de l'Umih dans la Vienne, l'exploitant du Domaine de Normandoux, à Tercé, aura la lourde tâche de reconstruire un syndicat moribond. Avec en...

mercredi 23 avril 2014

Laurent Fabius reçoit les organisations professionnelles

Le ministre des Affaires étrangères et du Développement international a reçu, mardi 22 avril, les principaux acteurs du tourisme en France.

mercredi 23 avril 2014

Recette de chef à chef : Rouget croustillant, bohémienne d'aubergines, caramel de chocolat aux câpres et rafraîchi au citron vert

Une recette d'Alexandre Klimenko, une étoile Michelin à Klimenko, à Leucate (11).

mercredi 23 avril 2014

3e édition de l'International Cup de cuisine – Trophée Antonin Carême

Organisé par les Cuisiniers de France, ce concours se tiendra le 1er décembre 2014 à l'école Ferrandi (Paris, VIe).

mercredi 23 avril 2014

La Villa Elisa M, un hôtel de charme bienvenu

L'établissement, classé 4 étoiles, répond à un besoin dans une ville où l'hôtellerie indépendante a cédé beaucoup de terrain.

mercredi 23 avril 2014

Recette de chef à chef : Rouget-barbet de roche grillé à la plancha, Tatin cacahuètes aux endives et cardamome noire, jus d'agrumes au chorizo ibérique

Une recette de Fabien Blanc, une étoile Michelin à La Rémanence à Lyon (69).

mercredi 23 avril 2014

Recette de chef à chef : Poitrine de cochon fermier fumée puis confite, purée de petits pois à la sarriette, raviolis glacés au jus

Une recette de Christophe Billau, Auberge Le Robur (06), 1 étoile Michelin

mercredi 23 avril 2014

Recette de chef à chef : Michelin 2014 : Asperges de Sylvain Erhardt en déclinaison de lait et orange sanguine

Une recette d'Edouard Mignot, une étoile Michelin à Ed. Em à Chassagne-Montrachet (21).

mercredi 23 avril 2014

Class'croute arrive à La Rochelle

Après un premier corner au sein du magasin Leroy Merlin de Queven (56), Class'croute ouvre pour la première fois un restaurant en Poitou-Charentes à Périgny-la-Rochelle...

mercredi 23 avril 2014

KFC ouvre son 162e restaurant dans le Nord

KFC vient d'implanter son 9e établissement dans le Nord à Petite-Forêt (59) dirigé par Abdelilah Ait Si Brahim. Il comprend 150 places assises, des bornes Speed Attitude,...

mercredi 23 avril 2014

Comment gérer les jours fériés

Le 1er Mai est le seul jour dont peuvent bénéficier les salariés sans condition. Pour prétendre aux 10 autres jours fériés énumérés par la loi, dont 6 sont garantis, ils...

mercredi 23 avril 2014

Michelin 2014 : Revoilà le Youpala

Sorti des étoilés en 2012, le restaurant y revient cette année, avec le même chef et toujours la même cuisine instinctive et créative.

mercredi 23 avril 2014

Les dotations Gault&Millau inaugurées en région Paca

Trois jeunes chefs provençaux ont reçu, le 22 avril, les premières aides du guide pour ouvrir leur premier restaurant. D'autres régions vont suivre.

mercredi 23 avril 2014

Michelin 2014 : Un parcours au carré

Installé à Charmes-sur-Rhône depuis juillet 2010, Oliver Samin y a débuté la deuxième partie de sa carrière. La suite logique d'un itinéraire étudié.

mardi 22 avril 2014

Deux restaurants labellisés Tables du Gers de 2014

Les restaurants Les filles de Claude à Marciac et La table d'Olivier à Samatan sont les deux établissements à recevoir le label des Tables du Gers pour l'année 2014. Ils...

mardi 22 avril 2014

Quand a-t-on droit à des jours de fractionnement ?

L'entreprise m'a obligée à prendre une semaine de vacances en décembre et ne m'a pas donné les deux jours de fractionnement qui correspondent à cette semaine. Doit-on me les...

mardi 22 avril 2014

Le chef Frédéric Morel est aux commandes de La Villa Spicy

Passionné de cuisine, Frédéric Morel décide à l'âge de 28 ans de quitter le milieu du marketing pour un CAP et se consacrer à la gastronomie. Il enchaîne alors les stages...

mardi 22 avril 2014

Warwick International Hotels ouvre son premier hôtel à Dubaï

Depuis le 14 avril 2014, Warwick International Hotels est implanté à Dubaï sur Sheikh Zayed Road à proximité du quartier des affaires. Détenu par Damas Real Estate suite à...

mardi 22 avril 2014