L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Pizza Hut se diversifie

Nouvelle pâte plus artisanale, nouveau prototype de restaurant avec bar à pizza à la coupe, table digitale pour composer sa pizza comme sur un iPhone... le géant de la pizza...

mardi 29 avril 2014

Michelin 2014 : Akrame, "une réflexion continuelle"

La deuxième étoile arrive deux ans après la première. Une grande joie pour le chef qui revendique une cuisine "avec du sentiment".

mardi 29 avril 2014

Les Meilleur, chefs et bâtisseurs

Il y a les Meilleur coté scène : deux chefs doublement étoilés tenant en famille leur établissement, La Bouitte. Et il y a les Meilleur côté coulisses, constructeurs...

mardi 29 avril 2014

Crescendo restauration comporte 64 restaurants

Crescendo restauration a ouvert deux nouveaux restaurants à Romorantin-Lanthenay (41) et Aire-sur-l'Adour (40). Celui situé en Sologne comprend 210 places réparties sur...

mardi 29 avril 2014

La gastronomie bretonne se réinvente à Paris

À L'Auberge du Roi Gradlon, les chefs Nicolas Castelet et Antoine Bertho s'associent pour livrer leur interprétation des galettes et autres spécialités régionales.

mardi 29 avril 2014

La FNAPEETHT élit son nouveau bureau

Lors de sa dernière assemblée générale qui s'est tenue au lycée hôtelier du Touquet (62), la FNAPEETHT (Fédération nationale des associations de parents d'élèves de...

mardi 29 avril 2014

Michelin 2014 : Le 1741, un rêve de gosse

L'étoile a été annoncée au moment même où un nouveau chef arrivait : Olivier Nasti (2 étoiles Michelin) vient en effet de succéder à Thierry Schwartz aux commandes de...

mardi 29 avril 2014

Michelin 2014 : Mougins a sa nouvelle étoile

Dans un village où la gastronomie n'est pas vain mot, le chef parvient à se distinguer, un an après l'ouverture de son restaurant.

mardi 29 avril 2014

Un hôtel de luxe Ferrari à Port Aventura

Le constructeur italien inaugurera dans deux ans un établissement de luxe de 250 chambres au sein du parc d'attractions catalan. Une première en Europe.

mardi 29 avril 2014

Orfèvrerie : les bijoux de table de Jean Castelli

Le musée Escoffier de l'art culinaire de Villeneuve-Loubet présente une sélection de pièces réalisées par le maître orfèvre pour les plus belles tables de la Côte d'Azur et...

mardi 29 avril 2014

Warwick accueille un nouvel hôtel à Madrid

Warwick International Hotels vient d'ouvrir un boutique-hôtel 4* à Madrid avec l'Hotel Paseo Del Arte. Il dispose de 260 chambres et suites, un restaurant espagnol et un...

mardi 29 avril 2014

Deuxième session du job dating du lycée Jean Monnet

Le lycée des métiers Jean Monnet de Limoges (87) a cette année souhaité moderniser sa formule de forum emploi en proposant aux étudiants et recruteurs un job dating. Après...

mardi 29 avril 2014

Dijon attend son nouvel hôtel design

Situé en centre-ville, cet établissement sous bannière Design Hotel - comptant 44 chambres classées 4 étoiles - souhaite proposer un service haut de gamme à ses clients.

mardi 29 avril 2014

Marriott ouvre un nouvel hôtel Courtyard à Seoul

Marriott International vient d'implanter son septième hôtel en Corée et son deuxième établissement sous enseigne Courtyard à Seoul avec le Courtyard by Marriott Seoul...

mardi 29 avril 2014

Belambra recrute 4000 saisonniers

Belambra (58 clubs de vacances en France) lance sa campagne de recrutement pour la saison estivale 2014 avec 4 000 contrats à la clé dans les filières de la restauration...

mardi 29 avril 2014

Noix de Saint-Jacques poêlées, galette de lentilles de M. Fra aux pieds de cochon du Ventoux, réduction de barde relevée aux huîtres

Une recette de Lloyd Tropéano, Le Bistrot de Lagarde, Lagarde d'Apt (84)

mardi 29 avril 2014

Enquête trimestrielle de l'Observatoire du Synhorcat : pas de sortie de crise

Pas de sortie de crise jusqu'à présent, selon l'étude trimestrielle réalisée par l'Observatoire du Synhorcat avec l'institut i+c. Même si « l'hiver 2014 a été marqué par des...

mardi 29 avril 2014

Les Clés du management : Comment recruter les bons stagiaires ?

Pour les petites entreprises, accueillir un stagiaire représente souvent un bon moyen de faire face à un surcroît d'activité ou de repérer de nouvelles compétences. Il existe...

mardi 29 avril 2014

À lire : Connaissances et techniques du bar et des cocktails aux éditions BPI

André Jutan et Joël Guérinet, enseignants en mention complémentaire employé barman et en commercialisation et services en restauration au lycée hôtelier de La Rochelle...

mardi 29 avril 2014

Pinasse café hausse son niveau

La terrasse à fleur d'eau n'est pas le moindre atout de cette table posée depuis 1993 au débarcadère Bélisaire de la presqu'île du Cap-Ferret. Avec l'arrivée de Pascal...

mardi 29 avril 2014

Toulouse se met à table

Du 26 au 28 septembre, professionnels du secteur, commerçants, institutionnels, lycées et CFA s'investiront pour organiser une gigantesque fête de la gastronomie dans les...

mardi 29 avril 2014

Sushi shop se met aux couleurs du Brésil

À l'occasion de la coupe du monde de foot au Brésil, Sushi Shop s'est allié à l'artiste brésilien Fernando Volken Togni pour le design de sa Box Brésil colorée en...

mardi 29 avril 2014

Le plan de financement : décisif en matière de crédit professionnel

Pas facile de trouver le fonds de commerce idéal. Et, une fois déniché, le parcours du combattant pour trouver le bon crédit professionnel débute. Les délais sont courts et...

mardi 29 avril 2014

Four Seasons envoie ses clients en l'air

La chaîne hôtelière propose un nouveau service de grand luxe, suite à l'acquisition d'un Boeing 757.

mardi 29 avril 2014

Michelin 2014 : Goust, "Adapter sa cuisine au vin"

Goust, le deuxième établissement d'Enrico Bernado, Meilleur sommelier du monde 2004, joue sur des accords mets et vin surprises.

mardi 29 avril 2014