La cuisine française n'a plus de secrets pour Rajah Mathevannan. Et pour cause : le chef indien a fait ses armes au sein du groupe Costes. Cependant, le professionnel prend aujourd'hui un nouveau virage avec son enseigne Le Spicy Home. Le concept ? Revisiter des recettes françaises, avec une touche exotique. Les épices (pas forcément fortes), les herbes et les aromates, tout comme les produits frais et de saison, sont mis à l'honneur. Cela donne une carte dépaysante : Tartare thaï, Marmite d'escargots à l'indienne, Magret de canard à l'ananas et miel épicé, Entrecôte grillée aux trois épices et pommes sautées façon grand-mère, Tatin d'ananas au pain d'épice… "Les Français voyagent beaucoup, ils sont curieux. Quand ils goûtent à nos plats, ils sont surpris, mais de manière positive", juge le restaurateur qui, à terme, pense orienter sa carte vers des créations encore plus audacieuses.
Un développement international
En dix-huit mois à peine, Rajah Mathevannan a ouvert trois établissements en propre à Paris , sous l'enseigne Le Spicy Home. Chaque adresse cultive son identité : ambiance lounge dans celle du Ier arrondissement, ou plus familiale dans les restaurants des XIVe et XVe arrondissements. Une clientèle plutôt jeune (entre 25 et 40 ans) est au rendez-vous. Elle est notamment séduite par les prix abordables (formules entre 14 et 15 € à midi, et entre 21,50 et 26,50 € le soir) et des animations variées : happy hours, soirées jazz, salsa ou hip hop, ladies night… "C'est une façon de communiquer et de se faire connaître", admet celui qui ne compte pas s'arrêter en si bon chemin. En recherche d'associés, Rajah Mathevannan espère créer une cuisine centrale et ouvrir un delicatessen, où l'on pourrait acheter ou consommer sur place des plats, des sauces et des boissons maison. Par ailleurs, la marque vise un développement à l'international, tout particulièrement au Royaume-Uni, aux États-Unis et en Inde.
Un développement international
En dix-huit mois à peine, Rajah Mathevannan a ouvert trois établissements en propre à Paris , sous l'enseigne Le Spicy Home. Chaque adresse cultive son identité : ambiance lounge dans celle du Ier arrondissement, ou plus familiale dans les restaurants des XIVe et XVe arrondissements. Une clientèle plutôt jeune (entre 25 et 40 ans) est au rendez-vous. Elle est notamment séduite par les prix abordables (formules entre 14 et 15 € à midi, et entre 21,50 et 26,50 € le soir) et des animations variées : happy hours, soirées jazz, salsa ou hip hop, ladies night… "C'est une façon de communiquer et de se faire connaître", admet celui qui ne compte pas s'arrêter en si bon chemin. En recherche d'associés, Rajah Mathevannan espère créer une cuisine centrale et ouvrir un delicatessen, où l'on pourrait acheter ou consommer sur place des plats, des sauces et des boissons maison. Par ailleurs, la marque vise un développement à l'international, tout particulièrement au Royaume-Uni, aux États-Unis et en Inde.
Publié par V.B
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