L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Michelin 2014 : David Boyer réenchante le Château de la Cazine

Le chef, arrivé il y a deux ans dans la Creuse, s'attache à renouveler la cuisine limousine, en travaillant notamment avec les producteurs du cru.

vendredi 11 avril 2014

L'hôtellerie de Roissy profite du manque de chambres à Paris

Le parc compte actuellement 39 hôtels pour 7 600 chambres et quatre autres établissements ouvriront au cours de l'année.

vendredi 11 avril 2014

Trophée du Cuisinier Durand : le titre revient à Nicolas Suriray

La Confrérie des restaurateurs de métier du Gard organisait la 28e édition de cette épreuve réservée aux apprentis.

vendredi 11 avril 2014

Service du vin : encore trop d'erreurs

Même au moment du coup de feu, quelques règles doivent impérativement être respectées.

vendredi 11 avril 2014

L'équipe des Indomptables de Lyon remporte le Vatel International Business Game

Le Vatel International Business Game est un jeu de simulation virtuelle au management qui met en compétition durant 1 semaine les étudiants de 5e année de tous les campus...

vendredi 11 avril 2014

À lire : Sept riz la Camargue dans ma cuisine aux éditions Actes Sud

Coédité par le syndicat des riziculteurs de France, cet ouvrage permet de revenir sur les spécificités du riz et notamment celui produit en Camargue. Classés selon...

vendredi 11 avril 2014

Des vacances d'hiver "satisfaisantes mais sans plus" pour la Fagiht

Le taux d'occupation des hôtels en montagne s'est situé cette année entre 80 et 85%. Si les vacances d'hiver ont été correctes, les taux de réservation pour les vacances de...

vendredi 11 avril 2014

Une nouvelle vie pour la Meunière

Les chefs Franck Delhoum et Olivier Canal ont repris ce bouchon de la Presqu'île, véritable institution lyonnnaise.

vendredi 11 avril 2014

Clôture des inscriptions le 30 août pour le 15e trophée Pascal Caffet

Organisé par l'association promotion des arts qualités pâtisserie française, Pascal Caffet, MOF pâtissier et champion du monde des métiers du dessert, Alexandre...

vendredi 11 avril 2014

L'Orne attend beaucoup des événements touristiques de l'été

Réunie en assemblée générale, l'Umih 61 est inquiète face aux défaillances d'entreprise. Les fêtes du D-Day et les Jeux Equestres Mondiaux sont attendus avec impatience.

vendredi 11 avril 2014

Michelin 2014 : Compressée de tomates marinées, pomme et chair de tourteau, gelée de pomme verte et vinaigrette de tomate

Une recette de Jean-Marc Pérochon, Restaurant Jean-Marc Pérochon à Brétignolles-sur-Mer, une étoile Michelin.

vendredi 11 avril 2014

Robot Cook, le cutter blender chauffant de Robot coupe fait le bonheur des chefs

Plébiscité en novembre dernier, lors du Lab Equip'Hôtel, par le jury du Prix Equip'Innov qui lui a décerné le trophée du meilleur Equipement et matériel de cuisine, Robot...

vendredi 11 avril 2014

Le club Savignac organise une rencontre diplômés recruteurs

C'est dans les locaux de l'Asforest (Paris, IIe) que l'association des anciens de l'école de Savignac a organisé une rencontre orientée ressources humaines entre une...

vendredi 11 avril 2014

Forum emploi formation du CFA Trajectoire de Guyancourt

Le mercredi 9 avril 2014 s'est déroulé le forum emploi du CFA Trajectoire de Guyancourt (78) orchestré par son directeur, Norbert Salomon, et son assistante Patricia Brun.La...

vendredi 11 avril 2014

Sven Schott (Hôtel Le Negresco) remporte le 3ème concours du Meilleur maître d'hôtel de la Côte d'Azur

Mardi 8 avril s'est déroulé le 3ème concours du Meilleur maître d'hôtel de la Côte d'Azur au Grand-Hôtel du Cap-Ferrat à St Jean Cap Ferrat (06), créé par le directeur de...

vendredi 11 avril 2014

À lire : Une table corse, la ferme de Campo di Monte de Pauline Juillard

Pauline Juillard, propriétaire du restaurant corse La ferme de Campo di Monte, présente les spécificités de la cuisine corse dans cet ouvrage construit autour de la...

jeudi 10 avril 2014

Tables & Saveurs de Bretagne renforce sa présence sur internet

L'association phare de la gastronomie bretonne - qui vient de sortir son nouveau guide - s'investit dans son site d'actualité et sera bientôt présente sur Facebook.

jeudi 10 avril 2014

Mélanie Da Silva et Keny Nicolao remportent le concours Saveurs durables

Ouvert pour la première fois aux élèves et apprentis franciliens en bac pro cuisine, la finale du concours culinaire Saveurs durables s'est tenu le 1er avril à l'UTEC...

jeudi 10 avril 2014

Michelin 2014 : Sylvain Joffre s'épanouit En pleine nature

Le chef propose une cuisine de marché qui suit les saisons, avec un menu unique. Il a également ouvert une boulangerie attenante au restaurant, qui travaille avec des farines...

jeudi 10 avril 2014

InterContinental Hotels Group inaugure un hôtel Indigo à Madrid

Après Barcelone en 2012, InterContinental Hotels Group a choisi d'implanter son deuxième hôtel Indigo au coeur de Madrid. L'hôtel Indigo Madrid - Gran Via compte 85...

jeudi 10 avril 2014

Choice Hotels ouvre son 5e établissement à Lyon

Implanté depuis l'automne 2012 à Lyon (69) grâce aux enseignes Comfort et Quality, Choice Hotels Europe a ouvert son cinquième hôtel. Situé au coeur du 7e arrondissement,...

jeudi 10 avril 2014

Marriott rachète Protea Hospitality Group

Marriott International finalise l'acquisition du groupe sud-africain Protea Hospitality Group (PHG). La transaction représente un montant de 2,02 milliards de rands (environ...

jeudi 10 avril 2014

La nouvelle fonctionnalité de Booking.com qui ne plaît guère aux hôteliers

Le site de réservation en ligne a mis en place un encadré intitulé 'Envie de voir d'autres options' sur les pages des hôtels, qui incite les internautes à consulter l'offre...

jeudi 10 avril 2014

Baïla Pizza sort une calzone au nutella

A l'occasion des fêtes pascales, Baïla Pizza revisite un classique de la gastronomie italienne en proposant à la carte de tous ses restaurants du 11 au 22 avril une calzone...

jeudi 10 avril 2014

Ecotel : une offre complète de mobilier extérieur

Chez Ecotel, tout est présent pour réagencer ses terrasses, quel que soit son budget et ses envies. Ecotel a sélectionné de nombreux produits gain de place comme la gamme...

jeudi 10 avril 2014