L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Michelin 2014 - Paolo Sari : "Gastronomie et bien-être sont indissociables"

Le chef natif de Trévise apporte le meilleur de la Riviera au restaurant gastronomique du Monte-Carlo Beach Hôtel, le premier de la région à avoir été certifié bio.

lundi 14 avril 2014

Marriott inaugure un nouvel hôtel à Istanbul

Marriott International continue son développement en Europe de l'Est avec l'ouverture de l'hôtel Istanbul Marriott Hotel Sisli. Le groupe détient désormais 11...

lundi 14 avril 2014

Toulouse, capitale des vins du Sud-Ouest

Le 7 avril dernier, la médiathèque de la Ville rose a accueilli les producteurs de vins et les professionnels de la région pour assurer la promotion du bassin viticole.

lundi 14 avril 2014

Tork participe au salon ISSA/INTERCLEAN 2014

Lors du salon ISSA/INTERCLEAN à Amsterdam du 6 au 9 mai, Tork présentera un nouvel outil de maintenance intelligent qui va faire évoluer l'industrie du nettoyage.

lundi 14 avril 2014

Olivia Mathé Le Calvez, Emmanuel Caux et Bruno Mercadal parrains de la 75ème promotion Bac Techno Jean Drouant

Olivia Mathé Le Calvez, propriétaire de l'hôtel de Toiras et de La Villa Clarisse sur l'Ile de Ré (17), Emmanuel Caux, directeur général des Resorts du groupe Lucien...

lundi 14 avril 2014

Nomination d'Alexandra Lutt chez KFC

Entrée chez KFC en 2012 comme directrice marketing opérationnel en charge du calendrier, des médias et de la publicité, Alexandra Lutt est désormais directrice marketing de...

lundi 14 avril 2014

L'Instant du Sud selon Franck Gauthier

Pour la première fois, le chef s'est installé à son compte, après trente ans dans la profession, au coeur du vignoble des Costières.

lundi 14 avril 2014

Emmanuel Bassot rejoint le Clos des cèdres

Depuis neuf ans, l'établissement a assis sa stabilité en conjuguant une activité traiteur et un restaurant qui, avec l'arrivée du nouveau chef, devrait se positionner...

lundi 14 avril 2014

À lire : Cuisine créole de Suzy Palatin

Après le rappel des ingrédients et matériel de base de la cuisine créole, Suzy Palatin présente quelques recettes de base en pas à pas comme les piments confits à l'huile,...

lundi 14 avril 2014

Le Club Prosper Montagné intronise 7 nouveaux membres

Le banquet de printemps du Club Prosper Montagné Alsace s'est tenu le 7 avril au restaurant 2* le Cygne à Gundershoffen (67) tenu par Laure et Fabien Mengus. Au cours de...

lundi 14 avril 2014

Annulation des congés payés moins d'un mois avant le départ

Un employeur peut-il annuler des congés payés moins d'un mois avant la date de départ ? Devons-nous indemniser le salarié s'il revient ? Cecilia

lundi 14 avril 2014

Philippe Etchebest étudie les accords mets/bières avec la 1664

Brasseries Kronenbourg a demandé à un chef connu pour sa passion pour les accords mets/vins de se pencher sur ceux avec la bière. Un défi relevé par Philippe Etchebest devenu...

vendredi 11 avril 2014

Recette de Philippe Etchebest : Gelée de bière, pomelos, sorbet rose

Recette d'apéritif Pour 10 personnes 32,5 cl de bière 1664 Rosé 3 feuilles de gélatine 70 g de sucre de canne 3 pomelos 2 gousses de vanille Mousse litchi :...

vendredi 11 avril 2014

L'oeuf de Pâques se consomme en entremets chez Angelina

Les pâtissiers de la maison Angelina ont créé un gâteau régressif pour Pâques entouré de pétales de chocolat au lait. Le Trésor est une création pâtissière conjuguant une...

vendredi 11 avril 2014

Doit-on faire une déclaration préalable à l'embauche à chaque renouvellement de CDD ?

Dans le cadre d'un remplacement d'un salarié pour maladie à terme précis, faut-il, à chaque nouvelle absence suivie d'un nouveau contrat, faire une déclaration préalable à...

vendredi 11 avril 2014

B&B compte une deuxième adresse sur Nîmes

Déjà propriétaires de 5 établissements dans le Languedoc-Rousillon, Serge et Frédéric Sanchez viennent d'ouvrir un hôtel B&B à Nîmes (30) détenu par le groupe Almendricos....

vendredi 11 avril 2014

Voyage en Corse pour les BTS du lycée Léon Blum

Des jeunes de BTS du lycée des métiers Léon Blum de Perpignan (66) se sont rendus à Bastia du 22 au 28 mars pour un voyage de promotion des produits culinaires locaux. Ils...

vendredi 11 avril 2014

Michelin 2014 : Ed. Em : "une fierté pour les vignerons"

Malgré un changement de nom et de propriétaires, le guide Michelin ne s'y est pas trompé en distinguant cet établissement ouvert depuis huit mois.

vendredi 11 avril 2014

Michelin 2014 : Retour aux sources gagnant

Neuf ans après avoir repris un hôtel-restaurant dans sa Vendée natale, le chef décroche cette étoile à laquelle il ne croyait plus.

vendredi 11 avril 2014

Journée objectif emploi au lycée Hyacinthe Friant

Depuis 23 ans, le lycée hôtelier Hyacinthe Friant de Poligny (39) organise une journée Objectif emploi pour ses élèves sortant de Bac pro, Bac technologique et BTS 2e...

vendredi 11 avril 2014

Interfédération du Midi : "Il faut inventer de nouveaux modes de fonctionnement"

Le 85e congrès, du 6 au 8 avril à Bordeaux, n'a peut-être accueilli que 70 membres sur 123, mais il a été particulièrement animé.

vendredi 11 avril 2014

La pause repas n'est pas considérée comme du temps de travail effectif

En tant que chef de cuisine je suis obligé de déjeuner sur place et, compte tenu de ma fonction, je ne dispose d'aucune liberté pendant ce temps. Pourriez-vous me confirmer...

vendredi 11 avril 2014

Sébastien Geray remporte le concours Création et Saveurs 2014

Le sous-chef de la Table du Lancaster à Paris a relevé le défi lancé par Eric Frechon, chef 3 étoiles du Bristol et président de la première édition revenu en ce 5ème...

vendredi 11 avril 2014

Jean-Marc Banquet d'Orx prend la présidence des affaires sociales à l'Hotrec

Le président d'Umih Ile de France, Jean-Marc Banquet d'Orx, vient d'être élu à la tête de la Commission des affaires sociales de l'Hotrec, à l'occasion de l'assemblée...

vendredi 11 avril 2014

Le Provençal redéfinit son offre de restauration

Damien et Benjamin Piffet incarnent la troisième génération à gérer l'établissement familial. Ils travaillent depuis deux ans au repositionnement de leurs quatre restaurants.

vendredi 11 avril 2014