L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Un bachelor tourisme spécialisé dans les nouvelles technologies à Sophia Antipolis

L'Institut Européen de la formation touristique (IEFT), filiale du groupe IDRAC, ouvrira ses portes en septembre. La première formation proposée permettra aux étudiants de...

vendredi 16 mai 2014

Le Vaisseau a 100 ans

Sur les rives du lac de Neuchâtel, la famille Ducommun tient l'hôtel-restaurant depuis cinq générations. Chacune a apporté sa pierre à l'édifice.

vendredi 16 mai 2014

Nord'Ways rajeunit les chaussures de salle

Cette année Nord'Ways propose le service avec élégance. Avec deux modèles homme et un escarpin femme, voilà de quoi rendre tout le monde heureux. Pour les hommes,...

vendredi 16 mai 2014

L'Excelsior Hotel Gallia de Milan rejoint la Luxury Collection

Starwood Hotels & Resorts Worldwide Inc a annoncé que l'Excelsior Hotel Gallia de Milan serait le septième établissement à intégrer la Luxury Collection en Italie. Détenu...

vendredi 16 mai 2014

L'Umih et le GNC ont rendez-vous avec Arnaud Montebourg

L'Umih et le GNC seront reçus par Arnaud Montebourg, ministre de l'Economie, du redressement productif et du numérique et Valérie Fourneyron, Secrétaire d'Etat chargée du...

vendredi 16 mai 2014

Le Bristol a tenu ses élections professionnelles

Les élections professionnelles triannuelles du Bristol Paris (VIIIe) se sont tenues le 6 mai dernier. Pour le collège cadre, l'UNSA est sortie majoritaire de ce scrutin avec...

vendredi 16 mai 2014

Linao, quand les insectes remplacent le steak

Ce bistrot, bar à vins et tapas a trouvé sa place dans le quartier de la Daurade. On y déguste notamment grillons et vers de farine à l'apéritif, une première à Toulouse.

jeudi 15 mai 2014

Un second Mamie Burger à Paris

Après avoir ouvert en août 2013 un premier restaurant rue Saint Fiacre, Mamie Burger récidive avec une seconde adresse à deux pas de l'Opéra (Paris, IIe). Ce concept, créé...

jeudi 15 mai 2014

Disparition de Georges Pralus

C'est avec une profonde tristesse que nous venons d'apprendre le décès de Georges Pralus, à l'âge de 74 ans. Insatiable inventeur, ce chef régulièrement qualifié de 'Géo...

jeudi 15 mai 2014

Rechette de chef à chef : Le bar de ligne cuit à l'unilatéral au miso blanc, palourdes et fine purée de chou-fleur caramélisé, marmelade de yuzu

Une recette d'Arnaud Tabarec, Sea Sens à Cannes (06), une étoile Michelin.

jeudi 15 mai 2014

Ritz Carlton arrive à Bombay en 2017

Ritz Carlton Hotel Company, L.L.C, filiale en propriété exclusive de Marriott International Inc, vient de réaliser un contrat de gestion en consortium avec Oberoy Reality...

jeudi 15 mai 2014

AOSTE Grande Carte Professionnel, une gamme variée

Tartines estivales, sandwiches miniatures, assiettes à partager, la charcuterie est de plus en plus fréquemment utilisée sur les cartes d'été et plus particulièrement en...

jeudi 15 mai 2014

Manger accueille un nouveau dîner de chefs

Le restaurant solidaire Manger (Paris, XI) propose du 19 mai au 26 juillet un nouveau dîner de chefs. Yves Camdeborde propose la Salade niçoise à ma façon. Christian...

jeudi 15 mai 2014

L'Equipe de France de la gastronomie et des maîtres du service en déplacement à Berlin

L'équipe de France de la gastronomie et des maîtres du service s'est déplacée à l'ambassade de France à Berlin (Allemagne) dans le cadre de l'exposition L'Art et la Santé...

jeudi 15 mai 2014

Recette de chef à chef : Cabillaud étuvé, huile de noix, oignons au vinaigre, vinaigrette aux oeufs, carottes et herbes sauvages

Une recette de Sylvain Joffre, En pleine nature à Quint-Fonsegrives (31), une étoile Michelin.

jeudi 15 mai 2014

L'Abeille développe son hôtel-musée

L'établissement familial d'Orléans vient de fêter son 111e anniversaire et renforce ses collections d'objets d'art.

jeudi 15 mai 2014

Recette de chef à chef : Pavé de queues de crevettes rouges de San Remo, mini-fenouils, agrumes de la Riviera et herbes de Provence

Une recette de Paolo Sari, Restaurant Elsa à Monaco, une étoile Michelin.

jeudi 15 mai 2014

Le Ragueneau valorise ses déchets

Au restaurant Le Ragueneau, c'est l'histoire et la littérature qui rendent hommage à la restauration. Situé à deux pas du Palais Royal et de la Comédie Française, Le...

jeudi 15 mai 2014

Bientôt une troisième adresse pour Fonzarelli

Deux trentenaires, Igor Couston et Arnaud Cacoub, ont ouvert en avril dernier leur première adresse Fonzarelli au 60 rue Faubourg-Poissonnière (Paris, Xe). Le concept : des...

jeudi 15 mai 2014

La Boîte à Pizza réalise un chiffre d'affaires de 53.5 millions d'euros en 2013

La Boîte à Pizza termine l'année 2013 avec un chiffre d'affaires de 53,5 millions d'Euros soit + de 4 millions de pizzas vendues par an. L'enseigne qui dispose de 120...

jeudi 15 mai 2014

Recette de chef à chef : Dôme au chocolat

Une recette de Masafumi Hamano, une étoile Michelin au 14 février à Saint-Amour-Bellevue (71).

jeudi 15 mai 2014

Au Gabbro, une cuisine de bistrot fraîche et canaille

Le chef Simon Pagès et le sommelier Mathieu Durant se son unis pour ouvrir une table conviviale dans le Vieux-Lille.

jeudi 15 mai 2014

Allard entre dans une nouvelle ère

Quelques mois après son acquisition par Alain Ducasse, cette maison historique de Saint-Germain-des-Prés retrouve de l'allant grâce à la nouvelle équipe menée par Laëtitia...

jeudi 15 mai 2014

Le Fouquet's sort sa première collection de fragrances

La marque Fouquet's s'est associée à la maison de parfums Parour pour lancer une collection de fragrances composée de cinq parfums (deux féminins, deux masculins, ainsi...

jeudi 15 mai 2014

Palmarès des prix Travelers choice de TripAdvisor

1 762 établissements venant de 98 régions et pays du monde entier sont les vainqueurs des prix Travelers Choice. Ces prix sont déterminés par les millions d'avis et...

jeudi 15 mai 2014