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Le restaurant solidaire Manger (Paris, XI) propose du
19 mai au 26 juillet un nouveau dîner de chefs. Yves Camdeborde propose la Salade niçoise à ma façon. Christian Etchebest
présente des Chipirons, jus de cresson, navets, poireaux et citron combava. Bruno
Doucet réalise une Poitrine de cochon fermier moelleuse de chez Ospital, la
couenne croustillante, petits pois à la française et Christophe Adam confectionne
son Éclair fraise pistache. Les 4 chefs soutiennent ainsi les emplois aidés et accompagnent
le chef de Manger Julien Cadiou dans la réalisation du menu. Il est disponible uniquement le soir du mardi au samedi sur réservation à 57€ et doit être servi à l'ensemble de la table. 10% des recettes
du dîner des chefs seront reversés à l'association Toques & Partage qui permet
à des personnes en situation d'exclusion professionnelle de se réinscrire dans
la société grâce aux métiers de la restauration.
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