C'est avec une profonde tristesse que nous venons d'apprendre le décès de Georges Pralus, à l'âge de 74 ans. Insatiable inventeur, ce chef régulièrement qualifié de 'Géo Trouvetou' de la gastronomie avait notamment imaginé la cuisson sous vide en 1974 et la cloche VapoSaveur en 1989. Pour partager son savoir-faire, Georges Pralus avait ouvert en 1981 une école de cuisine à Briennon (42), dans laquelle sont notamment passés de grands chefs tels que Jean Fleury, Michel Bras, Georges Bataille ou encore Alain Ducasse. Ce dernier avait d'ailleurs repris l'école en 2006.
À sa famille et à ses proches, L'Hôtellerie Restauration présente ses sincères condoléances.
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jeudi 15 mai 2014