L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

L'Hibiscus, le renouveau de la gastronomie orléanaise

À seulement 24 ans, Benoît Doraphé a fait de sa table une référence à Orléans.

jeudi 15 mai 2014

Un burger pour les Garçons bouchers

Les gérants du restaurant de viandes des Halles se lancent dans la restauration rapide préparée avec des produits de qualité.

jeudi 15 mai 2014

MOF Cuisine : testez vos connaissances

Avez-vous le niveau pour passer le MOF Cuisine ? Les candidats disposaient de 60 minutes pour répondre à ces 60 questions. Les réponses sont tout à la fin du questionnaire. A...

jeudi 15 mai 2014

Didier Chenet : "l'Europe mérite l'union"

Le président du Synhorcat, Didier Chenet, qui fait partie des administrateurs de l'Hotrec, nous livre son sentiment sur le tourisme au travers des élections européennes.

jeudi 15 mai 2014

Anios DDM Eco, un puissant dégraissant

Spécialiste de la désinfection, les Laboratoires Anios conçoivent et commercialisent des procédés antimicrobiens depuis plus de 110 ans. Une gamme de produits cuisine a été...

mercredi 14 mai 2014

Guillaume Foucault impose Pertica à Vendôme

Moins d'un an après son ouverture, le restaurant est devenu la référence gastronomique du Perche.

mercredi 14 mai 2014

Les nouveaux lave-vaisselle Miele Professional

Parmi les offres de lave-vaisselle professionnels, et dans les équipements des collectivités en particulier, les lave-vaisselle à eau renouvelée sont encore peu nombreux,...

mercredi 14 mai 2014

Le club sandwich le plus cher est à Genève

Selon l'indice annuel CSI (Club Sandwich Index) publiée par Hotels.com, le prix moyen du club-sandwich le plus cher reste à Genève. En 2013, il coûtait 23.35€ et passe à...

mercredi 14 mai 2014

CashPad Mini : mini caisse, maxi fonctionnalités

La caisse enregistreuse CashPad est une caisse universelle qui s'adapte à toutes les tendances de la restauration. Une solution "matériel et logiciel" cohérente et...

mercredi 14 mai 2014

Deux nouveaux hôtels Holiday Inn en Allemagne

InterContinental Hotels Group a annoncé la signature de deux nouveaux hôtels Holiday Inn en Allemagne avec l'Holiday Inn Dresde-Am Zwinger et l'Holiday Inn Hambourg –...

mercredi 14 mai 2014

La Compagnie Lebon investit le marché du thermalisme

L'arrivée de nouveaux opérateurs, comme le groupe qui vient racheter deux hôtels et deux centres thermaux à Brides-les-Bains, prouve que le secteur est porteur, avec un...

mercredi 14 mai 2014

A L'ARDOISE CE MOIS-CI : Filet de limande meunière, écrasé de Roseval et salade d'épinards (avec coût matière et coût de production)

LA RECETTE DU CHEF (Marc Galais, Responsable du pôle culinaire TransGourmet) Préparation : 15 min Cuisson : 40 min Pour 8 personnes : - 16 filets de limande - 1...

mercredi 14 mai 2014

Pierre Hermé présente son Fetish Tartes

Pierre Hermé propose dans ses boutiques sa collection de Fetish tartes disponible jusqu'au 29 juin 2014. Il propose huit recettes différentes avec la tarte Céleste à base...

mercredi 14 mai 2014

Indice Insee : les prix baissent de 1,4 % en avril dans les HCR

En avril, les prix dans les cafés, hôtels et restaurants affichent une baisse de 1,4 % par rapport au mois de mars, indice l'Insee dans son indice mensuel des prix à la...

mercredi 14 mai 2014

À lire : Cuisiner les produits méditerranéens d'Edda Onorato

Edda Onorato, auteure du blog Un déjeuner de soleil et photographe culinaire, dévoile 130 recettes inspirées des traditions culinaires de la Provence, de l'Italie, de...

mercredi 14 mai 2014

Édito du journal n° 3394 du 15 mai 2014 : "Les millions oubliés"

C'était le 28 avril 2009, autant dire une éternité pour les générations qui changent de téléphone ou d'ordinateur à chaque sortie d'un nouveau modèle. Ce jour-là fut...

mercredi 14 mai 2014

Les associations professionnelles AGGH et CDRE s'unissent pour une bonne cause

L'association des gouvernantes générales de l'hôtellerie (AGGH) et le Club des directeurs de la restauration et d'exploitation (CDRE) ont organisé en mars dernier une soirée...

mercredi 14 mai 2014

Tables et mange-debout lumineux, chauds et bios

La société Star Table, industriel, concepteur et fabricant, basé à coté de Toulouse, diffuse directement auprès du CHR un nouveau produit original de sa conception. Des...

mercredi 14 mai 2014

Saisonniers : le casse-tête du logement

Dans la région Paca, où le prix du foncier atteint des sommets, héberger les saisonniers est un problème complexe pour les employeurs, notamment dans le golfe de...

mercredi 14 mai 2014

Starwood Hotels & Resorts rouvre le Sheraton Dubai Creek Hotel & Towers

Après des travaux de rénovation estimée à 50 millions de dollars, le Sheraton Dubai Creek Hotel & Towers est de nouveau accessible. Les chambres, les espaces publics et le...

mercredi 14 mai 2014

Une sauce tomate pour pizza déjà assaisonnée chez CIRIO

Lancée depuis mars dernier, la Pizza Sauce en boîte de CIRIO est délicatement aromatisée avec de l'oignon, du basilic et de l'origan. Un produit indispensable pour les...

mercredi 14 mai 2014

La Mie Câline propose un menu généreux à 6€

Jusqu'au 8 juin, La Mie Câline propose dans les magasins participants une offre à 6€ comprenant un sandwich généreux chaud ou froid, une pâtisserie ou une viennoiserie et...

mercredi 14 mai 2014

Web conférence de Trivago à 16h

Trivago organise une web conférence pédagogique en anglais pour les hôteliers aujourd'hui à 16h afin de leur permettre de prendre le contrôle de leur visibilité sur...

mercredi 14 mai 2014

Les bonnes questions à se poser sur la Twin Star d'Eurochef

Twinstar peut laver tout type de vaisselle (assiettes, couverts, plateaux gn1/1, ustensiles et casseroles). Temps de lavage ? De 70 à 120 min en fonction du choix du...

mercredi 14 mai 2014

Eat sushi sort un bento Sakura

La chaîne Eat sushi célèbre le printemps et les fleurs de cérisier du Japon en proposant jusqu'à la fin juin le bento Sakura à 15.90€ ou à 17.90€ s'il est accompagné d'une...

mercredi 14 mai 2014