L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Recette de chef à chef : Pigeonneau rôti, gnocchi de betterave rouge à la cannelle cassia, cuisses croustillantes à la cazette de noisette

Une recette de Louis-Philippe Vigilant, une étoile Michelin à Loiseau des ducs à Dijon (21).

mardi 13 mai 2014

Recette de chef à chef : L'île flottante de petits pois, royale d'échalote fumée, blanc-manger, glace de petits pois, pickles d'oignons de Toulouges

Une recette de Laurent Lemal, restaurant La Coopérative, Bélesta (66)

mardi 13 mai 2014

Recette de chef à chef : Ormeaux sauvage de la côte et cheveux d'ange au jus de volaille

Une recette de Nicolas Conraux, La Butte à Plouider (29), une étoile Michelin.

mardi 13 mai 2014

Mandarin Oriental Paris fête la musique et l'été avec Rock'n Marx

Mandarin Oriental, Paris et Thierry Marx organisent le samedi 21 juin de 19h à 22h30 la soirée événement Rock'n Marx. Le groupe Les Jokers se produira en concert dans le...

mardi 13 mai 2014

La Fête de la gastronomie revient du 26 au 28 septembre

La quatrième édition de la Fête de la gastronomie aura bien lieu fin septembre en France et à l'étranger.

mardi 13 mai 2014

Tous au Restaurant aura lieu du 22 au 28 septembre

La cinquième édition de Tous au Restaurant change ses dates et aura lieu la même semaine que la Fête de la gastronomie tout juste annoncée par le gouvernement du 26 au 28...

mardi 13 mai 2014

La brasserie Les Quatre Vents fête ses 30 ans

L'institution du port brestois vient de s'agrandir et de faire peau neuve.

lundi 12 mai 2014

Brit Hotel mise sur la technologie en 2014

Après une hausse des réservations en ligne de 24% en 2013, Brit Hotel modernise son site Internet avec navigation simplifiée et photos plus importantes et lance Reservit,...

lundi 12 mai 2014

The Melting Pot veut faire fondre l'Amérique du Nord

La première franchise mondiale de fondue vient d'annoncer un plan de développement offensif sur les marchés américains et canadiens.

lundi 12 mai 2014

Dardenia monte en gamme

Après trois points de vente rapides spécialisés dans le poisson frais, l'enseigne turque vient de lancer un établissement dédié au sushi.

lundi 12 mai 2014

Le chef Eric Marsanne anime un atelier culinaire au CFA Prosper Montagné

Éric Marsanne, chef de La Table du Château à Bizanet (11) partage son savoir-faire avec les apprentis du CFA Prosper Montagné de Carcassonne, lors d'un rendez-vous Chefs...

lundi 12 mai 2014

Le Poulpe au goût anisé cristal

Une recette de Fabrice Giraud, L'Or Bleu, hôtel Tiara Yaktsa, Théoule-sur-Mer (06).

lundi 12 mai 2014

Inscription le 16 mai au CFA Belliard

Le CFA Paris Belliard organise une session de recrutement le vendredi 16 mai entre 8h30 et 11h30 pour les jeunes souhaitant s'inscrire en CAP cuisine ou restaurant 1 ou 2...

lundi 12 mai 2014

Une nouvelle adresse pour Claire et Julien Drouot

Le couple a quitté Pernes-les-Fontaines après avoir trouvé dans les Alpilles un lieu leur permettant d'évoluer. Un peu plus de deux mois après l'ouverture, tous deux ne...

lundi 12 mai 2014

Subway dispose de son application Smartphone

Disponible gratuitement sur l'App Store pour iOS et sur Google Play pour Androïd, l'application Subway France permet de trouver le restaurant le plus proche grâce au Store...

lundi 12 mai 2014

La marque DoubleTree by Hilton débarque en Indonésie

Hilton Worldwide et DoubleTree by Hilton ont annoncé l'ouverture du DoubleTree by Hilton Jakarta-Diponegoro située dans la capitale indonésienne. Implanté dans une nouvelle...

lundi 12 mai 2014

Vestes et tabliers Cuis'in chez Elis

Elis propose la collection Cuis'in : des vêtements de travail qui allient à la fois un look moderne et le respect des normes d'hygiène. La collection est composée...

lundi 12 mai 2014

Etape gourmande de Sarreguemines le 15 mai

Cette manifestation gastronomique caritative démarre à 18h le jeudi 15 mai à Sarreguemines (57) avec la course des garçons de café dans les rues du centre-ville suivi de...

lundi 12 mai 2014

Quand débute le délai de préavis de démission ?

Je souhaitais réagir à un article du journal 3245 du vendredi 1 juillet 2011 relatif à « La durée du préavis à respecter pour démissionner ». D'après l'article : le préavis...

lundi 12 mai 2014

Bocuse d'or Europe 2014 : les plats récompensés

Retrouvez les plats du Bocuse d'or Europe, du Bocuse d'argent Europe et du Bocuse de bronze Europe, du prix spécial poisson et du prix spécial viande

lundi 12 mai 2014

Le Bocuse d'Or Europe est remporté par la Suède

Au terme de deux jours intenses de compétition pour les 20 candidats du Bocuse d'Or Europe à Stockholm, c'est Tommy Myllymaki qui remporte à domicile le trophée convoité.

lundi 12 mai 2014

Nicolas Davouze explique ses plats

Assiette poisson : Lieu noir, Huîtres de Belon, Moules bleues « Dès que j'ai reçu les mets imposés pour le concours, j'ai tout de suite eu l'envie de cuisiner le lieu...

lundi 12 mai 2014

La Suède remporte le Bocuse d'or Europe 2014

Suède, Danemark, Norvège, c'est le tiercé gagnant du Bocuse d'or Europe qui vient de se tenir à Stockholm. La France remporte le prix spécial poisson .

lundi 12 mai 2014

Nicolas Davouze au Bocuse d'or Europe

Le candidat représentant la France est passé le premier jour de la compétition. A ses côtés, son commis Justine Paret et leur coach Franck Ferrigutti. Impressions.

lundi 12 mai 2014

6e édition du Restaurant Leader Summit au Pullman Cannes-Mandelieu

Pour sa sixième édition, le Restaurant Leader Summit, événement dédié au secteur de la restauration commerciale et collective et de l'hôtellerie en Europe, se tiendra à...

lundi 12 mai 2014