L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Deux soeurs aux commandes du Servan

Dans le cadre d'un ancien bar de quartier, la jeune chef affirme sa cuisine après un parcours dans des maisons triplement étoilées.

mercredi 7 mai 2014

Baromètre Deloitte - In Extenso : L'hôtellerie française dans le rouge au terme du premier trimestre 2014

La fréquentation continue de reculer, tandis que la hausse de trois points de TVA n'a pas pu être répercutée par les professionnels. Le chiffre d'affaires hébergement affiche...

mercredi 7 mai 2014

Nouvel emballage pour Tartimalin de Président Professionnel

Un beurre spécial sandwich tendre, léger et facile à tartiner, Tartimalin se pare d'une nouvelle présentation. Un gain de temps pour les professionnels du snacking car il...

mercredi 7 mai 2014

La maison Angélina réalise une Douceur Fruitée pour la fête des mères

La maison Angelina dévoile son dernier entremets pâtissier lors de la fête des mères avec sa Douceur fruitée disponible pendant trois semaines à compter du 12 mai....

mercredi 7 mai 2014

Les Appareils à Dessert et la Crème Pâtissière Elle & Vire Professionnel

Deux nouvelles campagnes presse pour renforcer la qualité-produit des 8 Appareils à Dessert Elle & Vire Professionnel et mettre en avant les atouts de la Crème Pâtissière...

mercredi 7 mai 2014

Recette de chef à chef : Tartines de pain d'épices au jambon, légumes croquants

Une recette de Christophe Poirier, La Licorne royale, Lyons-la-Forêt (27)

mercredi 7 mai 2014

La restauration au coeur de la stratégie du Club Med

Mise en place dans des villages tests à la montagne cet hiver, cette montée en gamme de l'offre sera étendue à l'ensemble des sites, d'ici 2016.

mercredi 7 mai 2014

En Paca, les Maîtres restaurateurs se regroupent en association

Les détenteurs du titre d'État souhaitent faire la promotion de ce label au niveau régional. Pour se faire connaître du grand public, mais aussi pour susciter des vocations.

mercredi 7 mai 2014

8e convention internationale Vatel à Manille

Les directeurs des écoles et membres du Corporate Vatel se sont retrouvés du 26 au 30 avril 2014 au campus Vatel de Manille aux Philippines pour la 8e convention...

mercredi 7 mai 2014

Une quatrième affaire pour les Delhoum

Le chef Franck Delhoum et sa femme Mai ont ouvert à côté de leurs établissements une épicerie fine où ils proposent une restauration rapide de qualité.

mercredi 7 mai 2014

Yum! Brands met le poulet à l'honneur avec Super Chix

La holding derrière Pizza Hut, KFC et Taco Bell teste un nouveau concept à proximité de Dallas au Texas.

mercredi 7 mai 2014

Recette de chef à chef : Grosse asperge verte de l'amie Clarisse à l'oeuf, langoustine et mousseline au citron

Une recette d'Olivier Nasti, chef du 1741 à Strasbourg (67).

mercredi 7 mai 2014

IHG va ouvrir trois hôtels Holiday Inn Express au Royaume-Uni et en Irlande

Le groupe InterContinental (IHG) va ouvrir trois nouvelles unités Holiday Inn Express au Royaume-Uni et en Irlande. Le premier, prévu pour 2015, un hôtel de 80 chambres...

mercredi 7 mai 2014

Recette de chef à chef : Filet de mulet noir au caviar de hareng fumé, endives, scorsonère croustillant

Une recette de Sharon et Jimmy Frannais, Le Péché gourmand, Briançon (05)

mercredi 7 mai 2014

Ronan Kervarrec est le nouveau chef du restaurant de La Chèvre d'Or

Suite au départ de Fabrice Vulin à la tête des cuisines du restaurant de La Chèvre d'Or, Ronan Kervarrec alors actuel sous-chef a été choisi par Thierry Naidu, directeur...

mercredi 7 mai 2014

Retomber en enfance avec les pâtisseries Coup de Pates

Que ce soit pour gagner du temps ou bien pour élargir sa gamme, Coup de Pates s'engage à apporter des solutions créatives et de qualité. L'équilibre parfait entre les...

mercredi 7 mai 2014

La caille et le lapin au programme des épreuves qualificatives du MOF cuisine

Les candidats au 25e édition du concours d'Un des Meilleurs ouvriers de France, groupe des métiers de la restauration et de l'hôtellerie classe cuisine-gastronomie, ont testé...

mercredi 7 mai 2014

Monsieur Veste habille les professionnels de la tête aux pieds

Monsieur Veste est un site de vente en ligne spécialisé dans les vêtements de cuisine, vestes, pantalons, tabliers, chaussures et accessoires. On y découvre des prix parmi...

mercredi 7 mai 2014

Recette de chef à chef : Asperges blanches fondantes de M. Chabrier, fraîcheur de chèvre frais légèrement vinaigré et fines lamelles de saumon marinées au saint-péray

Une recette d'Oliver Samin, Le Carré d'Alethius à Charmes-sur-Rhône (07), une étoile Michelin.

mercredi 7 mai 2014

Recette de chef à chef : Cabillaud, purée de cocos, coquillages

Une recette de Jean-Marie Baudic, une étoile Michelin au Youpala Bistrot à Saint-Brieuc (22).

mercredi 7 mai 2014

Les Etoiles de Mougins mettent à l'honneur la pâtisserie

Le 9ème festival international de la gastronomie de Mougins s'offre une édition spéciale pâtisserie les 19, 20 et 21 septembre prochain.

mercredi 7 mai 2014

Tripadvisor s'intéresse à La Fourchette

Tripadvisor cherche diversifier ses activités. Dans ce cadre, le site d'avis en ligne vient de faire une offre pour acquérir LaFourchette.com. Ce site possède une base de...

mercredi 7 mai 2014

Hyatt annonce 5 nouveaux hôtels Hyatt Place Hotels en Amérique centrale

Hyatt Hotels Corporation a annoncé qu'une filiale de Hyatt venait de conclure un accord de développement avec LATAM Hôtel Corp, pour développer 10 hôtels Hyatt Place en...

mercredi 7 mai 2014

Édito du journal n° 3393 du 9 mai 2014 : "Un peu de fair play..."

Quelle histoire ! Enfin du moins en France, où la capacité de dénigrement et d'autoflagellation atteint des records difficiles à égaler. Ainsi, notre confrère britannique...

mercredi 7 mai 2014

À trois semaines des élections européennes, l'Umih lance 15 recommandations

Après le lancement réussi du manifeste pour les municipales, l'Umih, avec le GNC, s'invite dans le débat électoral avec ses propositions pour "un nouvel élan européen en...

mercredi 7 mai 2014