L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Pâtes de coeur de palmier pupunha

Une recette d'Helena Rizzo, Restaurant Maní à São Paulo, Brésil.

mercredi 14 mai 2014

Green care PROFESSIONAL de Werner & Mertz propose Cradle to Cradle CertifiedCM Gold

Green care PROFESSIONAL, une gamme complète de nettoyants professionnels s'est vue décerner la certification Cradle to Cradle CertifiedCM Gold. Cette sélection de 8...

mercredi 14 mai 2014

Charles Yamini : "Nous veillons à trois dimensions : savoir-faire, savoir être et motivation"

Le directeur d'Adaptel, entreprise de travail temporaire spécialisée dans l'hôtellerie et la restauration, fait un point entre l'offre des clients et la demande des...

mercredi 14 mai 2014

Extend AM intègre le trio de tête du capital investissement hôtelier

Gestionnaire de huit fonds agréés par l'Autorité des marchés financiers, pour 200 M€ investis, l'entreprise en a dédié cinq à des "actifs tangibles", dont l'hôtellerie.

mardi 13 mai 2014

Le Gault&Millau Tour s'arrête en région Paca

Pour l'occasion, le chef Lionel Levy accueillait ses confrères à l'Intercontinental Hôtel-Dieu.

mardi 13 mai 2014

Kinugawa : deux adresses le temps d'un été

Kinugawa, qui s'est établi à Paris comme une des tables de référence de la gastronomie japonaise contemporaine, s'installe sur la plage Majestic Barrière le temps d'un été,...

mardi 13 mai 2014

Le lycée Jean Drouant dispose de parrains de promotion

La promotion sortante 2013-2014 du lycée des métiers de l'hôtellerie & de la restauration Jean Drouant (Paris, XVIIe) bénéficie pour la première fois d'un ou plusieurs...

mardi 13 mai 2014

À Manchester, le Red'sTrue Barbecue voue un culte à la viande

Le restaurant sert des spécialités du barbecue à l'américaine, dans un cadre fantaisiste et humoristique.

mardi 13 mai 2014

L'émission Qui sera le prochain grand pâtissier revient

La deuxième saison de Qui sera le prochain grand pâtissier démarre le 20 mai sur France 2 à 20h45. L'émission sera présentée par Virginie Guilhaume. Le jury composé de...

mardi 13 mai 2014

L'univers du service : focus sur La Pyramide

Les mots ont de l'importance en salle. Mais savez-vous vraiment ce qu'ils signifient ?

mardi 13 mai 2014

Le chef David Delsart et l'apprenti Jérémy Leblan au sommet du concours Chefs en Or 2014

La finale France du concours Chefs en Or de Transgourmet s'est déroulée hier dans les locaux du CFA Médéric. David Delsart, qui a fait son apprentissage ici-même il y a vingt...

mardi 13 mai 2014

Assemblée générale des anciens élèves Promatel. IDF

L'association des anciens élèves du lycée hôtelier Jean Drouant Promatel Paris-Ile-de-France s'est réunie le 14 mars 2014 à Paris à la Villa & Hôtel Majestic.

mardi 13 mai 2014

L'Europe et la représentativité patronale à l'ordre du jour du conseil d'administration de l'Umih

Réunis début mai en Conseil d'administration dans les locaux d'Umih Formation, les élus départementaux et régionaux du syndicat de la rue d'Anjou ont fait le point sur les...

mardi 13 mai 2014

La Pataterie fête son 200e restaurant

À l'occasion de l'ouverture de son 200e restaurant à Villabé (91) le 26 mai, La Pataterie lance l'opération Dingues de patates du 9 avril au 15 juillet. Elle propose aux...

mardi 13 mai 2014

KFC arrive à Arles

KFC a ouvert son 164e restaurant à Arles (13) portant à 8 le nombre d'établissements implanté dans les Bouches-du-Rhône. Il s'agit du 3e KFC géré en franchise par Ivan...

mardi 13 mai 2014

Le GNI sera reçu par Arnaud Montebourg le 19 mai

A la suite du remaniement ministériel, le GNI (Groupement national de indépendants) qui rassemble le Synhorcat, la CPIH et la Fagiht, a demandé à être reçu par Arnaud...

mardi 13 mai 2014

Le certificat de sommelier européen est validé

Thierry Corona, président de l'association des sommeliers d'Europe, est intervenu lors de la XXIIe session plénière de l'AREV (Assemblée des régions européennes viticoles)...

mardi 13 mai 2014

Recette de chef à chef : Tarte aux pommes et compote à la vanille

Ingrédients pour 4 à 6 personnes : - 0,300 kg de pâte sucrée (voir le Tour de main) - 0,050 kg de farine pour le travail Compote à la vanille : - 0,600 kg de pommes golden...

mardi 13 mai 2014

Thierry Diderich redonne vie au seul bistrot de Moissac-Bellevue

Après 18 ans de salariat dans de belles maisons, le chef vient de créer sa propre affaire, un bistrot de pays situé dans un petit village varois.

mardi 13 mai 2014

Marc de Passorio ouvre l'Esprit de la violette

À deux pas de la cathédrale, le chef a investi un lieu cher aux aixois, tout en restant à l'écart du centre animé.

mardi 13 mai 2014

Starwood poursuit son développement en Afrique

Starwood Hotels & Resorts Worldwide a signé un contrat de gestion avec Century Park & Hotel Residences Ltd pour ouvrir en 2018 le Sheraton Kigali au Rwanda. Il s'agit du...

mardi 13 mai 2014

Yannick Alleno s'attaque aux sauces

Après le livre Ma cuisine française, qui faisait le bilan de ses vingt-cinq premières années de travail, le chef ouvre un nouveau chapitre.

mardi 13 mai 2014

Recette de chef à chef : Endive de pleine terre, comté, panchetta

Une recette de Bertrand Grébaut, une étoile Michelin à Septime (Paris, XIe).

mardi 13 mai 2014

Recette de chef à chef : Saint-Jacques, purée de panais vanillée, aziminu, corail et salicornes

Une recette d'Éric Jambon, une étoile Michelin au Domaine des Séquoias à Ruy (38).

mardi 13 mai 2014

Flunch ouvre 4 restaurants sur autoroutes en 2014

Après deux premiers restaurants ouverts sur l'aire Porte des Landes (40) en 2013, Flunch, chaîne de restauration en libre-service, a ouvert début avril une toute nouvelle...

mardi 13 mai 2014