L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Cyril Auboiroux ouvre Les 7 à Tulle

Le restaurant a fait une entrée remarquée dans le paysage gastronomique tulliste. Des débuts prometteurs pour cet ancien disciple d'Alain Ducasse.

mercredi 21 mai 2014

Sébastien Bazin se jette à l'eau pour Molitor

À l'occasion de la réouverture de la piscine-hôtel, le nouveau patron d'Accor n'a pas hésité une seconde à se plonger dans le bassin. Une façon inattendue de présenter cet...

mercredi 21 mai 2014

L'Agora des Chefs lance un restaurant pendant le festival Jazz à Vienne

Du 27 juin au 12 juillet, pendant l'intégralité du festival Jazz à Vienne au Jardin de Cybèle, l'Agora des Chefs assurera 3 services entre 18h et 1h du matin.

mercredi 21 mai 2014

Normandie Qualité Tourisme : les diplômés 2014

La remise des diplômes Normandie Qualité Tourisme s'est tenue le lundi 19 mai au musée des beaux-arts et de la dentelle d'Alençon. Les lauréats de l'année 2014 sont : -·Jean...

mercredi 21 mai 2014

Le Guide Gantié fête sa 23 e édition

Le Guide Gantié des restaurants de Provence-Côte d'Azur fête cette année sa 23 e édition (1). Le premier des trois cocktails de présentation s'est tenu lundi dans le Var au...

mercredi 21 mai 2014

Le Trophée Jean Delaveyne se tiendra le 19 novembre 2014 sur le salon Equip'Hôtel

L'Association des Toques Françaises, présidée par Fabrice Prochasson, MOF1996 et directeur des licences Lenôtre, organise la 11ème édition du Trophée Jean Delaveyne, pendant...

mercredi 21 mai 2014

La Cocotte d'Isidore vient d'ouvrir

Ce nouveau restaurant bistronomique est associé à l'hôtel 4 étoiles Best Western Plus Hôtel Isidore.

mercredi 21 mai 2014

Jérôme Bonaldi, parrain de Toulouse à table

Le lancement officiel de Toulouse à table a eu lieu le 19 mai à la chambre de commerce et d'industrie de la ville. La manifestation se déroulera du 26 au 28 septembre...

mercredi 21 mai 2014

Édito du journal n° 3395 du 22 mai 2014 : "Europe : le pour et le contre"

Dimanche prochain, les citoyens des 28 pays membres de l'Union européenne sont conviés aux urnes pour élire les députés au parlement de Strasbourg, qui s'est affirmé au fil...

mercredi 21 mai 2014

Adventys pro rejoint le SYNEG

Le SYNEG (Syndicat national de l'équipement des grandes cuisines) accueille son troisième adhérent depuis le début de l'année avec Adventys pro, fabricant français...

mercredi 21 mai 2014

À lire : Grands classiques comme un chef de Mélanie Martin

Après un premier ouvrage consacré aux bases de la cuisine française, Mélanie Martin propose un ouvrage plus complexe dans la collection L'école de la cuisine pour les...

mercredi 21 mai 2014

Choice Hotels renforce sa marque Comfort

Le groupe a lancé un vaste programme de rénovation aux États-Unis et poursuit le développement d'hôtels neufs, notamment en France.

mercredi 21 mai 2014

À lire : Grands classiques premiers pas de Mélanie Martin

Mélanie Martin présente dans cet ouvrage 70 techniques réparties dans 50 recettes illustrées en pas à pas pour acquérir les bases de la cuisine française. Réaliser des...

mercredi 21 mai 2014

Louvre Hotels Group lance une campagne digitale décalée pour Kyriad

Imaginée par l'agence Ponk, L'incroyable hôtel Kyriad est le nom de la nouvelle campagne de communication digitale décalée et humoristique de Louvre Hotels Group. Elle...

mercredi 21 mai 2014

L'okonomiyaki attise la curiosité des Français

Ce plat nippon, entre la crêpe et l'omelette, a donné naissance à une demi-douzaine de restaurants spécialisés dans l'Hexagone.

mercredi 21 mai 2014

La CPIH 86 réunie en assemblée générale

La réunion, qui s'est voulue interactive entre les représentants et les adhérents, a permis de rappeler les multiples missions assurées par le syndicat pour l'accompagnement...

mercredi 21 mai 2014

Bruno Oger a réalisé le dîner d'ouverture du Festival international du film

Le principal défi du chef deux étoiles Michelin de La Villa Archange : servir 650 personnes en 1 h 10.

mercredi 21 mai 2014

Nomination de Catherine Chaplain chez Newrest

Newrest annonce l'arrivée de Catherine Chaplain, 45 ans, au poste de directrice marketing. Elle sera sous la responsabilité de Pierre Brugère, Vice-président marketing &...

mercredi 21 mai 2014

Comment calculer les droits à congés payés

Le décompte se fait sur une période de référence, qui court du 1er juin au 31 mai de l'année suivante, pour tous les salariés. Si certaines absences sont prises en compte...

mercredi 21 mai 2014

Management dynamique des équipes : faire passer des messages clairs et constructifs

À chacun son langage. Mais lorsque nous travaillons ensemble, une langue unique doit être adoptée. Voici quelques repères pour qu'un responsable se fasse comprendre par son...

mercredi 21 mai 2014

Remise des prix du 3ème concours Olivier Roellinger

Un discours plein d'espoir a été prononcé à l'occasion de la remise des prix de la 3ème édition du concours Olivier Roellinger 'Pour la préservation des ressources de la mer'...

mardi 20 mai 2014

Michel Bellet prend la présidence de la Fagiht Isère

C'est aux Abrets, dans les locaux des établissements Bourgeat, que la Fagiht Isère s'est réunie mi mai en assemblée générale élective, en présidence de Claude Daumas,...

mardi 20 mai 2014

Recette de chef à chef : Carpaccio de gamberoni du golfe de Gênes, sommités et velouté Dubarry

Une recette de Julien Gatillon, Le 1920, Megève (74), une étoile Michelin.

mardi 20 mai 2014

Recette de chef à chef : Soupe à la daurade royale et aux nouilles fines sômen

Une recette de Shun Miyahara, restaurant Okuda à Paris (VIIIe), une étoile Michelin.

mardi 20 mai 2014

Recette de chef à chef : Boeuf filet d'Angus tataki, wok de nouilles et légumes sautés

Recette de Françoise Mutel, La maison dans le parc à Nancy (54), une étoile Michelin.

mardi 20 mai 2014