L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

La Principauté s'ouvre à la gastronomie chinoise

Riccardo Giraudi et le chef Alan Yau se sont associés pour créer le Song Qi. La décoration évoque l'âge d'or du Shangai des années 1930.

jeudi 22 mai 2014

Bragard partenaire exclusif du guide Michelin pour les vestes des chefs étoilés

Bragard renforce sa proximité avec les étoilés en devenant partenaire exclusif du guide Michelin. Une vraie reconnaissance qui accompagne chaque jour depuis 80 ans, en...

jeudi 22 mai 2014

Christophe Roure s'installe à Lyon

Le chef du Neuvième Art et son épouse ont effectué leur dernier service au restaurant doublement étoilé de Saint-Just-Saint-Rambert, le 22 mars dernier. Le 5 juin, ils...

jeudi 22 mai 2014

"Une cuisine d'instinct" chez Haï Kaï

Le restaurant, situé au bord du canal Saint-Martin, renouvelle sa carte chaque jour et propose des associations inattendues.

jeudi 22 mai 2014

Subway installe un bâtiment solo drive à Riorges

Subway a ouvert son sixième établissement dans la Loire à Riorges (42) portant à 4 le nombre de bâtiment-solo drive du réseau. Le restaurant de 90m² dispose de 44 places...

jeudi 22 mai 2014

Ouverture d'un deuxième Columbus Café & Co en Bretagne

Columbus Café & Co, chaîne de coffee shop à la française, a ouvert un établissement dans le centre commercial Grand Quartier à Saint-Grégoire (35). Il dispose d'une...

jeudi 22 mai 2014

La Mie Câline a des P'tits creux

À partir du 11 juin, La Mie Câline élargit sa gamme de sandwichs P'tits creux en proposant trois nouvelles recettes avec le Saint-Maure-miel, le poulet-abricot et le...

jeudi 22 mai 2014

Les résultats du Club Méditerranée affectés par la baisse de consommation des ménages

Au 1er semestre 2014, le recul est de 1 %, mais les variations sont importantes selon les zones géographiques.

jeudi 22 mai 2014

La pâtisserie Hugo & Victor présente ses dernières nouveautés

Hugues Pouget et Sylvain Blanc de chez Hugo & Victor déclinent la fraise en sorbet et en tarte, individuelle et à partager, jusqu'au 21 août. Les tartes sont à base de...

jeudi 22 mai 2014

Recette de chef à chef : Légumes de printemps à l'anchois et fleur d'oranger

Une recette de Nicolas Decherchi, une étoile Michelin au restaurant Paloma à Mougins (06).

jeudi 22 mai 2014

Recette de chef à chef : Saumon de Cherbourg à la parisienne, macédoine de légumes au saumon fumé

Une recette de Virginie Basselot, Saint James à Paris (XVIe), une étoile Michelin.

jeudi 22 mai 2014

Hôtel Ours blanc Wilson : de 2 à 4 étoiles

L'établissement, acquis en 2010, nécessitait une mise aux normes. Il a été entièrement rénové et monte en gamme.

jeudi 22 mai 2014

Recette de chef à chef : Encornets à la plancha, chorizo de bellota, encre et pomme purée à l'huile de combava

Une recette de Pierre-Louis Marin, l'Auberge du Cellier à Montner (66), une étoile Michelin.

jeudi 22 mai 2014

Best Western dévoile un nouvel hôtel en Malaisie

Après Kuala Lumpur, Kota Kinabalu et Sandakan, Best Western ouvre son quatrième établissement à Ipoh en Malaisie. Le Best Western Premier Le Haven Ipoh comprend 100...

jeudi 22 mai 2014

Un chef coréen au Passe Temps

Younghoon Lee vient d'ouvrir un restaurant de cuisine française aux influences asiatiques au coeur du VIe arrondissement lyonnais.

jeudi 22 mai 2014

MOF Cuisine-Gastronomie 2015 : 215 candidats se qualifient pour la demi-finale

Qui fait partie des 215 encore en lice ? D'ici une dizaine de jours, tous les candidats qui ont passé les premières épreuves du concours Un des Meilleurs ouvriers de France...

jeudi 22 mai 2014

Recette de chef à chef : Carpaccio de mulet aux oursins de pleine mer

Une recette d'Adrien Trouilloud, Rech à Paris (XVIIe), une étoile Michelin.

jeudi 22 mai 2014

Les étoilés Michelin 2014 à l'honneur au Pavillon Gabriel

L'Hôtellerie Restauration a réuni pour la 21e fois les nouveaux étoilés Michelin au Pavillon Gabriel à Paris pour un déjeuner orchestré par Jean-Pierre Biffi (Potel &...

jeudi 22 mai 2014

4ème édition du trophée Graindorge

Olivier Da Silva, Freddy Costil, Gérald Riaux, Olivier Laurent et Cyril Lebehot désormais Jeunes Talents 2014.

mercredi 21 mai 2014

À Angers, le lycée Simone Veil étend ses formations liées à la restauration

L'établissement a créé un CAP cuisine et un autre dédié aux services en brasserie-café et a ouvert dans la foulée son restaurant d'application.

mercredi 21 mai 2014

Ils entrent dans Le Robert illustré 2015 & son dictionnaire internet

Gagnaire (Pierre) Chef cuisinier français (né en 1950). En 1993, il obtint trois étoiles au Michelin. Il ouvrit ensuite des restaurants dans le monde entier et mène...

mercredi 21 mai 2014

2013 : Croissances et déséquilibres de la Consommation Alimentaire Hors Domicile

Depuis 25 ans, Gira Conseil publie son étude annuelle du marché de la Consommation Alimentaire Hors Domicile (CAHD). Cette année l'étude dévoile des résultats surprenants.

mercredi 21 mai 2014

Le Bistrot du Boucher poursuit son développement en Auvergne

Le Bistrot du Boucher ouvrira le 29 mai prochain son trentième restaurant en France soit son troisième établissement en Auvergne à Aurillac (15). Il dispose de 90 couverts...

mercredi 21 mai 2014

Les Vateliens se sont retrouvés à Nîmes

La deuxième conférence des ambassadeurs des Vatel Alumni Clubs s'est tenue du 16 au 18 mai 2014 à l'hôtel & spa Vatel de Nîmes (30). Venus du monde entier, les anciens...

mercredi 21 mai 2014

Recette de chef à chef : Sole meunière en croûte de pain au lard Antica et truffe noire, étuvée de chou, jus à l'anguille fumée

Une recette d'Arnaud Faye, La Table du Connétable à Chantilly (60), deux étoiles Michelin.

mercredi 21 mai 2014