L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Mettre en place la journée de solidarité en entreprise

Il n'est plus obligatoire de fixer cette journée le lundi de Pentecôte, le 9 juin cette année, car ses modalités ont été assouplies en 2008.

mercredi 28 mai 2014

Inopia réinvente le traiteur

Le chef Sébastien Zozaya a quitté la restauration traditionnelle pour revenir à ses premières amours : la charcuterie-traiteur. Dans sa boutique biarrote, il livre des...

mercredi 28 mai 2014

Le Shangri-La lance le Shangri-La Rooftop Lounge

Du 12 juillet au 6 août, le Shangri-La Hotel-Paris ouvre de 17 h 30 à 23 h 30 la terrasse panoramique de sa suite du 7e et dernier étage, avec la participation des champagnes...

mercredi 28 mai 2014

Management des équipes : convaincre avec de bons arguments

Un responsable doit faire passer des messages clairs et constructifs pour convaincre ses équipes. Pour cela, tout se joue sur le choix des mots qu'il emploie et le choc des...

mercredi 28 mai 2014

Le groupe Chopard acquiert l'Hôtel de Vendôme à Paris

Appartenant auparavant au joaillier franco-libanais Rober Mouawad, le groupe Chopard est désormais propriétaire de l'hôtel de Vendôme (Paris, 1er). Le montant de la...

mercredi 28 mai 2014

Recette de chef à chef :Carottes, navets, céleris rave aux épices. Crevettes sauvages basse température au citron vert. Pâquerettes, chorizo fort. Emulsion carotte/betterave rouge.

Par Thierry Pszonka - chef "Table de Haute-Serre" - Château de Haute-Serre, Cleurac (46)

mercredi 28 mai 2014

Première édition des Défis Mix'N'Olives remportée par Jeanne Pougnet-Lagarde

L'élève du lycée des métiers de Grenoble a su s'imprégner du thème de la street food dans ce concours valorisant les olives de table, présidé par le chef Juan Arbelaez.

mardi 27 mai 2014

Pierre et Vacances : un premier semestre en hausse

Le groupe annonce une progression de son chiffre d'affaires tourisme de 1,9 % sur la période courant d'octobre 2013 à mars 2014.

mardi 27 mai 2014

Hervé This organise un cours de gastronomie moléculaire

Dans le cadre des rencontres AgroParisTech de l'alimentation, Hervé This et huit scientifiques proposent les 2 et 3 juin deux journées de cours ouverts au grands public,...

mardi 27 mai 2014

Une brasserie parisienne à Lille

La carte propose des classiques revisités avec des produits frais et locaux : croquettes aux crevettes, hamburger à la mimolette vieille, sole meunière servie avec une salade...

mardi 27 mai 2014

Le Fafih plaide pour un grand OPCA du tourisme

L'organisme paritaire, qui participe aux débats des Assises du tourisme, estime qu'il faut construire une structure qui recouvre toute la chaîne des services.

mardi 27 mai 2014

L'Umih Paris IDF est née

Evelyne Maes, présidente de l'Umih Paris Hôteliers, et Christian Navet, président de l'Upih, ont signé cette semaine la fusion des deux syndicats qui portera le nom d'Umih...

mardi 27 mai 2014

Comment améliorer le taux de conversion sur son site internet

Doper ses ventes directes sur internet est un challenge pour tout hôtelier et restaurateur. Voici quelques astuces permettant de retenir les visiteurs et de les convertir en...

mardi 27 mai 2014

Diner de gala des Etoilés : le 30 mai à La Baule

Pour la deuxième année consécutive, la Baule Cap Coeur organise le dîner des étoilés, qui a pour objectif de récolter des fonds pour deux associations : Hogar de Cascia,...

mardi 27 mai 2014

Bagel Corner est présent chez Google France

Installé depuis février au siège social de Google France (Paris, IXe), Bagel Corner souhaite poursuivre son développement dans des lieux atypiques comme les grands...

mardi 27 mai 2014

41 tables de plus pour Châteaux & Hôtels Collection

Les Tables de la Collection comptent désormais 257 maisons, du bistrot au restaurant triplement étoilé. Un maillage du territoire qui prend de l'ampleur tout en misant sur...

mardi 27 mai 2014

Le premier Sofitel Legend de Chine est ouvert

Sofitel Luxury Hotels dispose désormais de 19 hôtels Sofitel en Chine et lance la marque Sofitel Legend avec le Sofitel Legend People's Grand Hotel Xian. Il s'agit du...

mardi 27 mai 2014

Au Bureau organise un concert pour ses 25 ans

Lancé depuis la mi-mai, Au Bureau organise jusqu'au 1er septembre un jeu-concours sur Facebook pour son anniversaire. Les clients sont invités à se rendre sur la page...

mardi 27 mai 2014

Les dirigeants du GNI ont été reçus par Fleur Pellerin

Lundi 26 mai, les membres du Groupement national des indépendants (GNI) qui regroupe le Synhorcat, la CPIH et la Fagiht, ont été reçus par Fleur Pellerin, Secrétaire d'Etat...

mardi 27 mai 2014

Via HotelInvest, Accor rachète les murs de 97 de ses hôtels

Dès sa prise de fonction, Sébastien Bazin, p.-d.g. du premier groupe hôtelier européen, avait clairement manifesté son ambition de redevenir propriétaire des murs d'une...

mardi 27 mai 2014

Michel Roth rend visite aux élèves du Lycée Emilie du Châtelet

« Puisse cette école, lieu de transmission par excellence, vous ouvrir la porte d'une carrière, qui, si vous mettez d'indispensables passions, vous apportera, j'en suis sûr,...

mardi 27 mai 2014

L'Écrin, le nouveau restaurant du Radisson Blu Toulouse Airport

L'hôtel de 200 chambres vient de lancer sa deuxième unité de restauration, destinée à capter davantage la clientèle d'affaires.

mardi 27 mai 2014

La SBM se met au vert

Les deux hôtels balnéaires de la Société des bains de mer, le Monte Carlo Bay Hotel & Resort et le Monte Carlo Beach Relais & Châteaux, ont reçu la certification Green Globe....

mardi 27 mai 2014

Mövenpick Hotels & Resorts compte trois adresses en Inde

Après Bangalore et Dharamsala, Mövenpick Hotels & Resorts ouvrira fin 2014 son troisième hôtel en Inde à Cochin suite à la signature d'un accord de gestion avec ITMA Hotels...

mardi 27 mai 2014

Mamie Burger remet le couvert

Dans son nouvel établissement, Matthieu Soliveres propose un service rapide au déjeuner et à table le soir.

mardi 27 mai 2014