L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Cuisine en Loir-et-Cher fête trois décennies de "sauvegarde du patrimoine gastronomique"

L'association, qui compte 26 restaurateurs, a réuni pour l'occasion tous ses partenaires au golf de Cheverny.

mercredi 4 juin 2014

Monte-Carlo SBM améliore son activité mais pas encore son résultat

Au terme de l'exercice 2013-2014, clos le 31 mars, Monte-Carlo SBM (Société des bains de mer de Monaco) affiche un chiffre d'affaires de 472,1 M€, en augmentation de 10,8 M€...

mercredi 4 juin 2014

Recette de chef à chef : Suprêmes de pigeon rôtis, les cuisses cuites longuement, grosses tranches de tomates Hector, pulpe d'échalotes au citron vert

Une recette de Thomas L'Hérisson, Auberge Saint-Jean à Saint-Jean-de-Blaignac (33), une étoile Michelin.

mercredi 4 juin 2014

À lire : Le produit à l'honneur de Denis Fétisson

Denis Fétisson, chef-propriétaire de La Place de Mougins, rend hommage à ses racines en rassemblant dans cet ouvrage ses produits de prédilection que lui ont appris à...

mercredi 4 juin 2014

Recette de chef à chef : Réginelle de homard et asperges vertes, crème mousseuse aux crustacés et éclats de truffe

Une recette de Christophe Quéant, Restaurant Christophe Quéant au Château de Pommard (21), une étoile Michelin.

mercredi 4 juin 2014

Du mouvement dans les cuisines tropéziennes

Chaque printemps, le golfe de Saint-Tropez voit son lot de nouveaux chefs arriver pour la saison estivale alors que ceux en place ajustent leurs propositions aux attentes...

mercredi 4 juin 2014

Planet Sushi se porte bien

Créée en 1999 par Siben N'Ser, la chaîne de restauration japonaise fête aujourd'hui ses 15 ans et dresse un bilan positif.

mercredi 4 juin 2014

Vent de changement sur le Clos du Cellier

Racheté en 2004 par Arnaud et Nathalie Ciesielski, l'établissement prend un nouveau virage grâce à d'importants travaux et une nouvelle recrue en cuisine.

mercredi 4 juin 2014

Nouveau départ en Languedoc pour Damien Cousseau

Le chef se relance au Domaine de Verchant depuis le mois de février dernier.

mardi 3 juin 2014

À Pékin, le café Re-Up mise sur le recyclage

Cet établissement met en avant le fait maison, les productions locales et le développement durable.

mardi 3 juin 2014

Le Fantin Latour : brasserie au rez-de-chaussée, table gastronomique à l'étage

Stéphane Froidevaux, chef passionné de flore alpine, a imaginé une nouvelle configuration dans cet hôtel particulier du XIXe siècle, qui dispose d'une cour pavée et d'un...

mardi 3 juin 2014

Accor lance Ibis Styles au Brésil

Le groupe, déjà bien implanté dans le pays, ouvre trois nouveaux hôtels sous une enseigne qui était jusqu'à présent absente.

mardi 3 juin 2014

Recette de chef à chef : Escargots de Bourgogne cuisinés en cocotte

Une recette d'Alain Souliac, une étoile Michelin au Cep à Fleurie (69).

mardi 3 juin 2014

Recette de chef à chef : Lotte cuite basse température, pâte de sésame noir, fraîcheur de mangue

Une recette de Thierry Seychelles, Roscanvec à Vannes (35), une étoile Michelin.

mardi 3 juin 2014

Best Western ouvre son second hôtel à Tokyo

Best Western International inaugure son second hôtel dans la capitale japonaise de Tokyo situé dans l'Est du quartier d'Edogawa Ward et à proximité de la gare Nishi-Kasai....

mardi 3 juin 2014

Recette de chef à chef : Barbue de petit bateau, chicorée et bergamote fraîche

Une recette de Christophe Bocquillon, Le Jardin des remparts, Beaune (21)

mardi 3 juin 2014

La soirée des partenaires de l'AGGH

L'AGGH a réuni ses partenaires le 15 mai dernier pour une soirée riche d'échanges, un rendez-vous annuel qui permet de faire le point sur la dynamique de l'association et les...

mardi 3 juin 2014

Le Cantemerle se renouvelle

Titre de Maître restaurateur, spa et chambres de l'hôtel rénovés : l'établissement veut capter une clientèle saisonnière exigeante.

mardi 3 juin 2014

KFC est Sào Good du 3 au 30 juin

KFC présente en édition limitée trois nouveaux produits avec le Kream Ball soit un coeur de meringue accompagnée d'un coulis de fruits rouges, le Boxmaster Chili con...

mardi 3 juin 2014

Recette de chef à chef : Dariole de foie gras et son homard à la grémolata vadouvan, avec sa bisque de homard, purée de carottes à l'orange et curcuma, brunoise de courgettes

Une recette de Philippe Michel, La Marande, Montbellet

mardi 3 juin 2014

Karl Lagerfeld collabore avec le Sofitel So de Singapour

Souhaitant redéfinir l'expérience du séjour dans l'hôtellerie de luxe, Sofitel a fait appel à Karl Lagerfeld pour imaginer un emblème propre au Sofitel So de...

mardi 3 juin 2014

Le Brésil est aussi un pays de vin

Avec 3,5 millions à 4 millions d'hectolitres par an, le pays est le troisième producteur d'Amérique du Sud, derrière l'Argentine et le Chili.

mardi 3 juin 2014

Le Brésil, nouvel eldorado des hôteliers français

L'organisation de la coupe du monde de Football, qui se tiendra du 12 juin au 13 juillet prochains, puis les Jeux olympiques en 2016 créent un climat d'excitation chez les...

mardi 3 juin 2014

La Brésilienne Helena Rizzo élue meilleure femme chef du monde

La chef du restaurant gastronomique Mani, à São Paulo, est la 4e lauréate du prix Veuve Clicquot.

mardi 3 juin 2014

Raphaël Régo, un brésilien à la conquête de la capitale

Il a ouvert Oka en mars. Né au Brésil, passionné de cuisine, Raphaël Régo s'amuse à marier les saveurs françaises et brésiliennes.

mardi 3 juin 2014