L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Mathieu Rostaing-Tayard récidive

Après une année sabbatique, l'ancien gérant du 126 rouvre un bistrot au coeur du VIIe arrondissement lyonnais.

lundi 26 mai 2014

Bessé Signature, des hôtels au luxe discret

Le groupe familial a repris en dix ans quatre hôtels parisiens, situés dans des quartiers stratégiques. Anne Jousse, présidente du groupe, ne souhaite pas s'arrêter là et...

lundi 26 mai 2014

Les Fées pâtissières dévoilent leur collection estivale

Déborah Lévy et Sarah Harb sont les Fées Pâtissières de cette boutique parisienne qui propose une sélection de bouchées créatives et respectueuses de la tradition...

vendredi 23 mai 2014

Quelle est la réglementation applicable aux ponts avec les jours fériés ?

Concernant le pont du 9 mai 2014, pourriez-vous m'indiquer quelques textes de références sur les droits et obligations de l'employeur et du salarié ? F. Pommier

vendredi 23 mai 2014

Louvre Hotels annonce la signature d'une charte sur la sous-traitance

Le groupe souhaite mieux encadrer les conditions de travail du personnel de nettoyage dans ses hôtels en filiale.

vendredi 23 mai 2014

Le Comptoir de la plage : du food truck au restaurant

Un an après avoir monté leur camion, David Legeay et Patrick Vergez s'installent dans un vrai restaurant.

vendredi 23 mai 2014

Hilton Worldwide fait ses débuts au Rajasthan

Hilton Worldwide vient d'annoncer son arrivée au Rajasthan en Inde avec l'hôtel Hilton Jaipur. Il s'agit du cinquième hôtel Hilton à s'implanter en Inde. Détenu par...

vendredi 23 mai 2014

Ouverture de l'hôtel Holiday Inn Resort Bar Harbor Regency

Détenu et géré par Eden Street Trust, franchisé par une filiale d'InterContinental Hotels Group, l'hôtel Holiday Inn Resort Bar Harbor Regency se situe à proximité de la...

vendredi 23 mai 2014

231 East Street possède un emplacement dans le centre commercial Qwartz

231 East Street, enseigne de restauration rapide spécialisée dans le burger gourmet, installe son enseigne pilote de 40m² dans le nouveau centre commercial Qwartz de...

vendredi 23 mai 2014

Barcelone accueille le premier Fresh

Après la Dining Experience TM, Unibail-Rodamco, leader européen de l'immobilier commercial, lance  Fresh! en septembre 2014 à Barcelone aux Glories. Fresh ! est un concept...

vendredi 23 mai 2014

Maranatha rachète le Mas des herbes blanches à Gordes

Le groupe Maranatha, présidé par Oliver Carvin, vient de racheter le Mas des herbes blanches à Gordes dans le Luberon. Cette acquisition porte à 41 le nombre d'hôtels, avec...

vendredi 23 mai 2014

Christophe Prosper : "Communiquer est l'une des valeurs de notre métier"

Le directeur de salle du restaurant étoilé du Grand Hôtel, à Saint-Jean-Cap-Ferrat, est aussi formateur depuis dix ans au lycée Paul Augier de Nice.

vendredi 23 mai 2014

À lire : Pâtisserie premiers pas de Thomas Feller

Thomas Feller propose dans cet ouvrage consacré à la pâtisserie de présenter une technique culinaire par recette pour maîtriser les bases de la pâtisserie française. Les 50...

vendredi 23 mai 2014

L'hôtel Vic, confort et charme aux pieds de la Tour Eiffel

Situé entre la gare Montparnasse et la Tour Eiffel, l'hôtel a été totalement rénové par les nouveaux propriétaires, deux professionnels de l'hôtellerie.

vendredi 23 mai 2014

Obtention de la 4e étoile pour l'hôtel Hélios

Atout France, agence de développement touristique de la France, vient de décerner la quatrième étoile à l'hôtel Hélios de l'île des Embiez situé à Six-fours-les-plages...

vendredi 23 mai 2014

Lionel Giraud obtient le titre de maitre cuisinier

Lionel Giraud, chef de cuisine et directeur général de La Table Saint-Crescent à Narbonne (11), vient de recevoir le titre de maître cuisinier de France. Il partage les...

vendredi 23 mai 2014

Les Clés du management : définir son besoin en recrutement

Les petites entreprises recrutent souvent dans l'urgence. Or, prendre le temps d'évaluer ses ressources en interne et de définir avec précision le bon profil évite de faire...

vendredi 23 mai 2014

L'hôtel Westcliff passe sous enseigne Four Seasons à Johannesburg

L'hôtel Westcliff rouvrira ses portes en décembre 2014 après avoir bénéficié de travaux de rénovation et prendra le nom de Four Seasons Hotel The Westcliff à Johannesburg...

vendredi 23 mai 2014

Lucas Schuller et Charles-Gilles Compagnon remportent le 1er concours de vidéos culinaires

Organisé par le Gault & Millau et le Centre culinaire contemporain, les jeunes des écoles hôtelières et leur professeur devaient intégrer dans une recette les différentes...

vendredi 23 mai 2014

À Toulouse, Le Bonheur est dans le pot

Karine et Jeff Marie ont créé une centaine de plats cuisinés bio, distribués dans 700 magasins. Aujourd'hui, ils sont aussi servis dans leur restaurant de la Ville rose.

vendredi 23 mai 2014

Les associations des franchisés Accor fusionnent

La nouvelle structure, baptisée l'Association des franchisés Accor, accueille six comités de marques et regroupe 339 propriétaires pour 920 hôtels franchisés.

vendredi 23 mai 2014

La Team France Bocuse d'Or unie derrière Nicolas Davouze et Justine Paret

A l'occasion de la soirée organisée au Terroir Parisien en l'honneur de Nicolas Davouze et Justine Paret de retour du Bocuse d'or Europe à Stockholm, la Team France a...

vendredi 23 mai 2014

Le groupe hôtelier Marriott a organisé un concours de desserts pour ses apprentis

En avril, les apprentis pâtissiers du groupe Marriott ont été invités à participer à un concours interne visant à élire le meilleur dessert. l'ingrédient imposé : la fraise....

jeudi 22 mai 2014

À lire : Le bon livre de la cuisine – recettes pour tous les jours de Natacha Burtinovic

Natacha Burtinovic et les 50 chefs de l'Atelier des sens rassemblent dans cet ouvrage 300 recettes de finger food, légumes et féculents, poissons et crustacés, viandes...

jeudi 22 mai 2014

Ascend Collection souhaite se développer sur le marché européen

Lancée en 2008 par Choice Hotels, cette enseigne haut de gamme compte à jour 125 hôtels répartis sur trois continents.

jeudi 22 mai 2014