L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Les petits déjeuners créatifs Nespresso avec les chefs

Pour accompagner ses quatre grands crus Lungos (Fortissio, Vivalto, Linizio, Decaffeinato), Nespresso a demandé à des chefs d'imaginer des petits déjeuners inédits : Yaourt...

jeudi 12 juin 2014

Le Stif propose d'instaurer une taxe de séjour régionale supplémentaire de 2 euros : l'Umih s'insurge

L'Umih refuse toute augmentation de la taxe de séjour en Ile de France.

jeudi 12 juin 2014

Restauration rapide : la bataille des circuits

Le cinquième Congrès du snacking, organisé le 5 juin dernier, a fait un état des lieux riche sur ce segment porteur qui en attire d'autres : les grandes et moyennes surfaces...

jeudi 12 juin 2014

Peut-on inclure l'indemnité de congé payé dans la rémunération mensuelle ?

Ai-je le droit de payer tous les mois les congés payés à mes employés ? (Snak)

jeudi 12 juin 2014

Class'croute s'engage pour la biodiversité

Class'croute vient d'installer sa première ruche sur le toit de son restaurant de Nantes (44) et poursuivra cette initiative dans les prochains mois pour d'autres...

jeudi 12 juin 2014

Les salons du Bristol ont accueilli la 500ème émission In Vino BFM

In Vino BFM est la seule émission sur les ondes entièrement consacrée aux vins et aux spiritueux. Créée en 2003 par Alain Marty, président du Wine & Business club, l'émission...

jeudi 12 juin 2014

L'hôtel Abama de Tenerife devient The Ritz-Carlton Abama

Situé sur la côte ouest de l'île à Guía de Isora, l'hôtel Abama de Tenerife géré depuis juillet 2007 par le groupe Ritz-Carlton vient de prendre le nom de The Ritz-Carlton...

jeudi 12 juin 2014

Planet Ocean : une application pour choisir ses poissons de manière responsable

Pour aider les consommateurs, et les restaurateurs, à sélectionner des espèces marines non menacées, une application gratuite baptisée Planet Ocean a été mise au point par...

jeudi 12 juin 2014

À lire : Dans ma cuisine d'Alix Lacloche

Alix Lacloche, chef à domicile et traiteur, rassemble dans cet ouvrage ses 30 recettes de prédilection inspirée par les souvenirs de son enfance et ses voyages dans le...

jeudi 12 juin 2014

Ze Chantier débarque à Limoges

Avec une ambiance décalée, un décor singulier et des produits frais, l'établissement veut séduire un public familial.

jeudi 12 juin 2014

Florian Dean Trophée Espoirs 2014

Le Grand-Marnier Trophées Espoirs s'adresse aux élèves en mention complémentaire bar. Ce concours porte sur une mise en valeur de la liqueur Grand Marnier Cordon Rouge. Les...

jeudi 12 juin 2014

Cuisine moléculaire au menu : retour d'expériences

Il y a près de trente ans, le physico-chimiste Hervé This inventait une nouvelle discipline scientifique dont les applications ont bouleversé le paysage culinaire mondial.

jeudi 12 juin 2014

La nouvelle identité des Mas du grand vallon à Mougins

Quatre ans après son ouverture, l'établissement a fini par trouver sa place dans l'univers azuréen.

jeudi 12 juin 2014

Filet de grondin poêlé, crémeux à la vanille Bourbon, écrasé de céleri-rave

Une recette de Cédric Calzia, chef de la Table du vallon, Hôtel Les Mas du grand vallon à Mougins (06).

jeudi 12 juin 2014

Domino's Pizza France étend son réseau à Toulouse

Domino's Pizza France annonce l'ouverture de deux unités sur Toulouse gérés en franchise par Jérôme Niel et Vincent Piron, tous deux respectivement ancien superviseur et...

jeudi 12 juin 2014

Répartition géographique des candidats qualifiés pour le MOF

215 candidats ont été qualifiés pour la demi-finale de la 25e édition du Concours Un des Meilleurs Ouvriers de France, Classe Cuisine-Gastronomie. Elle aura lieu les 8 et 9...

jeudi 12 juin 2014

À Tours, Pauline Testier-Unger redonne de l'éclat aux Linottes

La jeune chef a repris, il y a juste un an, cette table en liquidation avec l'ambition de le transformer en restaurant bistronomique.

mercredi 11 juin 2014

Grêle et assurance : mode d'emploi

Votre maison, votre voiture ou votre entreprise ont subi des dégâts à cause de la grêle ? Voici les démarches à entreprendre pour être indemnisé par votre assureur.

mercredi 11 juin 2014

Lancement du 1er Collège Culinaire de France en région

Le Collège Culinaire de France organise son implantation en région au plus près des Restaurants de Qualité en créant les Collèges Culinaires de France régionaux. Le lancement...

mercredi 11 juin 2014

La marque Park Hyatt fait ses débuts en Autriche

Hyatt Hotels Corporation a annoncé l'ouverture officielle du Park Hyatt de Vienne portant à sept le nombre de Park Hyatt en Europe et marquant l'arrivée du premier hôtel...

mercredi 11 juin 2014

231 East Street s'installe à Aix-en-Provence

231 East Street, chaîne de restauration rapide de burgers, dispose depuis aujourd'hui de sa première adresse en Provence-Alpes-Côte-D'azur à Aix-en-Provence (13) au 7 rue...

mercredi 11 juin 2014

Inscriptions au CFA Belliard le 13 juin

Le CFA Paris Belliard (Paris, XVIIIe) organise une matinée de recrutement le vendredi 13 juin entre 8h30 et 11h30. La session est réservée aux jeunes souhaitant s'inscrire...

mercredi 11 juin 2014

The Ascott Limited fête ses 30 ans

The Ascott Limited, filiale de CapitaLand, célèbre en 2014 un double anniversaire avec les 30 ans du groupe et les 30 ans de la marque Citadines Apart'hotel. Les résidences...

mercredi 11 juin 2014

La perte d'exploitation : une garantie d'assurance fondamentale

Suite à un sinistre, l'activité de votre entreprise peut être fortement perturbée voire interrompue. Pour éviter tout souci de trésorerie, il vaut mieux avoir souscrit une...

mercredi 11 juin 2014

Time Hotels vend 26 hôtels à Swiss Life Reim

Ces établissements, tous situés en province, sont principalement sous enseigne Louvre Hôtels. À cette opération de cession s'ajoute une réorganisation au sein du groupe...

mercredi 11 juin 2014