L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

B&B ouvrira en 2015 son plus grand hôtel

Les travaux ont commencé à Magny-le-Hongre (77) pour ouvrir fin 2015 le plus important hôtel B&B de la chaîne. Cet hôtel de 400 chambres en forme de cloître sera situé à...

vendredi 13 juin 2014

Doit-on faire un minimum d'heures en cas de travail avec des coupures ?

Quel est le minimum d'heures à effectuer par un employé qui travaille en coupure (temps complet et temps partiel) ? Y a-t-il d'autres règles que l'amplitude horaire et la...

vendredi 13 juin 2014

HandiBooking : première plateforme dédiée à l'hébergement des personnes en situation de handicap

De la chambre d'hôtel classique à l'emplacement de camping adapté, le site HandiBooking propose tout type d'hébergement répondant aux normes handicap. Des actualités, des...

vendredi 13 juin 2014

Frédéric Claudel est aux commandes du restaurant Les Ombres

Le chef Frédéric Claudel officie désormais au restaurant Les Ombres, sur le toit du musée du quai Branly (Paris, VII). Il propose une cuisine de saison à base de...

vendredi 13 juin 2014

Vente du Park Inn d'Orange par Christie + Co

Le bureau Christie + Co d'Aix-en-Provence (13), spécialisé dans les transactions hôtelières, s'est chargé de la vente des murs et du fonds de commerce de l'hôtel Park Inn...

vendredi 13 juin 2014

Franchise Expo Connect : premier rendez-vous digital de la franchise

La FFF et Reed Expositions, organisateurs des salons Franchise Expo Paris et Top Franchise Méditerranée annoncent la participation d'une soixantaine de réseaux au premier...

vendredi 13 juin 2014

Gira Conseil sort son étude sur Les chaînes de la restauration commerciale en France

Gira Conseil vient de publier sa dernière étude sur Les chaînes de la restauration commerciale en France. En 2013, celles-ci comptent 9297 restaurants pour un chiffre...

vendredi 13 juin 2014

L'Hôtel des voyageurs trace sa route

Cinq ans après la reprise de l'établissement, William et Cristelle Justin maintienne leur acticité grâce à une gestion rigoureuse et des investissements réguliers, mais aussi...

vendredi 13 juin 2014

Knowledge se lance dans l'hôtellerie de prestige

Knowledge Hotels & Resorts, marque du groupe luxembourgeois Knowledge Hotel Management spécialisée dans le management d'hôtels & resorts d'exception, compte ouvrir en...

vendredi 13 juin 2014

Recette de chef à chef : Pavé de loup sauvage de Méditerranée grillé au piment d'Espelette, compotée de fenouil et tomates cerises crues et cuites...

... sauce vierge de coques et moules à l'anis étoilé. Une recette de Jérôme Héraud, Le Cantemerle à Vence (06).

vendredi 13 juin 2014

Sortie du Guide des brasseurs et bières de France

Pour tous les amateurs de fine mousse, la sortie du premier guide des Brasseurs et Bières de France devrait être un vrai bonheur. Cette version 'grand public' de l'annuaire...

vendredi 13 juin 2014

Le GNI s'oppose à toute nouvelle taxe sur les nuités parisiennes

La proposition du Syndicat des transports d'Ile-de-France (Stif) de créer une taxe de deux euros sur chaque nuit passée dans un hôtel de la région parisienne a déclenché une...

vendredi 13 juin 2014

À lire : Provence d'Estérelle Payany

Estérelle Payany débute cet ouvrage consacré à la cuisine provençale par le rappel de quelques techniques de base présentées en pas à pas pour préparer des fonds...

vendredi 13 juin 2014

Première assemblée générale pour Stéphane Marion en tant que président de la CPIH 44-85

Dans l'Ouest, la profession est inquiète pour l'avenir économique du secteur.

vendredi 13 juin 2014

Hôtels Privés : le coin des bonnes affaires

Le site est destiné à permettre aux hôteliers de générer des réservations directes sans passer par les agences de voyages en ligne et sans enfreindre les règles de parité...

vendredi 13 juin 2014

Vivien Durand adoubé par ses pairs au Prince noir

Alain Ducasse, présent pour la présentation des tables de Châteaux & Hôtels Collection, a félicité le chef basque qui, depuis le 24 mars dernier, a imprimé sa marque dans...

jeudi 12 juin 2014

2 français sur 3 consommeront de la pizza pendant la coupe du monde

Selon un sondage réalisé par Ipsos pour Pizza Hut auprès d'un échantillon représentatif de la population française âgée de 15 ans et plus, la pizza sera mise à l'honneur...

jeudi 12 juin 2014

Sighor lance une burgeria

Le 26 juin, le groupe de restauration auvergnat, présent uniquement sur les aires d'autoroute (30 points de vente ; 70 M€ de chiffre d'affaires), ouvrira un nouveau concept...

jeudi 12 juin 2014

Robin Garnier est le lauréat du concours Des idées plein l'assiette

Organisé par Elior restauration enseignement, la finale de la troisième édition du concours culinaire Des idées plein l'assiette s'est tenue le 4 juin à l'Atelier Renault...

jeudi 12 juin 2014

Édouard Loubet, passeur de recettes provençales

En face de son restaurant gastronomique de La Bastide de Capelongue, le chef ouvre La Bergerie, où il propose une cuisine provençale au coin du feu.

jeudi 12 juin 2014

20e édition du salon du chocolat

Du 29 octobre au 2 novembre 2014 sera célébré à Paris, porte de Versailles pavillon 5 de 10h à 19h les 20 ans du salon du chocolat. Placée sous le haut patronage de...

jeudi 12 juin 2014

Édito du journal n° 3398 du 13 juin 2014 : "Ne pas confondre"

En lançant un appel au boycott contre le Dorchester Group au motif que son principal actionnaire, le sultanat de Brunei, appliquerait sur son territoire des lois contraires...

jeudi 12 juin 2014

Teldar Travel dévoile son palmarès des meilleurs hôtels parisiens

D'après le palmarès réalisé par Teldar Travel auprès de 500 agences de voyages, le classement des cinq meilleurs hôtels parisiens réunit le Royal Monceau, qui arrive en...

jeudi 12 juin 2014

Une renaissance réussie pour l'Hôtel du parc

Cédric Vella a redonné vie à l'établissement qui était l'un des premiers Logis du Vaucluse. Un an après, il ne regrette pas de s'être lancé dans cette nouvelle aventure.

jeudi 12 juin 2014

Bière à la carte : Guillaume Monjuré : "Nos clients aiment faire des découvertes"

Avec Chrystel Barnier, sommelière, le chef a ouvert un restaurant en 2012 dotée d'une cave à vins digne de satisfaire les palais les plus exigeants. De nombreuses bières sont...

jeudi 12 juin 2014