L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Fiche pratique : assurer une bonne traçabilité

L'un des éléments du paquet-hygiène est la traçabilité "de la fourche à la fourchette". Tout restaurateur doit dont conserver les informations (dénomination, code-barres,...

jeudi 26 juin 2014

Les soeurs Jorcin ouvrent la Réserve

Emmanuelle et Myriam Jorcin travaillent ensemble depuis plus de trente ans dans la restauration et poursuivent l'aventure avec un restaurant-bar à vin dans le IIIe...

jeudi 26 juin 2014

Chez Peyro poursuit son expansion

L'enseigne Chez Peyro, dont le concept repose sur des cuissons à juste température, ouvre le 26 juin son troisième établissement. Après Sarlat (24) et Tulle (19), "le nouveau...

jeudi 26 juin 2014

Le Fils du boucher en pleine croissance

Hervé Mie, qui a lancé son premier restaurant de viandes en 2007, veut créer une chaîne et se développer en franchise.

jeudi 26 juin 2014

La Terrasse des gourmets, nouvelle table usselloise

L'établissement de Nathalie Moulin mise sur un cadre convivial et une cuisine de produits frais pour s'imposer.

mercredi 25 juin 2014

Paris reste la première destination touristique mondiale

Le Grand Paris a accueilli en 2013 47 millions de touristes, dont 16,6 millions d'étrangers.

mercredi 25 juin 2014

Thomas Boutin fidèle au Vieux Crapaud

Enfant, alors qu'il dégustait pour la première fois des cuisses de grenouille dans le vieux Megève avec sa grand-mère, Thomas Boutin décida qu'il appellerait son restaurant...

mercredi 25 juin 2014

Idée marketing : communiquer sur le fait maison

Trois circuits différents : la restauration rapide, la boulangerie, et la restauration avec service à table, qui traitent de la même problématique, le fait maison. À travers...

mercredi 25 juin 2014

Les clés de l'emploi : retrouver la motivation au travail

Indispensable pour réussir et évoluer dans son métier, la motivation peut faiblir au cours de sa carrière. Quelques conseils pour retrouver une dynamique professionnelle.

mercredi 25 juin 2014

La Délégation des Pays Catalan & Occitan des Disciples Escoffier International a célébré son XIXème chapitre solennel

Le lundi 23 juin 2014, au Restaurant au Lavoir déplacé dans la Cave du Château de Colombiers, reçus par Louis Louro et son épouse Delphine, les Disciples de la Délégation des...

mercredi 25 juin 2014

La restauration rapide à l'honneur au Grand prix des jeunes créateurs du commerce 2014

L'appel à projets de l'édition 2014 du Grand prix des jeunes créateurs du commerce d'Unibail-Rodamco est un succès. Sur 314 candidats, 58 concepts commerciaux ont été...

mercredi 25 juin 2014

Le SIEC prouve le dynamisme des centres commerciaux

Pour la dixième année consécutive, du 17 au 19 juin, s'est tenu le Salon du retail et de l'immobilier commercial (SIEC), au CNIT-La Défense. Plus de 1 500 promoteurs,...

mercredi 25 juin 2014

Starbucks France à l'aéroport Lyon-Saint Exupéry avec SSP France

SSP France et Starbucks Coffee ont inauguré hier un salon de café sur l'aéroport Lyon-Saint Exupéry. Le salon de café est situé dans le terminal 2 en zone publique. SSP...

mercredi 25 juin 2014

Ouverture du premier Vichy Spa Hotel à Juvignac

L'hôtel de 99 chambres est doté d'un restaurant de 150 couverts et d'un spa de 2 600 m2.

mercredi 25 juin 2014

Cyrille Zen lance son bistrot

Étoilé à l'Auberge de Sarpoil, le chef ouvre aujourd'hui une nouvelle affaire à proximité de Clermont-Ferrand.

mercredi 25 juin 2014

Le Gault&Millau Tour fait étape dans le Grand Ouest

Le 23 juin dernier, chefs de renom, jeunes talents, responsables du tourisme et de l'oenotourisme se sont retrouvés chez Michèle et Philippe Vételé, à la tête du restaurant...

mercredi 25 juin 2014

Ce qui change pour le travail à temps partiel au 1er juillet

Tous les nouveaux contrats doivent respecter la durée minimale de 24 heures, sauf dans les cas de dérogation prévue par la loi de sécurisation de l'emploi du 14 juin 2013.

mercredi 25 juin 2014

Un nouveau départ pour Le Terminus

L'établissement centenaire retrouve son attachement au terroir, avec une nouvelle carte de cuisine traditionnelle et locale.

mercredi 25 juin 2014

Le Team Café se démarque

La coupe du monde de Football booste la fréquentation de ce nouvel établissement qui s'affiche 'premier Sport's Bar & Restaurant' d'une des principales zones piétonnes de...

mercredi 25 juin 2014

© du Centre : une signature régionale pour les restaurants de terroir

Le conseil régional a lancé une initiative pour valoriser les producteurs et les restaurateurs locaux.

mercredi 25 juin 2014

Les concepts de restauration qui cartonnent au Brésil

Viandes, street food, restaurants au kilo ou propositions atypiques : les brésiliens plébiscitent un large éventail de cuisines.

mercredi 25 juin 2014

Pour les Cuisineries, le décret du Fait maison ne répond pas aux attentes

Claude Izard, président de l'association nationale des Cuisineries, se dit déçu par le projet de décret d'application du label Fait maison. Tribune.

mercredi 25 juin 2014

Dalloyau débarque à Marseille

La maison, qui existe depuis 333 ans, a ouvert un nouvel établissement dans le centre commercial flambant neuf Les Terrasses du port.

mercredi 25 juin 2014

Édito du journal n° 3400 du 26 juin 2014 : "Vaste programme"

Les organisations professionnelles ne s'y sont pas trompées : au terme des assises du tourisme - qui ont rassemblé depuis novembre 2013 les acteurs de la filière -, les...

mercredi 25 juin 2014

Plusieurs hôtels basques reçoivent l'Écolabel européen

Situés à Biarritz et Hendaye, ces établissements ont été accompagnés par l'Umihra pour obtenir leur certification.

mardi 24 juin 2014