L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Le Café Emma s'enracine à Barcelone

Romain Fornell et Michel Sarran, propriétaires de ce bistrot français dans la capitale catalane, ont célébré les trois ans de l'établissement en présence notamment de...

lundi 30 juin 2014

À lire : Top 10 choux de Christophe Michalak

Après avoir contribué à développer le concept Popelini centré autour du choux et ouvert avec Alain Ducasse le kiosque Choux d'Enfer, Christophe Michalak dévoile dans cet...

lundi 30 juin 2014

Idée marketing : récolter les avis clients

Voici trois façons originales de récolter l'avis des clients dans votre restaurant. La première a été mise en place par l'enseigne 'Prêt à Manger'. Très simple, le client...

lundi 30 juin 2014

Assemblée générale 'sur le pied de guerre' pour le Synhorcat

Le Synhorcat s'est réuni en assemblée générale annuelle le 26 juin à Paris. Didier Chenet, président de la rue de Gramont, nous livre les grandes lignes des travaux.

lundi 30 juin 2014

Recette de chef à chef : Pizza napoletana

Ingrédients pour 1 pizza : - 1 pâton de pâte à pizza - 1 louche de coulis de tomate - 4 à 5 filets d'anchois - 5 à 6 olives noires - 1 cuillerée à café de câpres - Quelques...

lundi 30 juin 2014

Le Bas-Rhin compte 100 maîtres restaurateurs

Eric Fuchs, du restaurant Les Pins, à Haguenau, reçu le 20 juin son titre de maître restaurateur. C'est le centième du département.

lundi 30 juin 2014

Le service "India" de Robert Haviland & C. Parlon

Robert Haviland & C. Parlon, une maison de porcelaines de Limoges, réputée pour la qualité de sa porcelaine et la finesse de ses exécutions, a travaillé avec Arielle de...

vendredi 27 juin 2014

B&B inaugure son hôtel de la porte des Lilas

L'établissement flambant neuf, un projet porté par Foncière des murs et Vinci Immobilier, a été conçu par l'architecte Dominique Perrault.

vendredi 27 juin 2014

Hilton mise sur la marque Double Tree by Hilton à Dubaï

Après la récente ouverture du Double Tree by Hilton Hotel & Residences Dubai – Al Barsha, Hilton Worldwide ouvre un deuxième hôtel sous la marque Double Tree by Hilton à...

vendredi 27 juin 2014

Le bio en restauration commerciale : un marché à saisir

C'est à l'occasion des journées professionnelles de l'Agence Bio que la directrice, Élisabeth Mercier, a présenté les derniers chiffres du bio en France.

vendredi 27 juin 2014

Le 1er ibis budget français a ouvert

L'établissement de la marque du groupe Accor destinée à prendre la place des Etap Hotel a ouvert ses 83 chambres cocooning le 1er décembre dernier dans l'agglomération...

vendredi 27 juin 2014

Des recettes étoilées pour les maisons de retraite

Michel Sarran et le groupe Elior Restauration Santé collaborent à la réalisation de recettes destinées aux personnes âgées.

vendredi 27 juin 2014

Thierry Lahon élu à la présidence de l'Umih Rhône-Alpes

Les élections se sont déroulées le 26 juin, lors de l'assemblée générale du syndicat. La journée a également été l'occasion d'aborder plusieurs problématiques dont celle de...

vendredi 27 juin 2014

4e chapitre délégation Escoffier Grand Sud Ouest

Le 4e chapitre de la délégation des disciples d'Auguste Escoffier Grand Sud Ouest s'est tenue le 15 juin au Château Leroy Beauval (33). Elle a permis de remettre les...

vendredi 27 juin 2014

Ouverture du Four Points by Sheraton Ljubljana Mons en Slovénie

Starwood Hotels & Resorts Worldwide, Inc. et Kranjska Investicijska Družba d.o.o., ont annoncé l'ouverture du Four Points by Sheraton Ljubljana Mons en Slovénie. Cet hôtel...

vendredi 27 juin 2014

Fin du suspense pour le Saint-Michel à Chambord

L'hôtel-restaurant Saint-Michel, dont les murs sont propriété de l'Etat, va être confié, selon La Nouvelle République, au duo d'investisseurs composé de Frédéric Jousset,...

vendredi 27 juin 2014

Greffe réussie pour Olivier Chaput à Villejuif

Show Devant a pris place sur l'Esplanade de la Mairie de Villejuif et a conquis une clientèle locale en demande pour une restauration bistrot à la française.

vendredi 27 juin 2014

Le Brésil, un marché complexe et prometteur

Dans 'l'éternel pays d'avenir', de nombreuses opportunités s'offrent aux professionnels de l'hôtellerie-restauration. Entretien avec Cristina Afonso et Géraldine Andrejac,...

vendredi 27 juin 2014

1er Trophée du Puy Confit

Organisé par l'association du Puy Confit et le lycée des métiers de l'hôtellerie et du tourisme de Chamalières (63), la première édition de ce concours culinaire consacrée...

vendredi 27 juin 2014

Les assiettes Alain Passard par Henriot

La Bretagne, une passion commune au chef Alain Passard et à la faïencerie Henriot-Quimper. L'association des deux entités a donné quatre modèles d'assiettes, décorées à la...

vendredi 27 juin 2014

Dix-Huit, le gastronomique qui fait l'économie des produits nobles

Julien Peret et le chef Aaron Isip ont ouvert leur établissement dans l'idée d'une cuisine voyageuse à prix raisonnables.

vendredi 27 juin 2014

Marriott fête ses apprentis

Marriott International vient d'organiser au restaurant Derrière (Paris, IIIe) sa soirée annuelle pour récompenser les meilleurs apprentis de ses hôtels parisiens et faire...

vendredi 27 juin 2014

Les cinq axes stratégiques et les trente décisions présentés au terme des assises du tourisme

Lors de la clôture des assises du tourisme, le 19 juin, une stratégie formulée autour de cinq axes, avec trente décisions, et une méthode de travail dans la durée, ont été...

vendredi 27 juin 2014

Ras-le-bol des hôteliers à Font-Romeu

Les professionnels romeufontains sont remontés contre la concurrence déloyale des résidences de tourisme. Mais aussi contre les taxes jugées trop élevées et une conjoncture...

vendredi 27 juin 2014

Street Food Temple ou le culte de la cuisine de rue à Paris

Le Carreau du Temple, grand marché haussmannien de 6 500 m2 qui a l'ambition de devenir un lieu de brassage des tendances et des esthétiques contemporaines, devient le temps...

vendredi 27 juin 2014