L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

La Boîte à sardine accueille un nouveau chef tous les jeudis

Pour remplacer sa chef Céline Bonnieu, partie en congé maternité, le propriétaire du restaurant, Fabien Rug, a appelé des amis à la rescousse. Ils se succéderont tout l'été.

jeudi 3 juillet 2014

CAPICHEF, le nouveau piano de CAPIC

CAPICHEF est d'une robustesse à toute épreuve et facile d'entretien. Avec un dessus monobloc inox 30/10ème, cet équipement, non modulable de 2 m sur 836 mm de profondeur...

jeudi 3 juillet 2014

Un pari gagné pour la reprise de l'Hôtel du Palais à Aurillac

Sandra et Jacky Brenn s'étaient lancé un double défi : se reconvertir dans l'hôtellerie en prenant la tête d'un hôtel-restaurant. Un an après, le succès couronne leur...

jeudi 3 juillet 2014

Guillaume Sourrieu collabore avec Scolarest

Scolarest lance le concept Cuisine & prestige permettant aux enfants déjeunant dans ses restaurants scolaires de déguster un plat signé d'un grand chef qui valorise une...

jeudi 3 juillet 2014

Ouverture en septembre du premier Moxy à Milan

Moxy, la marque économique lancée par Marriott en partenariat avec Inter Hospitality (division immobilière du groupe Ikea) et le gestionnaire Nordic Hospitality, ouvrira sa...

jeudi 3 juillet 2014

Patàpain rouvre son magasin de Bourges

Après quatre mois de travaux d'embellissement, Patàpain, enseigne de restauration rapide à la française, dévoile ce mercredi 9 juillet dans le centre-ville de Bourges (18)...

jeudi 3 juillet 2014

La remise en température des produits surgelés

Avant de cuisiner une denrée surgelée, il peut être conseillé de la ramener en température. Quatre méthodes existent, du dégel lent à la cuisson directe.

jeudi 3 juillet 2014

Comment organiser la pause d'un réceptionniste de nuit ?

J'ai un réceptionniste de nuit en CDI qui effectue 34 heures par semaine, à raison de 4 nuits de 8 h 30 par semaine, seul. Son temps de travail est égal à son temps de...

jeudi 3 juillet 2014

La nouvelle bière sans alcool de Kronenbourg se dévoile à table

Flora Mikula, Philippe Etchebest et le chef du 16, Michel Hache, ont élaboré un 'déjeuner à la française' autour de la toute nouvelle bière sans alcool prémium de...

jeudi 3 juillet 2014

Baladovore fête son premier anniversaire

L'application pour mobile lancée par le chef Nicolas Gautier a déjà été téléchargée plus de 6 000 fois.

jeudi 3 juillet 2014

Jérôme Suere et Laura Grandval font bouger l'hôtellerie toulonnaise

Partant du constat que l'offre hôtelière haut de gamme était quasiment inexistante dans la ville, deux jeunes entrepreneurs ont créé leur propre structure visant à développer...

jeudi 3 juillet 2014

L'hôtel Beauséjour, une histoire de femmes

Le petit hôtel familial de 40 chambres vient de fêter ses cent ans. La propriétaire, Marie-Odile Keller, l'a transmis à sa fille et à son gendre, qui en ont profité pour le...

jeudi 3 juillet 2014

Décès de Jean Loisier, fondateur de Courtepaille

Jean Loisier, le fondateur de Courtepaille, est décédé le vendredi  27 juin 2014. Ses obsèques ont eu lieu lundi à l'église de Rouvray en toute intimité à la demande de la...

jeudi 3 juillet 2014

Le SÉPAG reporté du 23 au 25 juin 2015 à Valence (Drôme)

La 1ère édition du SÉPAG, salon des équipements et process agroalimentaires, se déroulera du 23 au 25 juin 2015 au parc des expositions de Valence (Drôme). Ce nouveau...

jeudi 3 juillet 2014

Le Kube Hotel inaugure sa terrasse avec des déclinaisons

Cet été, le Kube Hotel inaugure sa terrasse dans la cour intérieure. La Table du Kube y accueillera les clients jusqu'à 1h. D'un côté, six tables dédiées à la dégustation ou...

jeudi 3 juillet 2014

KFC présente sa gamme estivale

Du 1er au 25 août, KFC rassemble dans sa carte de l'été une salade, deux sandwiches et sort son premier cocktail sans alcool. Double Krunch Samba est un burger à 2€...

jeudi 3 juillet 2014

Deux cousins à la tête de la Passerelle à Caluire-et-Cuire

D'origine italienne, Jeason Contessa et Mel Petrucci ont ouvert ensemble leur première affaire dans une commune limitrophe de Lyon.

jeudi 3 juillet 2014

Best Western accueille 7 nouveaux hôtels

7 nouveaux établissements viennent de rejoindre l'enseigne Best Western France avec 6 hôtels en France et un en Algérie. Il s'agit des hôtels suivants : Best Western Hôtel...

mercredi 2 juillet 2014

Starbucks lance une carte de paiement rechargeable

Pour son dixième anniversaire, Starbucks propose à ses clients un nouveau programme de fidélité reposant sur un système de carte prépayée. Cette offre, déjà testée en...

mercredi 2 juillet 2014

La Cantine Max y Jeremy arrive dans le Xe

Maxime Gues et Jeremy Gatelet viennent d'ouvrir dans le quartier du faubourg Saint-Denis à Paris leur troisième adresse prénommée La Cantine Max y Jeremy. Les deux fondateurs...

mercredi 2 juillet 2014

Le Clown Bar a de nouveau le sourire

Cette institution voisine du Cirque d'hiver a revu le jour il y a un mois, entre les mains de l'équipe du restaurant Saturne.

mercredi 2 juillet 2014

Les Petits Tabliers, un lieu pour les familles

Sonia Guibreteau et Sonia Manceau ont créé leur propre concept adapté aux parents accompagnés de leurs jeunes enfants.

mercredi 2 juillet 2014

Édito du journal n° 3401 du 3 juillet 2014 : "Délire fiscal"

Décidément, certains de nos hommes politiques ne comprennent pas grand chose à l'économie. À peine une semaine après les assises du tourisme conclues magistralement par...

mercredi 2 juillet 2014

Le Quinze ouvre dans le centre de Dieppe

Eddy Dupuis a repris les locaux de la Pizzeria de l'Europe, qui avait fermé ses portes il y a trois ans.

mercredi 2 juillet 2014

À lire : Hommes et femmes dans l'apprentissage et la transmission de « l'art culinaire » de Patricia Marie

Préfacé par Hervé This, cet ouvrage de Patricia Marie, docteur en sociologie de l'Université de Bourgogne, présente sa réflexion via une approche sociologique sur les...

mercredi 2 juillet 2014