Scolarest lance le concept Cuisine & prestige permettant
aux enfants déjeunant dans ses restaurants scolaires de déguster un plat signé d'un
grand chef qui valorise une région de France. Guillaume Sourrieu, chef étoilé de
l'Épuisette à Marseille (13), est le premier à avoir proposé son dessert emblématique
pour les élèves de l'établissement scolaire de la Nativité d'Aix-en-Provence (13)
le 30 juin. Pour réaliser le Chou croustillant au bavarois de fruits rouges et poivrons
rouges, les équipes Scolarest ont acquis de nouvelles techniques culinaires et les
enfants ont pu partager avec le chef leurs impressions culinaires. Une classe de
CM2 a participé à un atelier de pâtisserie permettant de confectionner le dessert
et connaître quelques gestes techniques tandis que d'autres élèves de CM2 sont partis à la découverte
du terroir provençal et ont confectionné leur propre smoothie.
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