L'hôtel-restaurant Saint-Michel, dont les murs sont propriété de l'Etat, va être confié, selon La Nouvelle République, au duo d'investisseurs composé de Frédéric Jousset, cofondateur des centres de relation client Webhelp et Jean-Jérôme Degoursi, restaurant Petrus à Paris. Jean-Pierre Vigato, chef-patron du restaurant Apicius à Paris participerait au projet. Plus de 7 millions d'euros devraient être investis afin de transformer le Saint-Michel en hôtel de luxe de 40 à 61 chambres, qui intégrera le réseau Small Luxury Hotels.
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